オリジナルモヒート　500円(税込) ケイジャンナッツ by hakurakumokki 400円(税込) 六角橋商店街GW食べ飲み歩きイベント。商店街の中にあるスタンディングウイスキBAR『Whisky Stand 麦』さんでモヒートとhakurakumokkiさんのおつまみを頂きました。 ot-icecream.hatenablog.com Whisky Stand 麦さんは、常時50種以上のウイスキーを取り揃えているウィスキーバー。普段ウィスキーを飲まないのでスルーしていましたが、今回のイベントを機に初めて伺いました。 物凄く雰囲気のある店内。MAXでも10人しか入れないかなくらいの狭さですが、ちょっとウィスキーを一杯、には最適な環境。 オーダー後丁寧に作ってくれるモヒートは、ミントとライムがたっぷり。ウィスキーの味がしっかりあって、甘さのない、大人の味。スッキリしていて、これからの

コレステロール多めのお肉や魚介を食べがちなGW。野菜をたくさん食べるおつまみの日も作らないと。 韓美膳ナムルセット　1,080円 → 540円(税込) @横浜高島屋 めったにセールにならない韓美膳のナムルが半額だったらしい。これはお得。 もやし ほうれん草 ぜんまい 大根 韓美膳のナムルは、塩が濃過ぎないので、野菜そのものの味がちゃんとわかります。特にぜんまい、これはなかなか自分で作らないので、嬉しい。 もりもりとナムルを食べながら飲む赤ワインは、コセチャ　タラパカ　カベルネ・ソーヴィニヨン。久々のチリワイン。デイリーワインにぴったり。 野菜と言えば、最近食前に酢にんじんを食べるようにしています。食前に摂ることで、血糖をコントロールし、糖化予防にも役立つんだって。 お酒を飲む前にも必ず、菊芋サプリと酢にんじんをポリポリ。血糖値上がりすぎないようにね。 韓美膳の味付け、とっても参考になった。

先日抹茶ラテを堪能した【三琴茶屋】さんでもうひとつの名物三琴いなりを漸く購入し出来ました。 ot-icecream.hatenablog.com なんせ金曜日と土曜日しか販売していなくて、少し遅めに行ったらなくなっちゃってる。この日は6個入りだけ残っていてラッキー。 三琴いなり6個入り(プレーン・柚子・海苔各2個ずつ)　1,080円(税込) パッケージもオシャレ。 揚げは国産大豆100％で消泡剤不使用の柔らかな食感のものを使用。かつお節、煮干し、真昆布、丸大豆醤油、素精糖で炊き上げられています。 そしてシャリは山形県産特A米コシヒカリにてんさい糖、粗塩で昆布の旨味を引き立てたもの。保存料、添加物不使用、こだわりのおいなりさん。 左からプレーン・柚子・海苔。 とにかくどれも揚げがジューシーで美味。ひと口でパクっといけちゃうサイズ感もイイ。 中でもシャリに柚子が混ぜられている柚子のおいなりさん

"週末の食卓が華やぐ、春のごはん"と言うシリーズ。まさにその名の通り、一品あるだけで一気に宅飲みが華やぎました。 ホタテとアスパラガスのレモンリゾット　918円(税込) レモンの風味が爽やかな味わいのリゾット。玄米のプチプチした食感と長くスライスしたアスパラの食感、グリルしたホタテの香ばしさがたのしい一品。 500wレンジで2分加熱すると、レモンソースがじわーっと。ビジュアルだけでも春全開。レストランのひと品としか思えない。 自分でこの盛付けをするのはかなりハードル高そう。スライサーで薄くスライスされたアスパラガス、よくこの状態をキープ出来るなー。 玄米は少し芯が残るくらいの固さがあって、ホタテとレモンソースがとてもマッチしてる。アスパラガスはシャキシャキ。レンチンしてもこのシャキシャキ感ってスゴい。 ワインは、シャトー・ヴェリー 2006。しっかりコクのあるボルドーワイン。貴重なボルドー

