10割そば、いただきました。 - ある日の中年大阪の2大繁華街、なんばと梅田の間にあるビジネス街、本町。 そこに10割そばを安く提供するお店があるので行ってきました。 十割蕎麦専門店、10そば。 www.10soba-kyoto.com 運営しているのは、よーじやフードサービス株式会社。 あぶらとり紙で有名な、よーじやの飲食事業。 注文したのはコチラ。 きつねそば大盛。600円。 10割そばがこの値段なら安い。 さて写真にあるきつねそば、食べてみると麺はボソボソと切れ、やや食べづらい。 あまり風味を感じませんでした。 私の見間違いかもしれませんが、すでにある作り置きを2度ゆでしたように見えました。 カウンター越しに作っている様子が見えたので間違いないと思いますが。 ピーク時に行くとサイトにあるように機械で生地を押し出し、45秒ゆでるという作業になるかもしれません。 ここがユニークなのは、てんぷらやかきあげが、小麦粉ではなくてそば粉を使
