前回も、水道水取り上げましたが、当店で使用している浄水器ご紹介します。 年に1回交換しております。 一年でここまで汚れるのか？　考えさせられます。 下記の画像です。 真っ白な浄水器が、こんなに茶色に変色します。 使用頻度も、あるでしょうが・・・・ お料理に直接関わるお水は、すべて購入しております。 お客様に、ご提供するお水も、同様です。ご安心ください。 水道水の汚れの原因は塩素化合物、鉄バクテリア、菌の死骸、水道水中の有機分や鉄分、元管からのもらい錆等であり、知らないうちに徐々に汚れが蓄積されるそうです。 当店は、食器洗浄器、製氷機にも、浄水器は、取り付けております。 お店には、5箇所取り付けております。 千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの 了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。 私は、潔癖症であります。・・・飲食店に入りお水は、飲みません。水道水を使用して

食品添加物を完全に抜くと（加工食品や外食等） ちょっと入っているだけでも何か違和感を覚えます。 味や食感が不自然だから・・・ それは　ちょうどタバコを吸わない人が、タバコの臭いに敏感なのと同じで 逆に言えばタバコやお酒を飲んでいる人が、自分の臭いに気がつかないのと同じです。 だから最終的に完全に抜いてみることが重要です。 そして　それは出来るだけ長期間抜くことが理想。 最低１～２ヶ月です。 それ以下だと　すぐに元に戻ってしまいます。 出来るだけ長めが良いのは　少しでも多くの細胞が入れ替わってくれた方が　元に戻りにくく　それだけ感覚が鋭敏になるからです。（禁酒　禁煙と同じ） また人間の身体は約６０兆個の細胞で出来ており （場所や臓器にもよりますが）大よそ１～２ヶ月で入れ替わると言われています。 そのくらい抜くと今度はなかなか元に戻り難くなり　後は何気に匂いや風味で（すべてとは言いませんが）　

勉強のため　鹿肉仕入れました。 まず食べたのは、ヒレ肉です。 脂身が少ないので　カツレツにしました。 鹿肉の栄養価調べました。 鹿肉は肉類の中でも特に栄養価が高いと言われ、高たんぱく・低カロリーのダイエットに適した食材と言えるでしょう。 青魚に多く含まれることで有名で、中性脂肪を減少させる働きがあるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は肉類にはほとんど含まれていない成分ですが、なんと鹿肉には含まれているんです。 また、貧血予防に役立つ鉄分や、脂質代謝に関与しているビタミンＢ２や多価不飽和脂肪酸を多く含み、リノール酸・αリノレン酸も含んでいます。 今回は、ヘレカツにしました。 上質な国産・菜種油で揚げました。（遺伝子組み換えなし） パン粉も、無農薬・四国産小麦を当店でフォカッチャ作って、　それをパン粉にしてます。 もちろん便利な発酵器も、購入しました。 食べた感想は、意外とあっさりしてます。 ヘレ肉

食べ物が胃に停滞する時間を知っていますか？ 知れば、結構いろいろ体に優しくなれるんです。 ～◎食べ物別：胃の停滞時間◎～ 生果物：約40分～1時間 生野菜：約2時間 野菜：約2時間以上 炭水化物：約4～8時間 たんぱく質：約8時間以上 これが頭の片隅にあれば、結構お役立ちです。 疲れたなぁ～という時は？ 消化時間の短いモノを食べたら、消化にエネルギーが、あまりかからず、食事によって、疲れが増さないです。 なんか風邪かもの時は？ 消化に時間がかからず、ビタミン抱負で消化の早い果物や、お粥などドロドロ系だと、消化エネルギーは最小限に。 使わない消化エネルギーが、体の治癒にまわされ、自己治癒力UPしちゃいます！ いつもより、早く風邪も治ります。 日々なんとなく、食べる時に・・・ 自然に口にはこぶ順が、消化の早い順になっています（笑） その方が食後、胃が楽だなぁ～と感じます。 ふと気づくと、デザー

