食のまち八戸の魅力深掘りツアー1日目のクライマックスは、 もちろん夜の街です! 八戸の食・・・その深い味わいを楽しむためには、お酒を欠かすことはできませんよね。獲れたばかりの海産物は、その鮮度と風味を最大限に引き出すために、お酒とともにいただくのがおすすめ。 前回<vol.1>の記事はこちら ということで・・・ 《八戸酒類》 歴史ある建物で、蔵見学しながら、お買い物や試飲、角打ちを楽しめるスポット。国の文化財 河内屋橋本合名会社に蔵元事務所があります。 今回は特別に、なかむらストアや福真さんで購入したものを自慢の日本酒と共に角打ち体験。お二階の風情あるお部屋でいただきます。 まずは、八戸酒類の歴史や酒造りについてレクチャーしていただき乾杯! 角打ちセットはこちら。本日の角打ちセレクトからお好きなお酒を2杯選んで、おつまみもついて1000円で楽しめるなんて嬉しい! 八戸らしい、鯖とイカのおつ
津軽の郷土食「すしこ」に、新しいアプローチ 2023.08.26 連載 : dancyu本誌から 青森県西津軽地方に伝わる郷土食の「すしこ」は、もち米を主原料に、赤じそやきゅうりなどの野菜を混ぜた甘酸っぱい漬物だ。いわば「ご飯の漬物」だが、その味はなんとも爽やかで、独特の魅力がある。 しかし御多分にもれず、昨今は地元でもつくる家庭が減っている。そんな中、伝統の味を守る女性グループ「つがる女性加工」のすしこづくりについて本誌8月号の連載「食の絶滅危惧種」で紹介したが、まったく新しいアプローチとして、津軽に移住した若い女性二人がすしこの存在を広く伝えたいと、誰でも手軽に楽しめる商品を開発した。 「すしこ」に惚れ込み、「すしこのもと」という商品を開発 青森県の中でも津軽地方のみに伝わる「すしこ」に、郷土料理研究の視点から興味を持って活動しているのが、「津軽の暮らしラボ」吉田涼香(すずか)さんと傳
「ヤマセ」(冷たい北東からの風)がもたらす厳しい気候と豊かな海の恵みが、青森県八戸地方の独特な食文化を育んできたと考えられています。 海の幸・山の幸も豊富な、八戸の街をもっと多くの方に知ってほしい! 食べてほしい!体験してほしい!という思いで今回は、 『地元にもともとあった食べ方や名物料理を深掘りし、より可能性のある食べ物や食材を探す』をテーマに旅を企画しました。 八戸の文化の魅力は大きくわけて3つ。 1、朝市、朝文化 2、横丁、屋台 3、地元の味、文化 これらを漏れなく味わっていただく旅を8月26日−27日に県外からのゲストをお招きしてご案内しました!! まずは・・・ 《なかむらストア》 地域密着型! 地元の方の台所的な人情ストア。朝6時開店なのも、八戸の朝文化の象徴かなと思えます。昭和レトロな雰囲気の中、地元感あふれるコンパクトな店内でお買い物を楽しみました。こじんまりしながらも、店内
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