このお弁当のメインは、穴子でも鯖でもなく、だし巻き玉子でした。 左: 穴子だし巻弁当　1,620円(税込) 右: さば寿司だし巻弁当　1,296円(税込) 創業1933年の京都仕出し料理の専門店 大徳寺 さいき家。今年も京都には行けないので、京の味を自宅で楽しみます。 こちらは煮穴子が2本とだし巻き玉子が入った穴子だし巻弁当。 そして大きな鯖寿司が4貫とだし巻き玉子のさば寿司だし巻弁当。 どちらにも君臨しているだし巻き玉子こそ、大徳寺 さいき家さんの真骨頂。 ふわふわしていて箸で持ち上げたら崩れそう。出汁がこぼれ落ちそうなくらいのジューシーです。砂糖やみりんを一切使わず昆布のグルタミン酸にカツオ節、サバ節・ウルメ・ソウダカツオで出る濃厚出汁だけで仕上げるだし巻き玉子。 強烈な出汁の旨みが口いっぱいに広がります。甘い卵焼きとはまるで別物。 穴子は京都らしい薄めの味付けのため、若干臭みが残って

創業40年を迎える和楽器専門店「三琴堂」さんが、リニューアルして4月1日から新たに茶屋エリアを併設しました。 それがいなり寿司と日本茶の店【三琴茶屋】 極み抹茶ラテ　Mサイズ 500円(税込) 京都の上質な宇治抹茶を昔ながらの石臼で時間をかけて丁寧に挽きあげ、粒子の細かいまろやかな抹茶に仕上げたと言うこだわりの抹茶。 注文してから丁寧に一杯ずつたててくれる、本格抹茶ラテ。 とっても濃厚だけど渋みや苦みはなく、口当たりが良くてまろやか。こんなに美味しい抹茶ラテは、チェーン店カフェではなかなか飲めないなと思う。 外観もレトロで素敵。中でお茶を飲むことも出来ますが、この日は茶屋の中でも三味線教室が開催されていて混み合っていたので、外で待っていました。 白楽のまた新たなお気に入りスポットになりそう。三琴茶屋さんのメインアイテム、いなり寿司は金曜と土曜だけの販売。別日に即リベンジしたので、また後日ご

今月はテラコーヒーさんの母の日ブレンド。100g 780円(税込) テラコーヒーさんのブレンドは個性的で美味しいから好き。 ot-icecream.hatenablog.com マンデリンにイエメン、ホンジュラス、タンザニアを配合。メロンやスイカのようなみずみずしい果実味と赤ワイン、ラムなど様々な洋酒を思わせるスパイシーさと華やかさ。バターやメープルシロップの甘みと舌触り。個性的でユニークながらもホットでもアイスでもすっきり華やかで飲みやすいコーヒーです。 いつも選ぶ深煎りよりも少し浅めですが、それほど酸味は出ていないとの店員さんのアドバイスで購入決定。確かに酸味と言うよりとてもみずみずしい。後味にほのかな甘みが残ります。 コーヒー豆チョコレート　420円(税込) 美味しいブレンドコーヒーには、テラさんのスイーツを添えて。 エチオピアのコーヒー豆をミルクチョコレートでコーティングしてありま

ココナッツオイルが扱いやすい季節になった。朝の気温が20度に迫る日が増えてきたってことです。 ちなみに昨年朝の気温が20度を下回るようになったのは10月でした。 ot-icecream.hatenablog.com 早速ココナッツオイルで一品。 それは『ココナッツオイル氷』と呼ばれる健康＆美容食です。 用意するのは、ココナッツオイルと甘酒だけ。 【材料】 ココナッツオイル　50mL 麹甘酒　200mL ① 分量を計りながらジップロックに入れる ② 手で揉んで混ぜ合わせる ③ 平たくして冷凍庫へ ④ 固まったら出来上がり ココナッツオイルは冷えればすぐに固まるので、1時間後にはもうだいぶ固まっていますが、しっかり氷にしたい場合は4時間以上は凍らせた方が良いかも。 こんな風にジップロックの中で適当な大きさに割って必要な分だけ取り出します。 これで100gくらいです。1回の量はこのくらいかな。洗

