失敗しないコツは湯煎にあり。ハードルがぐんと下がるチョコレート作り“きほんのき”｜横田睦美/料理家
チョコレートを手作りするオトメに声を大にして伝えたい、元パティシエが一般人目線でお届けするチョコレート作り“きほんのき”。読めば今年のバレンタイン勝ったも同然です（誰に）。 その湯煎間違ってます。唐突にすみません。まず初めに24秒でわかる動画をどうぞ。 料理の正解なんてひとつじゃないけど、チョコレートはそれにあらず。 ある程度の決まりごとを守らないと急に暴れ出すわがままボディ、それがチョコレート。 例えばほとんどのレシピについて回る「刻んだチョコレートをボウルに入れ湯煎で溶かす」という工程。お湯を張ってボウルを浮かべる簡単なお仕事…に見えてちょっと違います。 例えば以下は間違った湯煎の例 26cmフライパンに18cmのボウルフライパンの湖面にぷかぷか浮かぶボウル、気持ちよさそうですね〜 22cmボウルに15cmのボウルボウルに貼ったお湯に浮かぶボウル。こちらもよく見かける光景です。 が、い
パン職人怒りの食パン二次加工(フレンチ＆ハニートースト)+スコーン、カレーパン : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ
パン職人怒りの食パン二次加工(フレンチ＆ハニートースト)+スコーン、カレーパン Tweet このまとめは、「ハードクロワッサン作ったった（+シュトーレン）」 http://insyoku.livedoor.biz/archives/1099801.html の続きになります。 80 ぱんや 2011/11/30(水) 23:20:02.69 ID:Goc4XBNX0 フレンチトースト ハニートースト パン職人怒りの食パン二次加工 91 ぱんや 2011/11/30(水) 23:35:42.94 ID:Goc4XBNX0 ハニートーストと フレンチトーストの工程貼る 92 ぱんや 2011/11/30(水) 23:36:51.33 ID:Goc4XBNX0 ハニートースト 四枚切りの食パンを一枚 93 ぱんや 2011/11/30(水) 23:38:09.88 ID:Goc
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