半冷製の温度感が美味しい"メッツァクルダ" 2022.08.13 連載 : ハヤシコウの週末パスタ ムチムチ食感の手打ちパスタを使った、半冷製のパスタです。ヨーロッパ特有のぬるい温度感が美味しい、不思議な感覚の一品です。パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、パパっとつくれるシンプルなパスタを習いました。この週末のランチにつくってみませんか?ハヤシさんのパスタは、優しい味わいなので、お好みで調味してみてください。 ぬるいが旨い 日本では蕎麦に素麺と冷たい麺料理がポピュラーですが、イタリアでは“冷たい”パスタっていうのが無いんです。パスタを混ぜてから冷ましたサラダというのはあるけれど、パスタを流水で洗うとかが無い。今回のレシピは、茹でたパスタを加熱しないソースに和える料理で、冷たいパスタというよりは、半分冷たいパスタです。この半分冷たいっていう温度感が、素材の香りや味わいを閉じ込めないの
チーズがどろっとあふれ出す、写真映えするシズル感、あこがれませんか? tsutomucampのインスタグラムには、「どうやったらチーズの滝を作れますか?」という問い合わせがよく届きます。 実は、意外とむずかしいんです。 チーズをたくさん挟めばいいんじゃないかと思ってチーズをたっぷり入れてホットサンドメーカーで焼くと、チーズが溶けてないことが多いんです。 チーズを溶かそうと長めに焼くと、パンがこげてしまうんです。 私も以前はよく失敗し、レンジで温めなおしてチーズを溶かした経験があります。 半分のチーズをあらかじめレンジで溶かしてから、溶かしてないチーズといっしょに挟むという手もあります。でもこれ、なんか嘘っぽいですよね? そこで私が研究してたどりついた、レンジをつかわないチーズの滝の作り方を紹介します。
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リュウジ氏の「冷やし黄金そうめん」が簡単&激ウマ 飲むように食べられる 「バズレシピ」でおなじみのリュウジ氏が、過去に投稿した「冷やし黄金そうめん」。実際に作って食べてみたら…。 夏になると大活躍するそうめんだが、「めんつゆで食べるのはもう飽きた」と悩んでいる人も少なくないはず。そんな人は、ある調味料を使うと良いかも…。 「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏がツイッターで、「マジでこれが簡単で旨すぎて飲むように食ってる」と投稿したそうめんを作ってみた。 画像をもっと見る ■焼肉のタレでそうめん リュウジ氏が2020年にツイッターに投稿した「冷やし黄金そうめん」というレシピ。材料はそうめん、焼肉のタレ、醤油、ごま油、酢、味の素、おろしにんにく、卵、ねぎ。 丼に焼肉のタレ大さじ2、ごま油大1、酢大さじ1/2、醤油小さじ2、味の素3振り、おろしにんにく少々を加える。なお、焼肉のタレは
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イタリア半島の長靴の先にくっつくように浮かぶ、三角の島シチリア島。イタリア20州の中では最大の州となります。 この島は地中海の真ん中に位置し、冬は温暖、夏は暑くて乾燥している典型的な地中海性気候です。そして立地的に戦略的な要所ということもあり、古くから幾多の民族の侵略を受けてきました。 シチリアの食文化も、そのような地理的、立地的背景の影響を受けながら発展してきました。 乾燥した土地でも栽培しやすい、柑橘類、ナッツ類が多く食され、ギリシャからはオリーブ、ワイン、ハーブが、スペインからはトマトやナスが、アラブ諸国からはスパイスや加工技術、そして海からは新鮮な魚介類がもたらされました。 様々な食材がミックスしたバラエティに富んだ料理、それがシチリア料理の特徴です。 今回は日本の家庭でも作りやすい食材を使ったシチリア料理をいくつかご紹介しようと思います。
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