アパホテルの新型コロナウイルス軽症者受け入れについて考える - タケルンバ卿ブログ
業界関係者として、アパホテルのこの件はやっぱり書いとかねば。 全国にホテルを展開する「アパホテル」は、新型コロナウイルスに感染した軽症の人や症状がみられない人を全面的に受け入れる意向を政府に伝えた アパホテル「軽症や無症状の人 全面的に受け入れ」新型コロナ | NHKニュース これね、細かい評価は置いといて、アパホテルじゃないとできない話です。 オーナー創業者が社長 ちょっとね、雇われ社長じゃできない決断よね。がっつり株式を抑えていて、株主にあれこれ言われないからできる。 自社物件のホテル ホテルにもいろいろな形態がありますが、借り物件じゃできません。家主が嫌がる。オーナーが断る。自分とこの土地・建物だからできる。店子じゃできない。 ホテルひとつあたりがでかい こういう話に乗れるのは、そこそこの規模があるから。 「新型コロナウイルスに対応できる病床は現在750床確保している。その数を毎日増
ステーキ屋 松（三鷹・ステーキ） - タケルンバ卿ブログ
すっかり3月もバッチリ後半戦だというのに、今年はまだブログを一回も更新してなかったタケルンバですこんばんはあけましておめでとうございます元気です。 さて、すげえ久々の更新だけど、普通の記事書く。なんかね、話題になってるお店があったんで、行ってきたのよ。 ステーキ屋松 | グループ店舗 | 松屋フーズ 松屋のステーキのステーキ屋松（なんかややこしい）。 お店があるのは松屋の総本山がある三鷹駅北口。 振り返ると松屋本社。 まだここにしかない。ということは実験店というか、お試し店。 売りは松ステーキ200g1,000円。安い。しかしNeekのタケルンバは200gでは足りん足りん足りん足りん。 あらかじめメニューを調べていたところ、リブアイ100gと合わせて300gのコンボなるものがあったので、それにしようと思っていたが、お店の自販機には松ステーキ400gもあったのでそれに。お値段明朗会計、200
肉塊UNOで赤身肉を食べ続ける会 - タケルンバ卿ブログ
先日、ござ先輩と久々に食事。で、行ったお店がとても良かったので、これはうちの嫁さんにも食べてもらわねばということで再訪。 肉塊UNO 溜池山王店（溜池山王・シュラスコ） 赤身肉押し。おお、赤身好きの俺に最適ではないか。 平日17:30オープンということで、その口開けを予約。さすがに早い時間ということで貸し切り状態。こりゃありがたい。 こちらのお店はシュラスコ形式。5種類のお肉の食べ放題と、2種類の出し切り日替わりお肉。 まずは食べ放題お肉のイチボ。シュラスコの基本ともいえるお肉。 口開けということで、こんな写真まで撮らせてもろた。これ、本年の肉断面オブザイヤー受賞。 まあうまいよ。うまいに決まってるよ。 豚バラも塊状態が実にフォトジェニックで。表面の脂身のところがパリパリに焼けてて、最高なの。むしろ端っこたくさん食べたいくらい。 これはランプ。実にあっさりだが、旨味が凝縮された赤身。 これ
湖西にて近江牛と景色を堪能した話 - タケルンバ卿ブログ
Neekの私が滋賀に行って近江牛を食べないわけがなかった。 宝亭（高島市朽木・焼肉） http://www.cowcowfarm.com/takaratei.html 牧場直営のお店。どこで食べようかと調べたときに、この店から何かを感じて、このお店にした。特に根拠はない。 で、ランチに食べるべえと向かったのだが、わりと遠い。そして道を間違え、直線距離ではもうすぐなのに、間に山を挟んでいるためになかなかつかない。 本当はもう一本山側の国道に出なければいけなかったのだが、間違えて琵琶湖沿いの道に出てしまった。 とはいえ、行ってみたかった白髭神社に行けたのでよしとする。滋賀県は神社・仏閣が多いのよね。 で、湖畔を走り、山の中に入り、謎の道をうねうねと走り、通りすぎてから「ここを左折」とかのお店の看板に気づくなどを繰り返してお店到着。ラストオーダー15分前。あぶねえ。あわてて注文。とりあえずランチ
湖国料理と銘酒を心ゆくまで楽しんだ話 - タケルンバ卿ブログ
