白熱日本酒教室増補改訂版（仮）2024年9月発売予定！ - 醤油手帖
白熱日本酒教室 (星海社 e-SHINSHO) 作者:杉村啓 講談社 Amazon 先日の清桜のイベントでも発表しましたが、新書版の『白熱日本酒教室』の増補改訂版が2024年9月に発売予定です！ 現在鋭意執筆中！ 漫画にもなった『白熱日本酒教室』ですが、なんと今から10年前の本なのです。10年、長いですよね。 新書を書いているときに考えていたのは、できるだけ長く読んでもらえるような本にしようということ。基礎的な知識をしっかりまとめ、応用を利かせるにはどうしたらいいかも解説することで、新しい技術が出てきても本の中の知識を組み合わせればわかるようにしたいと考えていました。 さらに、具体的な商品名を出していると、読んだ方が「飲みたい！」と思っても、終売されていて手に入らないということが起きてしまう可能性があります。そこで、具体的な商品名は導入のオリエンテーション部分ぐらいだけにして、あとは商品名
『琥珀の夢で酔いましょう』ビールがビア・ブラボーで販売されます！ - 醤油手帖
2024年5月3〜6日に、大阪の京橋で行われる『ビア・ブラボー』で、『琥珀の夢で酔いましょう』のコラボビールが販売されます！ beer-bravo.com 醸造してくれるのは大阪の堺筋本町にある『APE BREWING』さん。昨年の秋から醸造開始した、新進気鋭のブリューパブです。Instagramがうまく埋め込めなかったので、食べログ情報をぺたりと。 tabelog.com さて、コラボといってもどのレベルでのコラボなのか、気になりますよね。 どんなビールが飲みたいかをリクエストし どういうホップなどを使うかをブリュワーさんと一緒に考え 実際の仕込みのお手伝いをしてきた という感じです。 結構がっつりやっていますよ！ ビールの味がしないビールを飲みたい どんなビールにしたいかを考えたときに、まず『琥珀の夢で酔いましょう』の関係者が思い浮かべたのが、作中内イベント「十月はたそがれのビール」で
紅麹とお酒や醤油を造る麹は人とゴリラ以上に違う（ので、パニックになるのはやめましょう） - 醤油手帖
ちょっと3月恒例の深刻なやつでバタバタしすぎて、更新がおろそかになっておりました。そして、書きかけのものはあるんですが、先にこれをと思いまして。そう、紅麹の問題です。 小林製薬が販売する紅麹の成分を含む健康食品を摂取した人が腎臓の病気などを発症し、会社は「直ちに使用中止を」と訴えております。というのも、紅麹原料を約50社に供給していたのだとか。 news.yahoo.co.jp これは大変なニュースですし、何よりも今回の件で健康被害に遭われた方のご快復をお祈りいたします。 ただ、ちょっと「麹」についての風評被害的な意見がちらほらしているので、若干整理しておこうかなと思います。例によって目次つけました。 3月26日 14:50追記 ニュースによると、とうとう死者も出てしまったようです。お悔やみ申し上げます。 このエントリの主題は「紅麹によって被害が出ているけれども、パニックになって関係のない
3月9日（土）放送のTBS系『熱狂マニアさん』に出演します - 醤油手帖
TBS系列で全国放送されている「熱狂マニアさん！」という番組に出演します。 www.tbs.co.jp 放送日は2024年3月9日（土）19:00〜です。TVerでも見られるはず！ 関東の方は、その前の18:54？ぐらいから、ちょっとした番組があるみたい（これはTVerでは放送されないようです）です。こちらも収録をしたので、自分が出ているかはわからないんですが、見ていただけたと！ X（旧Twitter）に予告の映像が！ 9日(土)よる7時から！🌈#マニアさん ❤️🔥 熱狂マニアサミット開幕🔥#久世福商店 SP！🍲🍢 大人気 #ご飯のお供 ！🍚#田子ノ浦部屋 力士たちが モリモリ爆食い🤩 知らなきゃ損！👀 神ウマ #アレンジレシピ が続々🍳 絶対見てね〜！🖤#ウエンツ瑛士 #飯塚悟志#みちょぱ #ギャル曽根#速水もこみち pic.twitter.com/tHX8IdLF
