今までの人生何だった...「桃の皮」の簡単なむき方、知ってた？老舗洋菓子店の裏技が大反響。“あれ”に入れると一瞬でつるん
今までの人生何だった...「桃の皮」の簡単なむき方、知ってた？老舗洋菓子店の裏技が大反響。“あれ”に入れると一瞬でつるん
今までの人生何だった...「桃の皮」の簡単なむき方、知ってた？老舗洋菓子店の裏技が大反響。“あれ”に入れると一瞬でつるん
0.6%の塩分をGoogle Homeで計算する方法。台所にGoogle Homeは必需品。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
私は調味料は砂糖やみりんを全く使わず、原則として、総重量の0.6%相当の塩分を入れることにしています。 もともとロジカルクッキングの水島シェフの推奨が0.8%だったのですが、私もずっと作っていくうちにそのうち0.7%となり、今は0.6%まで下がりました。 そして、総重量の計算は、 全体の分量－うち鍋の重さ で測ります。測り方は、鍋にいれた具材(お肉とキノコと野菜とか)全体の重さが2423gで、鍋の重さが897g(これは、鍋やボールごとに計って、テプラで貼ってあります)とかだったら OK Google、2423-897は？ と尋ねると、 こたえは、1526です。 と教えてくれます。 そこで、次に調味料ごとに 塩を入れるのなら、そのまま0.6% しょうゆをいれるのなら、0.6%×100÷16(しょうゆの塩分パーセント)=3.75% みそをいれるのなら、0.6%×100÷12(みその塩分パーセン
科学的に正しいチキンソテーの焼き方。弱火でほったらかすだけで絶品に | ESSEonline（エッセ オンライン）
「人がおいしいと感じる塩分濃度は0.9%」「肉をやわらかく焼き上げるには、中心温度が65度を超えないようにする」…。最近、科学的理論を用いて料理をおいしくする手法に関心が集まっています。実際、書店には「科学」という文字をタイトルに掲げる料理本も多数。テレビ番組でも科学の理にかなった調理方法で、家庭の料理をお店の味に変えてしまうスゴワザが紹介されるまでに。プロだけでなく、一般の人もこれまで以上に、料理と科学の関係の深さに気づくようになりました。 水島弘史シェフも、そんな調理法で今、注目を集める料理人のひとり。今回は科学的に正しい、肉を焼く火加減について水島シェフに話を伺ってみました。 すべての画像を見る（全5枚） 調理科学のプロが教える、ほったらかしでOKのラクうま火加減とは？ 肉を焼いたり、野菜を炒めたりするとき、だれもが正しい方法と思ってきたのが「強火でうま味を閉じ込める」こと。ところが
【保存推奨】食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える「焼肉を柔らかくする秘伝技」がスゴい！ 超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った | ロケットニュース24
» 【保存推奨】食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える「焼肉を柔らかくする秘伝技」がスゴい！ 超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った 特集 【保存推奨】食物学学術博士・佐藤秀美先生が教える「焼肉を柔らかくする秘伝技」がスゴい！ 超簡単なのにいつもの肉が数倍ウマくなって笑った 2013年7月29日 Tweet いつもなにげなく食べている、スーパーなどで売られている焼肉用のお肉。普段は焼いてタレをチョイチョイッと付けて食べるばかりだが、そのまま食べるよりも数倍美味しくなる秘伝技があるらしい。 それはWebサイト『肉焼き総研』に掲載されているものなのだが、7月25日に都内で行われたイベントで食物学学術博士・佐藤秀美先生が参加者にその技を披露したところ、「柔らかい！」という声が数多く出ていた。 ・ホントかどうか試してみることに 会場では大好評だったその技、ホントにそんな美味しくなっちゃうの？
今年買って本当によかったものまとめ（2012年上半期編） : けんすう日記
買い物大好き！ 買い物が大好きです。 2012年の上半期もいろいろ買いました。そして、その中で「こ、これは買って本当に良かった！なんで今まで買わなかったんだろう」的なものがいくつかでてきたので、紹介します。 前回の記事はこちら： 生活の質がぐっとあがった！今年買ったオススメのもの - nanapi社長日記 @kensuu 生活用品系 掃除の達人 バスタブスッキリ洗い ブルー W-130B 「お風呂を洗うブラシなんてどれも一緒でしょ」と考えていましたが、僕が間違っていました。 引越しのついでにブラシを買おうと思ったのですが、スーパーにいくのが面倒で、Amazonでこれを買ってみたら、すばらしくよかったです。 まず、ヘッドのところがうまく回転するので角を洗うのがとても楽なのですね。そして、荒い目でできているので、掃除が終わって水を切るときは、一振りするだけで、水分を飛ばしてくれるのです。 掃除
QOLの向上は食生活から - Automatons Hacking Guide
以前、僕が増田に投稿した記事を元にid:Banyouさんが節約お弁当術を実行に移してくれました。わかっちゃいるけど出来ないという人が多い中、実行に移したことは称賛に値します。id:Banyou一週間分まとめてお弁当を作って冷凍するという方法、私には合っているようで明日で二周目の弁当が全てはけようとしてます。アイデアの発端は前にも紹介しましたが、偽装でいいから結婚してくれ！ と私が思った増田氏のエントリ。〜〜(中略)〜〜おかずを4品作って、お弁当一個あたり二品入れると全てバラバラになるというわけです。ただそれだけだとかなりさびしいので、私はプチトマトか茹でた（厳密にはチンした）ブロッコリーを隙間に入れていたりします。お弁当作りは楽し - 万有引力で、その内容がこれ。俺は食費を抑えるために毎日の弁当を作ってる。毎日作っていたら大変なので以下の方法でこなしている。弁当箱は電子レンジに対応したもの
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