ちょっと滋賀県まで行ってきまして、ええ。で、私が行くということは、当然何かを食べに行っているというわけで。 納屋孫（五個荘・和食） こちらにお席をとっていただいて、湖国料理を堪能したわけです。 今回はもう完全にお任せで、すっぽんコースをアレンジしていただいたようでした。「ようでした」と書いているのはお席の予約とか、メニューの内容とか、予約していただいた方に全部頼りっきりでありまして。いやあ、ありがたい。 さてまず登場したのがとうもろこし豆腐。ごま豆腐とかはよく聞くんですけど、それのとうもろこし版です。ぷるんとした感触の中に、とうもろこしの甘さが効いておりましてね。そこにうにの苦味が全体を引き締めておりました。うにの甘みとかコクとかを効かせるのは割とよくあるんだけど、苦味を効かせるというのはなかなか。 そして前菜が五種も一気に。左から鱧の梅肉和え。鱧寿司。うずら玉子の穴子巻。氷魚の佃煮。鮒寿
インチキ貴族 鳥貴族について大いに語る - タケルンバ卿ブログ
どうも、インチキ貴族のタケルンバです。 鳥貴族の株価チャート見て決算情報漏れ過ぎてて笑う。貴族繋がりでタケルンバ氏のコメントが待たれる。— まなめ (@maname) September 12, 2018 某王子からインチキ貴族に鳥貴族について書けとな？ いいでしょう。ちょっと書いてみますか。 結論：至極まっとうな経営判断 株価を下げてるのはこのニュースの見出しがすべてだとは思うんですよ。 新規出店を止める。そうなると将来的な利益も減るわけで、そういった将来的な利益を織り込む株価は下がると。まあそういう理屈。そういう株主視点。 しかしですね、ひとりの飲食関係者として見ると、至極まっとうな経営判断だと思うんですよ。その最大の理由は人手不足。 「鳥貴族」の経営とそのカムレード事業 ◎大阪府・兵庫県・京都府・奈良県・滋賀県・愛知県・岐阜県・静岡県・東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県に 現在635店
見た目クリーニング屋の立ち飲み割烹 - タケルンバ卿ブログ
南阿佐ヶ谷駅から近くのクリーニング屋さんが閉店し、何ができるかなあと思っていたら看板そのまま。見た目そのまま。 これお店の写真。 たばこ。クリーニング。おかし。ご丁寧にタバコを売ってたときのカウンターまでそのまま。 しかし7月にオープンしたこのお店。実は立ち飲み屋さんであり、「立ち飲み」というより、割烹なんじゃね？ というレベルのお料理を出してくれるお店なのです。 田っくん商店（南阿佐ヶ谷・居酒屋） 本店は代田橋。どうやらこちらは二号店のよう。 View this post on Instagram A post shared by 田っくん商店 (@takkun_shouten) オープン告知の画像もあった。看板とか見ればわかるが、ここまで居抜きで入るかー、というレベルにそのまま。でも、料理は本物。 まずは茄子の煮びたし。やわやわの茄子がお出汁を吸ってうまい。 ち鯛の昆布締め。「振り塩を
考えた結果マニュアルに行き着くわけですが - タケルンバ卿ブログ
どうも、マニュアル作る側の人間です。 そうですか。 でもまあこういう反応がある層のためにマニュアルを作るわけじゃないのよ。マニュアルって要はサービスの最低保証レベルの明確化で、「最低限ここまでやれよ」なのね。なので、「できる」人間にはマニュアルは必要ないし、上を望むお客様にもそぐわないんだけど、「とりあえず60点」というのにはいい。 それにチェーン展開しているところだと、品質の均一化という効果があるわけね。どこのお店でも同じだと。 なぜ、相手によって対応を変えないんだ？？ はてな匿名ダイアリー 変えないことが目的なので、ええ。 誰に対しても同じことを押し付けてきて、こっちが望んでないにも関わらず、要らないサービスをしてきて、腹が立つ。 はてな匿名ダイアリー ああ、それはきちんと統制されていますね。店員さんがんばってます。えらい。 「要らないサービス」って言うけど、ある人にとっては「要る」の
電話を5コール以内にとれないホテル事情 - タケルンバ卿ブログ
5コール以内に電話に出ない場合は、本当に出れない状況です。 物理的に無理。 2人しかいない状態で電話が同時に3本鳴ったら、3本目はアウト。まあそういうことでありまして。同じように内線で何かを頼まれて事務所不在とか、チェックインにかかりっきりとか、クレーム対応しているとか。そういう状況であれば電話は後回しにならざるを得ません。何事も順番であります。目の前のお客様から順番に対応していけば、電話は当然後回し。 逆に考えてみれば、チェックインで並んでいるのに、電話を優先されたら嫌でしょ？ という話でもあり。大人しく待って、改めて電話を掛け直しなさい。はい。 ……とまあこれだけの話で終わってしまうと当たり前すぎますし、わざわざ私が書くほどのことでもないので、私ならではの情報をば。 何故物理的に出れなくなるのか そのときにいる人員以上の仕事があれば電話に出れない。要するにそういうこと。で、これは繁忙期