「日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか?」の人は日本酒の違いを勉強した方がいい - 醤油手帖
前回の記事も、またまた思っていた以上の皆様に読んでいただけたようです。ありがとうございます！ shouyutechou.hatenablog.com というわけで、第三回です。今回もあれです。 今回はなんというか、ツッコミどころが……という次元じゃない、のかな。うーん。 toyokeizai.net 日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか? という人が言えていない問題 2ページ目のツッコミどころ 特定名称酒は8種類ある 醸造アルコールの有無で分けよう 精米歩合で分けよう 吟醸造りについて 味について 高級なお酒が高いわけ 3ページ目のツッコミ どうやってお酒を選べばいいのか。 日本酒｢純米酒｣｢吟醸｣の違い､正確に言えますか? という人が言えていない問題 前々記事「日本酒『"添加物"で伝統的造り方が減少』は問題か」で「高級酒ブームが来ている」と述べましたが、大変失礼ながら、この2
「日本人が知らない｢激安お酒｣のヤバすぎる裏側」を話す前に知識をアップデートした方がいい - 醤油手帖
前回の記事は、思っていた以上の皆様に読んでいただけたようです。ありがとうございます！ shouyutechou.hatenablog.com というわけで、第二回をやっていきます。 第二回の元記事はこちらですね。 toyokeizai.net ここもまあ、あれでして。 元記事が短いのでそんなに多くはないのですが、例によって例のごとくツッコミを入れていきます。 日本人が知らない｢激安お酒｣のヤバすぎる裏側、を問題視する 2ページ目のツッコミどころ 3〜4ページ目のツッコミどころ 日本人が知らない｢激安お酒｣のヤバすぎる裏側、を問題視する 2ページ目のツッコミどころ じっくり時間をかけて発酵させることで甘味、酸味、辛味など、日本酒の複雑で深い味わいが醸成されます。 うーん、何といいましょうか。厳密では間違いではないかもしれないんですが、正確ではないということで一応。 それは日本酒に「辛味」があ
日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい - 醤油手帖
東洋経済ONLINEに2月11日より掲載されている、『食品の裏側』著者である安部司さんの日本酒記事が、非常に悪い意味で話題になっております。 ここから3回分あるのかな toyokeizai.net 『悪い意味で』と言っているのは、間違いが非常に多く、また一見すると合っているように見える意見でも、著者の思い込みだけの話であったり、知識が古いということが多いためです。 著者の方は、第二回のところで 「昔ながらのじっくり発酵させた酒がうまい」という私の意見に賛同してくれる声も多かった一方で、酒を速く作る技法である「速醸派」からはお叱りの声もいただきました。 繰り返しになりますが、あくまで酒は嗜好品です。 あくまで私の見解、昭和の古オヤジの一意見として受け止めていただければと思います。 と仰っているので、おそらく自分の知識が古い（アップデートできていない部分がある）ということに気づいておられないの
『RRR』ファンのための宝塚大劇場RRR観劇ガイド - 醤油手帖
本来ならばコミケの御礼を書かなければならないのですが、ちょっと先にこちらのエントリを。 はい。あの世紀のコラボ作品『RRR×TAKARAZUKA 〜√Bheem〜』を見てきましたよ！ という話をしていきます。初日初回を見てきました。 なお、RRRは台詞を字幕に至るまでほぼ暗記するぐらいまでくり返しくり返し見ているものの、宝塚は小さい頃に一度だけ観劇したので○十年ぶり、という感じなので、主に一緒に行ってくれた宝塚ファンの方からの情報を自分なりに咀嚼した上で書いております。間違えていたら遠慮無くご指摘下さい。 また、ネタばらしをほんの少しだけしながら演出の話や感想をもりもり書いていくのは後半に集中させます。ここからネタばらししますよということは明記しますので、初見で楽しみたいという方は、ネタばらしポイント以降は読まないようにお願いいたします。 写真を撮れるときと撮れないときがある 一番重要なポ