馬車道の名店『京のおばんざいと握り寿司 宵山むらさき』の名物あなご重を、自宅でいつでも味わえるってことを知ったのは、皮肉にもコロナのおかげです。 手前: あなご重弁当 1350円 奥: あな牛弁当　1,350円 店舗はコロナでの休業以降、現在は完全会員制となっているそうで、私が伺えるようなお店ではないのです。だけど、そごう横浜店地下イートイン店舗 『京菜や』では宵山むらさきのお弁当をいつでも販売しています。 パッケージもお上品で高級感漂っていましたが、開封後のあなごたちも、なんだかお高くとまって見えますね。 つやつや、てりてり。 そこらへんの穴子と一緒にしてもらっちゃ困るよ、と主張しているみたいだけど、中国産でした。いや、中国産かーーい、と突っ込んじゃったよ。 別添の山椒をかけて、まずはあなごだけを口にしてみる。ふわっとくるかと思いきや、意外にもぎゅっと締まってる。甘過ぎない大人の味付けが

安易にファスティングを推奨するべきではない、とご指摘を頂いたこともあるため、決して勧めているのではなく、あくまでも自分の嗜好のご紹介です。 3日間のファスティングを年に1回。 1日だけのファスティングを月に1回。 私はすでにファスティング沼に足を踏み入れかけている。 ot-icecream.hatenablog.com ここのところのお気に入りは、オプティマムファスティング。摂取カロリーが高いため、空腹感による苦痛が少ないのが特徴。 i-voce.jp こちらの佐田真由美さんのインタビュー記事はかなり興味深いです。5日間のファスティングプログラムですっかりファスティング沼にハマった佐田さんのテンションが凄い。 今回は1日ファスティングです。初めての酵母ファスティング。 使用したのは、こちらの天然酵母ドリンク【コーボン ザクロ ライフプラスN525】 1年半かけて作られた天然酵母に無農薬ザク

今年のいちご大福は変わり種だけをチョイス。今回は昨年秋以来の亀万さんで見つけました。 ot-icecream.hatenablog.com ピスタチオ苺大福　1個270円(税込) 4月いっぱいまでの期間限定販売です。ピスタチオと苺のコンビネーションって、和菓子界においては異端児な気がするけど、絶対美味しいよね。 ちなみにパッケージについている『ECO活おやつ』のシールは、亀屋万年堂のSDGsの取り組みとして始まったもの。前日入荷で当日賞味期限のお菓子を通常価格より20%割引で販売しているんだって。 これは有難い。亀万さんの生菓子は保存料を使っていないので、これまでは当日作られたものしか販売してなかったんですよね。よく考えたらとても、もったいない。 前日作られたなんて全く問題ないくらい、柔らかい羽二重餅。手にした瞬間に、食感が想像出来ました。 だけど実際に口にするまでは、ここまでピスタチオ餡

いきなり真夏日がやってきた日。やっぱり、アイスが食べたい。出来れば、お店でジェラート食べたい。 でも我慢、我慢。せめて、家アイスでお店感を出せる努力をしよう。 【甘酒豆乳ジェラート材料】 自家製麹甘酒　400g 無調整豆乳　200mL いちご　3個 ① 甘酒と豆乳をFPに入れる ② 滑らかに撹拌する ③ 半量の300gを取り出す ④ 残りに苺を入れて再撹拌する ⑤ 2種類を容器に入れて冷凍庫へ ⑥ 1時間後取り出しかき混ぜ再度冷凍 ⑦ さらに1時間冷やしたら出来上がり ⑧ こちらは甘酒いちご ⑨ こちらはシンプルに甘酒ジェラート 今回の分量で2時間冷凍だと、ちょうどジェラートのような質感に仕上がります。なんとか頑張って三角お山盛り。 甘酒の自然な甘さといちごの酸味。何よりなめらかで舌触りが美味しい。2種類にしたことで満足感がアップしたかも。 アイスクリームが大好きですが、カラダ作りに最も悪

