お酒が進む!"鶏のピリ辛モツ煮" 2022.09.07 連載 : ポルトガルの家庭料理 お酒のつまみにはもちろん、ご飯にかけてもおいしい一皿。下ごしらえをしっかりすれば臭みもないので、大人から子供まで楽しめる味わいです。日本人にも合う、シンプルで美味しいポルトガルの食文化に魅せられ、かの地に通って料理を教わった馬田草織さんに家庭料理のあれこれをご披露いただきました。 “鶏のピリ辛モツ煮”のつくり方 弱火で軽く煮込んだら、しばらくおいて味をなじませるのがポイント。野菜のやさしい甘さと唐辛子の辛さのバランスも絶妙で、モツのプリプリした食感が楽しめる。