今日本酒の新酒の季節　しぼりたて生酒がよく売れてます。 また同時に、蔵元様から『酒粕』を仕入れました。 これが、カスではなく栄養の宝庫です。粕汁作りました。 この酒粕　すごい効能です。　また美味しい！！ 超健康食品です。 1 酒粕(さけかす）とは 2 酒粕に含まれる栄養分 3 酒粕の驚きの効能１１選！ 3.1 【１】　肥満の抑制 3.2 【２】　コレステロールの低下 3.3 【３】　代謝のアップ 3.4 【４】　便秘の解消 3.5 【５】　善玉菌を増やし、腸内環境を整える 3.6 【６】　抗うつ効果 3.7 【７】　美容効果 3.8 【８】　大腸がんや胃がんの予防、抑制効果 3.9 【９】　アレルギー体質の改善 3.10 【10】　健忘症の予防 3.11 【11】　骨粗しょう症の予防 優等生！！ 日本の伝統的な発酵食品　大切にしたいです。 千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さん

今年2018年の3月末で種子法（主要農作物種子法）が廃止されます。 種子法とは何か？ 元々　日本の主要な農作物（稲、麦、大豆等）は、国が予算を組み　都道府県の管理下で品種改良や種の保存等　そして普及されてきたわけで・・・これは戦後の食糧難の時代を乗り切るための法律でした。 それが90年代くらいから農業の多国籍化が進み民間企業が作る種の交雑種や遺伝子組み換え種が出現してきて　国や行政だけで囲い込んでおくことが難しくなってきたのです。 簡単に言えば外国からの市場の開放を迫られていたわけです。 この法律が廃止されるとなると　どうなるか？ 一応　種子法廃止の際の付帯決議案には・・・ ・一企業の独占状態になって価格が高騰しないようにすること ・海外に優れた種子が流出しないようにすること 等がありますが　具体的にはどうするか？はまったく書いてありません。本当に安くて良質なものが出回るのでしょうか？ 種

1月2日、3日と二日間　静岡の実家に戻ってました。 今回　また『食』の大切さ勉強になりました。 神様・仏様・ご先祖様へのご挨拶できたと親孝行出来ました。 さすが私の母（83歳）は、疲れたみたいです。 新幹線も、時間かかるみたいで・・・ 静岡県　掛川、森町、伊達方、静岡市呉服町行ってきました。 親戚の方々　おじさん、おばさんも高齢になり本当に大変です。 高齢化　社会の現実を今回考えさせられました。 しかし今回は、『食』の勉強になりました。 親戚のおじさん　昭和6年生まれ（86歳）のお話します。 一年前にあったのですが、前よりも元気になった感じでした。 理由が、判明しました。　新たに趣味を見つけたそうです。 それが、お料理であります。　こだわり食材でシンプルなお料理を 頑張って作っているそうです。　あと感心したのは、歯が健康であることです。 入れ歯は、二本だけだそうです。　味覚が、同じ年の人間

先ず型を取り、切ってから糊漆で貼り合わせる。 開かないようにクリップでとめる。 この記事は彦根市の漆の工芸家、坂根龍我さんの 了解をいただき、F.B.投稿を紹介させていただいています 乾き、接着されたのを確認してペーパーで形成！ F.B.にアカウントのある方はこちらから直接ご覧になれます。 え〜、漆は結構フェイクを創り出すことが出来る素材で。... | Facebook 坂根さんの作品blogは目次にも使えるピンタレストに入れてあります。 いつでもどれでもお好みの作品を楽しんでください。 jp.pinterest.com ---------------------------------- 《食⇔体をもっと知ろう》の一望は waca-jhi's blog waca-jhiのblogの一望は wab's blog

