牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するよくある質問｜厚生労働省
ホーム > 政策について > 分野別の政策一覧 > 健康・医療 > 食品 > 牛レバーを生食するのは、やめましょう（「レバ刺し」等） > 牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するよくある質問 牛肝臓の生食（「レバ刺し」等）に関するよくある質問 A1 牛の肝臓の内部からは、腸管出血性大腸菌が検出されており、生で食べると、十分に衛生管理を行った新鮮なものであっても、食中毒が発生することがあるためです。 と畜場で解体された、牛の肝臓内部から重篤な疾患を併発する食中毒を起こす腸管出血性大腸菌が検出されました。また、牛の約１割が腸管出血性大腸菌を保菌しているとの報告もあります。現段階では、腸管出血性大腸菌を保有している牛の選別方法や、肝臓内の腸管出血性大腸菌の有無を効果的に確認できる方法、消毒液による洗浄方法等、有効な予防対策は見いだせていません。 鮮度及び衛生管理に関わらず、牛の肝臓を生で食べると、
新しい「ＶＤＴ作業における労働衛生管理のためのガイドライン」の策定について
厚生労働省労働基準局 安全衛生部労働衛生課長 上田 博三 副主任中央労働衛生専門官 小松 克行 電話 (5253)1111 内線5496 夜間直通 (3595)3235 近年、マイクロエレクトロニクスや情報処理を中心とした技術革新により、IT（情報技術）化が急速に進められており、ＶＤＴ（Visual Display Terminals）が広く職 場に導入されてきたことに伴い、誰もが職場においてＶＤＴ作業を行うようになり、ＶＤＴ機器を使用する者が急速に増大している。 また、最近においては、ノート型パソコンや携帯情報端末の普及、マウス等入力機器の多様化、様々なソフトウェアの普及等に見られるよう、ＶＤＴ機器等は多様化する状況にある。 このような状況の中、現状のＶＤＴ作業における問題点も指摘されており、労働省において平成10年に実施した「技術革新と労働に関する実態調査」によれ
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