芋ようかんと並ぶ舟和の人気商品、あんこ玉。レギュラーの小豆・白いんげん・抹茶・苺・みかん・珈琲に加えて、季節限定でメロン玉が発売されていました。 甘みをおさえたまろやかな風味のあんをくるんだ寒天が、ぷちっと弾けて転がる。可愛らしいあんこ玉。 あんこ玉 メロン　1個100円(税抜) 5月下旬までの限定販売、メロン玉。次なる季節を呼び込むの相応しいメロン。華やかなメロンの香りが、初夏の爽やかさを呼び込みます。 メロン餡って、なにげに新鮮。このメロン玉を口に入れると、あー、夏がもうすぐそこに来ているんだなーって感じる。 あんこ玉　苺　1個80円(税抜) 定番フレーバーの中から季節のバトンタッチに相応しい苺をチョイス。やっぱり酸味と甘さバランスは苺がNo.1。 funawa.jp 実はこのメロン玉、そごう横浜店に休日の午後3時頃伺った時、ラスト2個でした。危なかったーー。季節限定アイテムなので、早

ワインを美味しく飲むために生きている私は、もちろん花よりチーズのプレゼントが嬉しい。 そんな私にぴったりなのは、花びらチーズと呼ばれる"テテドモアンヌ" スイスのミルク感が非常に強い濃厚なチーズ。こんな風に極薄でカットしないと濃厚過ぎるかな、ってくらい濃いです。初体験でした。 そして大好きな白カビグループからも初めましてをひとつ。フランスの白カビチーズ"パヴェ・ダフィノア" カマンベールにしてもブリーにしても、白カビチーズは円型に作られるというイメージですが、このチーズは珍しく立方体。 ウルトラ・フィルトレーションという近代的な製法で作られるのだそうです。賞味期限ギリギリまで熟成させるとさらに美味しいらしい、と言うことで賞味期限切れするまで熟成してから、頂きました。 物凄い熟成感が出た白カビチーズ。青カビに比べて臭みのないものが多いけど、これはかなり濃厚な発酵臭を感じる。苺の酸味と一緒に食

今回の豆腐スイーツは、豆腐もちよりも簡単。レンジもFPも使いません。 豆腐チーズケーキのレアバージョン。 ot-icecream.hatenablog.com 【材料】 絹ごし豆腐　150g パルメザンチーズ　大さじ3 ラカント　大さじ1 シークヮーサー果汁　小さじ1 材料をホイッパーで滑らかになるまで混ぜるだけです。あくまでもなんちゃってレアチーズ。 ケーキ、とは呼びません。レアチーズ豆腐です。でもちゃんとレアチーズ味。 ブルーベリージャムはなくても大丈夫。何もかけない場合は、ラカントを少し増やすと良いかも。 150gのレアチーズケーキを食べるのは厳しいけれど、150gのレアチーズ豆腐なら、許される気がする。 誰もが目にしたことのあるこのクラフトの100%パルメザンが実はとても優秀だってこと、以前にも書きましたが。 保存料もセルロースも使われていない無添加ナチュラルチーズで、カルシウムも

もみじ饅頭を再び食べられる日が来るとは思わなかった。 今や広島の新銘菓と言われるにしき堂の生もみじをお土産にいただきました。 なんとなんと、小麦粉不使用。米粉の生地で作られたもみじ饅頭。 第50回全国推奨観光土産品審査会 "全国商店街振興組合連合会理事長賞" 受賞 全国菓子大博覧会・広島 "橘花栄光賞" 受賞 第27回全国菓子大博覧会・三重 "外務大臣賞" 受賞 広島市制定 "ザ・広島ブランド" 選定 第62回NIPPON OMIYAGE AWARD"特別審査優秀賞"受賞 2021年度"おもてなしセレクション"受賞 凄すぎです。 まずは粒あんから。何ですか、このもっちもち生地は。もみじ饅頭と言えば、ちょっと水分奪われる系の生地しか想像出来なかったけど、生もみじは全然違う。もっちもちです。 そして、抹茶あん。なめらかさと渋みと甘さと。とっても上品な和菓子に仕上がってる。もみじ饅頭と言うより、