ぼてふりの四文屋（阿佐ヶ谷・居酒屋） - タケルンバ卿ブログ
行けって言われたら行くよね。 ぼてふりの四文屋。 ・芝仁ビル - Google マップ 場所はJR阿佐ヶ谷駅近く。まだ開店したてで、あんまり情報が出てない。Googleで調べても、情報が前に入っていたラーメン店のままだったりもする。ま、王将の隣だ。 海鮮があるというので、日替わりからマグロブツ・かき酢・あん肝。お酒は寒い日に行ったので日本酒を熱燗で。全部一気に飲まずに少し残す。これフラグな。 あと四文屋といえばこれだ。浅漬け。どこの四文屋にもある。定番。そして確実にうまい。 そしてここから煮物のターン。 まずは寒いのでおでん三点。こんにゃく・大根・煮玉子。スッキリとしたダシがうまい。開店まもなくの時間帯に行ったせいもあって、大根はもう少し煮たほうが好みかな？ まあでもうまい。 続いては肉のターン。まずは牛すじとホネ。串煮込みの定番。 砂肝銀皮とホルモン。砂肝銀皮とは砂肝の端っこのスジっぽい
「タケルンバ食べ歩記」を公開しました - タケルンバ卿ブログ
くらふとさんがおもしろそうなの作ってた。 お、こりゃいい。 というわけで、早速自分も作ってみた。 タケルンバ食べ歩記。 対象はこれまでブログで書いてきたお店。とりあえず「食べ歩き」タグがついている記事に載っているお店とした。抜けとかあったら勘弁。 軽い気持ちでやったら、思いのほか量があり、結構な作業になってしまった。気がつけば合計で352店舗（2016/11/2現在）。多いよ！ 東京在住なので、もちろん東京中心だが、意外とあちこちにバラけている。そして北陸・中国弱い。日本海側に行ってないことまるわかり。 あと海外では、何故か台湾が抜けているので、今後は台湾を攻めたいところ。まだブログを本格的にやる前だったからなあ、台湾行ったの。豆漿とか、胡椒餅とか、うまかったなあ。 今後は食べ歩き記事更新とともに、こちらの地図も更新しますので、合わせてよろしくお付き合いください。 追記（2016/10/0
前橋のビジネスホテルでの事件について - タケルンバ卿ブログ
被害に遭われた従業員の方にお見舞い申し上げます。同業に携わる人間にとり、大変痛ましくつらい事件です。事件の痛手から立ち直ることは大変難しく、心の傷は大きいと推察致します。どうかまずはご静養されますように。 さて、大きな話題になっております表題の事件。ホテル視点で少し書いてみたいと思います。まず指摘しておきたいのは、この手の事件は決して少なくないという事実です。 大抵のビジネスホテルでは、マニュアルとして「女性客のお部屋には女性スタッフ、男性客のお部屋には男性スタッフが伺う」「深夜帯に男性客のお部屋に伺う場合は特に留意し、女性スタッフは行かないようにする」「女性スタッフが男性客のお部屋に行かねばならない場合は、防犯ベルや無線機などを携帯する」「客室内に入る場合は密室状態を避け、入室する場合はドアストッパーなどをかける」というものがあり、それなりにこのような自体を想定しています。同時に、こうい
総合居酒屋ではいずれ外国人は逃げる - タケルンバ卿ブログ
「ん？」となった。 居酒屋は外国人客で復活する。 http://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2015/10/18213455.php いやー、どうでしょう、それって。 外国人は日本料理の魅力の一つとして「居酒屋」を楽しみにしている方が多いようです。 http://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2015/10/18213455.php これは異論ありません。人気です。 居酒屋は日本人の間では、人気が下がっていますが、 http://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2015/10/18213455.php これも全般的な傾向としては否めないところがあります。 年々増えてくる外国人客に照準を合わせれば復活できそうです。 http://www.foodrink.co.jp/foodri
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2019年最新版ボージョレ格付け - タケルンバ卿ブログ