「サバにマグロを産ませる」技術で養殖業に変革を起こそうとしているスタートアップがある。東京海洋大学学術研究院海洋生物資源学部門の吉崎悟朗教授の、魚に別の種類の魚を産ませる技術だ。「代理親魚技法」と呼ばれ、これまで天然ものが捕れにくかったり、養殖が難しかったりして一般に流通していない魚を養殖できるようにする技術だ。25年前から開発されてきたこの技術がいま、ついに事業化されようとしている。 「ぶっちぎりでおいしい養殖魚」をつくる 代理親魚技法は、魚Aが持つ卵や精子のもととなる細胞を、魚Aと似た別の魚種である、魚Bの体内に移植する。そうすると、魚Bが魚Aの卵や精子を産むようになる。その上で、魚Bが生んだ魚Aの卵に魚Aの精子を受精させ、魚Aを育てるというものだ。天然ものが捕れにくかったり、養殖が難しかったりする魚を魚Aに使い、養殖しやすい魚を魚Bとして使うことで、本来であればなかなか食べられない魚
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