またまた韓国発のスイーツがブームを巻き起こしていますね。太ったマカロン→トゥントゥンハン マカロン→トゥンカロン。 クリームやフルーツを豪華に挟んだり乗せたりして、とにかく見た目が可愛いのが特徴のこのスイーツ。なかなか小麦粉不使用のものを見つけられなくてトライ出来ずにいたけれど、やっと出会いました。 それは、札幌にあるミルク専門店【みるくsan】の北海道ミルクたっぷりのミルククリームを使用したトゥンカロン。 ミルクみるく　480円(税込) 乳製品のみで作る濃厚な、みるくバタークリーム。これ、札幌のお店では330円らしいです。一応、催事価格と言うことで納得の上で購入してます。 ひと口食べてびっくり。マカロン生地の印象を忘れてしまうくらい、クリームが美味し過ぎる。味の濃い牛乳にクリームチーズ、そしてバター。乳製品づくしのクリームだから、実にミルキー。 トゥンカロンを探した意味ないけど、クリーム

切り干し大根麺化で、今度はつけ麺に挑戦。焼きそば風やパスタ風のように油で炒めることなく、麺化してみます。 ot-icecream.hatenablog.com 切り干し大根は水で戻しただけでも食べられますが、今回はさっと湯通し。 つけ汁は、鯖缶をFPでドロドロ状にして作る濃厚魚介つけ汁。とっても美味しいので、よく使わせてもらってます。 ↓こちらのレシピのつけ汁です。 cookpad.com これで、切り干し大根つけ麺風の完成。 このつけ汁、麺類と非常に絡みやすいテクスチャなのですが、切り干し大根だと、麺類よりもさらに絡む。切り干し大根独特の味は、鯖つけ汁の濃厚な味に完全に消され、歯ごたえを楽しめる。 あまりに美味しいので茹でたもやしも、つけて食べちゃう。 切り干し大根を麺化して使う場合、1回30gを使用しています。30gでも、切り干し大根にするとよく噛んでから食べるのでかなりの満腹感。 食

いちごのシーズンエンドが迫っている。もう次の旬へ進もう、と思っていた矢先に出会ってしまった。 なんと、とちおとめ 4パック200円。 八百屋さんの開店時間に物凄い人だかり。行列。そして、いちごの香り。 もちろんB級品です。この時期になると不揃いでB品と呼ばれる子たちが格安で店頭に並ぶ。だいたいそんな時はものすごく小粒ちゃんが多いけど、今回のコレ、普通サイズ。 B品いちごは、ジャムやスムージーにしちゃうところだけど、あまりにキレイなものが多く、潰れがあったのは5粒だけ。とりあえずその5粒を潰して薩田小豆と混ぜました。 たったこれだけで、最高のデザート出来上がり。いちご小豆。スイーツを買うよりもずっとお安くてヘルシー。 薩田さんの甘さが抑えられた美味しい粒あんにジューシーで甘みの強いB品いちご。甘さと酸味のバランスもちょうど良かった。 何かスイーツ買って帰ろうかな、と思っていた時に偶然出会った

この世の中にまだ自分が知らない食べ物が、あとどれだけ存在するのだろう。知りたいけど知りたくない。そんな複雑な気持ちにさせてくれる、悪魔的なやつです。 その名も、トロたく。 私は外でお寿司を食べる機会がほとんどないから無知なだけかもしれません。奇しくも、"キムタク"目当てで見ていたテレビが情報源。 post.tv-asahi.co.jp ここで出てきた高級回転寿司のトロたく巻きに心を奪われました。 鮪のトロと沢庵で、"とろタク"。 マグロのたたき 100g たくあん　30g(約3切れ) ネギ　適量 わさび　適量 醤油　適量 未体験の組み合わせに、いてもたってもいられず、翌朝、即マグロと沢庵を購入。突っ走り過ぎて大葉を忘れました。 出来た。トロたく。 ご飯に乗せたいところですが、お酒を飲む日はグッと我慢。 海苔で巻いて口に入れた瞬間、唸りました。これが悪魔のトロたくかーーー。 脂の乗ったトロに