C103で『醤油手帖 最近ハマった調味料2023』を頒布します - 醤油手帖
あなたの知らない調味料の世界がここにある サークル「醤油をこぼすと染みになる」は12月31日に行われるコミックマーケット103で、新刊『醤油手帖 最近ハマった調味料2023』を頒布いたします。 はい。今回は醤油を中心とした調味料の本です！ どんな感じなのか早速見ていきましょう。 こんな感じに調味料を紹介しています。 買った場所や、通販で買えるかという話も書かれていますので、興味を持ったら即買うことができます！ ちなみにこれはDAISOで買える醤油なので、お近くにDAISOがある人は108円握りしめて今すぐダッシュして買うことが可能です。 DAISOという全国的なチェーン店で買えるものもあれば、上記のように京都のお店でしか購入できないものもあります。その場合はぜひ通販をご利用ください！ ちなみにこれ、本当にすごくて。 基本的にはうま味あふれる素材を粉末にした、うま味をマシマシにする調味料なん
C102にて『毒を喰らわば』を頒布します - 醤油手帖
すべてのものは“毒”である サークル『醤油をこぼすと染みになる』は2023年8月13日（日）に開催されるコミックマーケット102にて新刊『毒を喰らわば 醤油手帖番外編』を頒布いたします。 私たちの身の回りは“毒”に溢れています。 山に登れば毒キノコはありますし、海にはフグがいますよね。もちろん、そのあたりに生えている野草の中にも毒を持ったものがあります。 それどころか、“毒”とは健康を害するものと考えると、身の回りのすべてが“毒”として立ち上がってくるのです。たとえば醤油をぐいぐい飲めば、徴兵に行けなくなるぐらい体を壊しますよね。ということは、「醤油も毒である」と言えなくもないのです！ 人体に必要不可欠な水ですら、一度に6リットル以上飲むと水中毒を起こしてしまうのですから、本当に何でも毒と言おうと思ったら毒と言えてしまいます。 そう、どんなものでも食べ過ぎたり飲み過ぎたら、それは“毒”にな
7月18日（火）にラジオ出演します＆コミケ102参加のお知らせ等 - 醤油手帖
■ラジオに出演します 直前の告知になってしまって申し訳ありません。 7月18日（火）のABCラジオ『おはようパーソナリティ 小縣裕介です』に出演します！ abcradio.asahi.co.jp はい、『おはパソ』です。実は昨年の10月以来の出演になります。 shouyutechou.hatenablog.com 関西では、より正確にはある年齢より上の阪神ファンの間では知らぬ者がいないと言っても過言ではない、『おはようパーソナリティ 道上洋三です』に続く伝統の番組ですね。前回と同じく、朝8時から8時20分ぐらいの間で生出演いたします。 ぜひ、関西の方も関西以外の方も、場合によってはRadikoなどを駆使して聞いていただけたらと思います。 ■以下はコミケ関連の告知です ラジオに出演すると、ありがたいことに「何か告知はありますか？」と聞かれることが多いんです。最近は出演したときにお話が盛り上が
コミティア143に寺沢大介先生と合体スペースで参加いたします - 醤油手帖
サークル『醤油をこぼすと染みになる』は2023年2月19日に開催されるコミティア143に参加いたします。画像はコミックマーケットのときのものですね。 そのコミックマーケット101で大好評のうちに持ち込み分が完売してしまった『わるいはうまい』を持っていきます！ どんな本なのかはこちら。 shouyutechou.hatenablog.com 通販をお願いしているメロンブックスさんでも完売してしまったので、今回が現在の装丁で手に入れる最後のチャンス！ とりあえず手元のを全部持っていきます。まあ、残ってしまったらその分をメロンブックスさんにお願いすることにはなると思うのですが、前回の通販の際にコミティア分も結構持っていってしまったので、煽るわけでは決してないんですが、割と数は少ないと思っていただけたらと。 あ、表紙が寺沢大介先生に描いていただいた味皇様ということで、それをうちが扱うことで二次創作