5/31にupしたものですが一部加筆修正しました。-waca.jhi - 化学調味料といえば　グルタミン酸ナトリウムや　原材料表示でいう　調味料（アミノ酸等）のインスタント系の出汁の素のこと。 写真内のような商品群のことです。 当然ですが　僕は使いません。 タレ・ドレッシング・ソースに含まれる一切のモノも排除します。 １つ目の理由＊＊＊＊＊＊ まずこれらを使うことは　料理人として一番大切な　出汁を取るという事を省略しているという事が1つ （これが無ければインスタント食品と何も変わらないという事） 出汁を取らないので　味が単調になり易く　飽きやすい味になってしまいます。 また　栄養素的にも　化学調味料はグルタミン酸ナトリウムのみですが 昆布と鰹節の　出汁には　他のミネラルや必須アミノ酸等が豊富に含まれており　栄養的にも　雲泥の差。 プロが作る料理ですから「出来るだけカラダに良い物を・・・」と

裏からの漆細工により、水辺の砂浜 ガラスは透明だから面白い。 この記事は彦根市の漆の工芸家、坂根龍我さんの 了解をいただき、F.B.投稿を紹介させていただいています F.B.にアカウントのある方はこちらから直接ご覧になれます。 ガラスの箸置き 裏からの漆細工により 水辺の砂浜。 坂根さんの作品blogは目次にも使えるピンタレストに入れてあります。 いつでもどれでもお好みの作品を楽しんでください。 jp.pinterest.com ---------------------------------- 《食⇔体をもっと知ろう》の一望は waca-jhi's blog waca-jhiのblogの一望は wab's blog

また今年も、インフルエンザ大流行！！！ 手洗い、うがいだけで良いのか？ 本当は、大切な免疫力を高めること。 早い情報ですと、2017年9月5日、都内の小学校で今シーズン初となる、インフルエンザによる学級閉鎖のニュースがありました。 「千葉市立学校におけるインフルエンザによる臨時休業実施状況」 ↓ https://www.city.chiba.jp/…/hokentaiiku/documents/291222.pdf 2017/2018年シーズン 今期累計 小学校　　　千葉市の場合・・・・学級閉鎖実施学校数　小学校　18,学年閉鎖実施学校数が4だそうです。 当店も、インフルエンザでキャンセルは、多いです。 毎年、インフルエンザ大流行！！！嫌になります。 当店スタッフは、全員元気です。 改善策！！！！！ インフルエンザ予防接種は、？。 ↓ http://biz-journal.jp/2015/

八角龍笛ケースは16枚の写真がupされています。どれも素晴らしく、 何枚分かを合成するには忍びないので4ページで紹介しました。- waca-lhi - 自分の雅号も龍の一字をいただいている。 全てを合わせた物語りを表してみたかったのである。 楽しかった！ 時を忘れて触っていった。 ただただ、施主様に感謝である。 どうか永く愛でていただければと祈るのみである。 施主様のご許可をいただき、UPさせていただきました。 この記事は彦根市の漆の工芸家、坂根龍我さんの 了解をいただき、F.B.投稿を紹介させていただいています F.B.にアカウントのある方はこちらから直接ご覧になれます。 八角龍笛ケース 白木地でお預かりした龍笛のケース。 坂根さんの作品blogは目次にも使えるピンタレストに入れてあります。 いつでもどれでもお好みの作品を楽しんでください。 jp.pinterest.com ------

八角龍笛ケースは16枚の写真がupされています。どれも素晴らしく、 何枚分かを合成するには忍びないので4ページで紹介しています。- waca-lhi - 頭は螺鈿とし、後ろは錫、合口も錫。 〜巡る〜を銘とした。 移り変わり季、移り変わる1日。 人の輪廻を車と象徴し、自然に抱かれて巡る生命を表したつもりである。 また、中に仕舞われる龍笛は龍の啼き声と捉えて名付けられた笛であるときいた。 この記事は彦根市の漆の工芸家、坂根龍我さんの 了解をいただき、F.B.投稿を紹介させていただいています その龍は天界において人の輪廻を司る精霊であると識者から教えられた事がある。 自分の雅号も龍の一字をいただいている。 F.B.にアカウントのある方はこちらから直接ご覧になれます。 八角龍笛ケース 白木地でお預かりした龍笛のケース。 坂根さんの作品blogは目次にも使えるピンタレストに入れてあります。 いつでも

