作り方 step 1にんじんです。豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g超えになります。 このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。今回は使い差しを足して約400g強で作っています。 多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。 皮ごと使いますので、よく洗います。 step 2にんじんは皮ごと4~5cm長さ×3~5mm幅の細切りにします。まず、ヘタを切り落とし、4~5cm長さ(指3本分の幅目安)に切り、 この長さが、仕上がりの長さになります。 step 3縦に置いて、2~3mm幅の薄切り(マッチ棒の幅が目安)にします。 この幅が、仕上がりの幅になります。 step 4横に並べて、端から2~3mm幅に切っていきます。マッチ棒がたくさんできるイメージです。 たくさん重
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