RRRが10倍楽しくなる？！ C101で作成した突発RRRコピー誌を公開します - 醤油手帖
要望が複数の方からあったのと、『RRR』の楽曲『Naatu』がゴールデングローブ賞歌曲賞受賞記念ということで、C101で頒布したコピー誌『印度絵巻譚 RRR編』の内容を一部ブログ向けに修正・改稿した上で公開します。 キャッチコピーは「RRRが10倍楽しくなる本！」 ……というのを頒布が終わった後に思いついたぐらいの本ではあるので、RRR好きな人には楽しんでいただけるかと！ RRRをまだ見ていない、RRRをご存じないという方は、途中まではたぶん読んでも大丈夫ですが、途中から見た人前提になっていますので「こっからはネタばらしするよ！」というのを赤字で記載しておきます。 というわけで、まだ奇跡的にロングラン上映をしているのでこれを読んでいる時間があったら早く見に行って！ あと、過去の当ブログの記事を読んだ人には重複する内容もあったりするので、そこはもともと媒体の違いということとかもあったというこ
C101『醤油をこぼすと染みになる』お品書き - 醤油手帖
『醤油をこぼすと染みになる』は2022年開催のコミックマーケット101において、12月31日（土）東5ホール”シ”-52aで参加いたします。 感染者数はまた増えてきましたが、ワクチン4回目の接種もしておりますし、行動制限がかかっていないので参加することにしました！ というわけでお品書きです。 なんと今回は新刊が2冊も！ 一冊目は体に「わるい」ものは「うまい」。だから「やめられない」をテーマにした『わるいはうまい』です。詳しい内容はこちら！ shouyutechou.hatenablog.com もう一冊は、最近かなり数が増えてきた、おもしろい、お米を使ったお酒を特集した本『おかしなおこめのおさけ』です。『白熱日本酒教室』でもおなじみのアザミユウコさんとの合同誌です！ shouyutechou.hatenablog.com 他には、10周年記念として作った醤油20選の本、だしの本、甘酒の本、
C101にて『わるいはうまい』を頒布します - 醤油手帖
体に「わるい」ものは「うまい」。だから「やめられない」 サークル『醤油をこぼすと染みになる』は2022年12月31日に開催されるコミックマーケット101にて新刊『わるいはうまい 醤油手帖番外編』を頒布いたします。 体に「わるい」とされているものってありますよね。 「塩分」だったり「糖質」だったり「油」だったり「カロリー」だったり。でも、これってめちゃめちゃ「うまい」じゃないですか。ラーメン、おいしいですよね。カツ丼だって、すき焼きだって、おいしいです。ジャンクフードも「やめられない止まらない」でしょう。 おいしいものの大半は「油」と「糖」と「塩分」でできているという言葉もあるぐらいです。 そんな、「わるい」ものは本当に悪いのか、もし「わるい」としても多くの人に愛され続けているということはとてつもなく「うまい」のではないか。そんな観点から本を作ってみました。 内容について本格的な話の前に、気
C101で『おかしなおこめのおさけ』を頒布します - 醤油手帖
「おかしな」「お米の」「お酒」がおもしろい！ 12月31日に開催されるコミックマーケット101において『おかしなおこめのおさけ』を頒布いたします！ いま……というか、少し前から、日本酒というか、お米を使ったお酒がとてもおもしろいことになっているんです。 それは醸造技術の発達であったり、飲み手側の嗜好の変化だったり、法律的な問題だったり。さまざまな要因があるんですが、一昔前では考えられないようなお酒だったり、新しい技術を駆使したお酒が登場しているんです。 そんな「おかしな」「お米の」「お酒」を集めてみました！ たとえば、こんなお酒です！ その名も『しょーゆん』。 はい。醤油ですよね。醤油を入れた日本酒……というわけではなく、醤油で使われている「麹」を日本酒に使ってみたというお酒なのです。 こう書くと、へーそうなんだーで終わっちゃうかもしれないんですが、これがまあ技術的に結構難しいことをやって
11/15（火）ZIP-FM『MORNING BOOOOOOST！』に電話出演します＆告知用 - 醤油手帖