本日(1/6日)17時オープンします。 私は、10時から‥‥ 私の弟は、お気楽さんで・・こんな早くから準備するの？ 昨年9月より　手伝ってもらっているため　まだ弟は、スローフードの本質を 理解してない。 そうですよ！！　早く！！早く！！と急かしました。 スタッフも、通常より皆様　一時間早く出社していただきました。 お酒以外は、すべての手配は、本当にバタバタしてます。 無農薬のお野菜、秋田比内地鶏、その地鶏の玉子、岡山県日生の牡蠣 築地のお魚　などいろいろ入荷しました。 千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの 了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。 農家さん、地鶏の養鶏場さん　本当にお休みがありません。 何せ相手が生き物ですから・・・ 本当に感謝せねばなりません。 ありがとうございます。 直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レスト

八角龍笛ケースは16枚の写真がupされています。どれも素晴らしく、 何枚分かを合成するには忍びないので4ページで紹介しています。- waca-lhi - 図は季節、また1日をモチーフに移り変わりを華やかに表現。 漆と言えば朱、黒のイメージをお持ちだろうが、このように多様な色を作り表現する事も可能である。 金粉、銀粉、錫分を駆使して絵を描き、作った色漆で固め磨く。 上から源氏車に流水を盛り上げて金にする。 頭は螺鈿とし、後ろは錫、合口も錫。 この記事は彦根市の漆の工芸家、坂根龍我さんの 了解をいただき、F.B.投稿を紹介させていただいています F.B.にアカウントのある方はこちらから直接ご覧になれます。 八角龍笛ケース 白木地でお預かりした龍笛のケース。 坂根さんの作品blogは目次にも使えるピンタレストに入れてあります。 いつでもどれでもお好みの作品を楽しんでください。 jp.pinter

「消化・吸収・排便」の体内サイクル、知ってますか？ 私は、全く知りませんでした（笑） 朝昼晩3食、なんとな～く食べてました。 そうすると、常に疲労感。 とにかく動くのがしんどいのです。 しかし、この体内サイクルを知り、 心の片隅におくと、みるみる体が軽くなりました。 ～・～～・～～・～ 正午～午後８時 → 摂取と消化 （食べる＆消化の時間帯） 午後8時～午前４時 → 吸収＆利用 （体へ同化の時間帯） 午前4時～正午 → 排泄 （老廃物＆食物カス排出の時間帯） ～・～～・～～・～ ポイントは・・・・ 「吸収 → 利用 → 排泄」の時間帯は、 その体内活動を邪魔しないようにする 体内が頑張っている時に、 消化に莫大なエネルギーのいる食物をとると？ （油もの・白い炭水化物・甘い物etc） 体は、「吸収・利用・排泄」の活動を中断。 即座に、消化へエネルギーをまわします。 なぜか？ そうしないと、体

とある　お弁当チェーン店での会話。 お客様　「この鶏の唐揚げって　産地どこ？」 お店　　「中国です」 お客様　「え～～！！！？？？」←かなりの驚き でも　売っているお弁当は４００円そこそこなんです。 値段を考えたら仕方のない話なのですが 中国産と言ったら　拒絶反応を示されてしまったのです。 この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。 外食産業では　優良店は別にして・・・ ホトンドが中国産やブラジル産の鶏肉です。 業務用食材のお店に行ってみて確認して下さい。 安さを求められれば　国産を使う事は難しいです。 現在　日常的に見かける 安い価格で売られている　鶏や豚の加工食品、唐揚げ、フライドチキン、焼き鳥、ナゲット、ソーセージ等々はホトンドが中国産です。 中国産　すべてが悪だとは言いませんが、中国人でさえも不安のある中国産食品です。 価格を優先するか　安全性を優先す