https://support.microsoft.com/ja-jp/help/927488
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メールの文字コードを理解する
解説 電子メールで利用される文字コードには、言語ごとに異なっているのはもちろんのこと、同じ日本語であっても、複数の種類の文字コードが利用されている。本稿では、日本語メールで利用される文字コードの種類についてまとめておく。使用されている文字コードに対して、メールの表示設定があっていないと、いわゆる「文字化け」が発生し、正しくメールの内容を読むことができなくなる。メール・ソフトウェアは文字コードを自動で判別するが、場合によってはその機能が正しく動作しないこともあり、そうした場合には自分で文字コードを調べ、適切な表示コードを手動で選択させるとよいだろう。 ●文字コードの種類 日本語環境向けのメール・ソフトウェアでは、以下のような文字コードがサポートされている。歴史的な経緯などにより、さまざまな文字コードが利用され、現在ではこのようになっている。
ブラウザ・メールソフト別UTF-8対応状況
日本語をコンピュータで扱うにに際して最も一般的に利用されるのはShift_JISという文字コードです。WindowsでもMacでも、文字を入力する際の文字コードはShift_JISになっています。また、メールを送信する際には、Outlook Expressなどのメールソフトが自動的に文字コードの変換をしてくれているので気がつきにくいですが、日本語を取り扱う際の文字コードとしてJISコード（ISO-2022-JP）が使われています。 また、プログラムを使う際には、EUC-JPで書くとトラブルが少ないことから、EUC-JPもよく使われます。ただ、日本語を利用できる文字コードはこのShift_JIS、EUC-JP、JISの３つのコードだけではありません。多言語を扱うことのできるUnicode（ユニコード）の存在が挙げられます。Unicodeを使えば、理論的には多言語が混合したホームページやメール
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