zip-fm.co.jp タイトルの通りなのですが、11月15日（火）に東海エリアで放送されているZIP-FM『MORNING BOOOOOOST！』という番組に出演いたします。 時間は朝の7:45〜8:00ぐらいの『THE FOCUS』というコーナーです。 お醤油の話をしますよ！ ……という宣伝なんですが、他にもちょっとした告知を。 実は、出演時間がそんなに長くないので告知に使える時間がそんなにないかも！ とスタッフさんに言われてしまったのでした。なので、ブログに告知を書いておいて、そのURLを宣伝してもらうという流れに。 そして自分のブログを見ると、醤油でラジオに出演しているにもかかわらず、トップにきているのがインド映画『RRR』について16000文字以上書いた文章が。これはよろしくないのでは。 というわけで臆面も無く自分のブログなんで告知いたしますよ！！！ ●11月23日（水）にアナ
RRRを4回見てあれこれあふれたものを書いてみた - 醤油手帖
『RRR』について語りたくてたまらない結果、めちゃめちゃ長い文章を書いてしまいました。最初は物語のネタばらしなしで進行していきますが、ここからネタばらしっぽいよ！ というところは赤字で警告文を入れるようにします。 というか、こんな文章を読んでないで早く見に行って！ 手遅れ（上映終了）になる前に！ rrr-movie.jp まあ、時間が有り余っている人は読んで下さい。あ、ちなみにまだ普通の映画館で2回、IMAXレーザーで2回しか見ていないので、また見たら書き足したくなるかも！ めちゃめちゃに長いので（1万6000文字ぐらい。400文字/分換算で40分）目次を作ってみました。時間のあるときに少しずつ読んでいただけたらと！ 最初にこれだけは知っておいた方がいいこと3つ おおまかな「STORRRY」 1920年のインドってどんなんだったの？ 主人公二人は実在の人物 神話についてもちょこっとだけ こ
井伊商店さんの麦味噌が味噌と名乗れない問題についてちょっと解説 - 醤油手帖
※多くのご指摘を受け、記事の内容はほとんど変えていないのですが、順番を入れ替え話がつながるように加筆修正をし、一部見出しを変更して再構成を行いました。なお、文末に変更への経緯等を記載しています（10月29日 10:40） 10月26日に、こんなツイートが投稿されました。 当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。 当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。 納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました。 もしよかったら、拡散していだけると幸いです。 pic.twitter.com/I5wgcaeQdO — 井伊商店 (@uwajima_iimiso) 2022年10月26日 愛媛県の井伊商店さんの麦味噌が「味噌」と名乗るなといきなり言われたというもの。いったいこれはどういう意味なのか、ちょっと
『スーパー30 アーナンド先生の教室』を見てきました - 醤油手帖
Twitterでついうっかりバズってしまったという責任をとって（？）、『スーパー30 アーナンド先生の教室』というインド映画を見てきましたですよ。 spaceboxjapan.jp バズったツイートはこちらです。 「次はどんなインド映画を見に行くの？」 「受験戦争を描いた映画で階層社会なインドで貧民のための私塾を開いて難関大学に生徒を合格させまくる先生が主人公」 「ふむ」 「怒った他の塾が殺し屋を送り込んでくるので銃撃戦する」 「戦争ってそういう……？」 「という実話を元にした映画」 「待って」— むむ@9/25関西めしけっと6 (@mu_mu_) 2022年9月19日 この映画がもう本当にすばらしかった。 そりゃ、最難関の大学を受験する生徒に対して入射角と反射角の話をするのは今さら過ぎるんじゃとかそういう細かい部分のあれこれがないとは言いません。でもそういう些細な部分を補って余りあるほど
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