はじめに お味噌汁、煮物、麺類などなど、色々な和食の基本となる調味料「出汁」。今では出汁がすでに含まれた合わせ調味料なども販売されていますが、やはり自分で一からとった方が料理全体もおいしくなりますよね。 そこでここでは、今さら人には聞きづらい色々な出汁のとり方をまとめました。料理や用途に合わせて使い分けてみてください！ 今さら聞けない色々な出汁のとり方まとめ 基本の３つの出汁のとり方と保存方法 昆布、煮干、鰹いちばん出汁のとり方とその保存方法を説明しています。 和食の命、おいしいだし汁のとり方 美味しいだし汁から美味しい料理が生まれるといってもいいくらい、和食にとってだし汁は重要なものです。その和食の命とも言える、だし汁のとり方について、コツやポイントをまとめてみました。 allabout.co.jp 和洋中の出汁のとり方 一番だし、二番だし、中華スープ、洋風スープのとり方を紹介しています

手羽元を食べるとき、酒と塩胡椒、片栗粉に漬け込んでからシンプルに焼いたりするのがうまいのだけれど、今回は西洋風にレモン汁を用いてみた。 レモン汁に肉を漬け込むと、柔かくなり、おいしさも増すとのことだ。 面倒でオーブンはあまり使わないが、欧米風(?)にオーブンで焼いてみた。 オーブンでじっくりと焼き上げると、フライパンや直火で焼くのとはまた違う美味しさがでるものだ。 手羽元は安価で大量に手に入るのでたくさん作って、お弁当に入れたりするのもいいと思う。 鶏手羽元とじゃがいものオーブン焼きの材料 手羽元･･････････10本 じゃがいも･･････････2個 生レモン･･････････2個 オリーブオイル･･････････大さじ4ぐらい 白ワイン･･････････50ccぐらい バジル･･････････適量 塩･･････････適量 胡椒･･････････適量 生レモンはレモン

炊飯器で作るローストチキンのレシピ！たっぷり野菜と鶏肉の料理炊飯器で作る「野菜たっぷりローストチキン」の紹介です。炊飯器の中で蒸し焼きになった野菜は甘くて柔らかく、鶏肉はふっくらしています。材料を炊飯器に放り込んでスイッチを入れるだけなので、炊いてる間に他の料理が作れるので助かりますよ。

茹でたブロッコリーにハニーマスタードドレッシングをかけただけなのだが、これがまた美味しい。 我が家ではドレッシングは常備しておらず、その時々に合わせて作るというスタイルだ。 かっこよく言えば自家製ドレッシングしか使っていないということである。 市販のドレッシングも美味しいのだが、家にある調味料を組み合わせ気分や食材によってあれこれ考えながらドレッシングを作るのも楽しいものだ。 ブロッコリーのハニーマスタードドレッシングがけの材料 ブロッコリー･･････････1本？ていうのかな (A) 粒マスタード･･････････大さじ1 (A) マヨネーズ･･････････大さじ2 (A) はちみつ･･････････大さじ2 (A) ワインビネガー(白)･･････････小さじ1 (A) 塩･･････････適量 粒マスタードは我が家で使っているのがコイツなだけで、普通のマスタードやからし

ポテトサラダが上手く作れない 2013年11月28日19:00 カテゴリ洋食野菜・果物 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1383952306/ 「ポテトサラダが上手く作れない」より 1: 名無し募集中。。。 2013/11/09(土) 08:11:46.40 0 店の味にならない 4: 名無し募集中。。。 2013/11/09(土) 08:14:16.11 0 >>1 粉吹きにして塩コショーとマヨネーズで和えるだけだろ 8: 名無し募集中。。。 2013/11/09(土) 08:15:47.93 0 仕上げにお酢を入れるとよいよ スポンサード リンク 9: 名無し募集中。。。 2013/11/09(土) 08:17:25.61 0 レーズン入れると美味しいよ 12: 名無し募集中。。。 2013/11/09(土) 0

簡単なのに料理上手に見える!!　今夜さっそく試してみたくなる激ウマ「3つの洋風魚料理」レシピ！ 山川ほたる 2013年11月18日 0 タラやブリがおいしい季節。なんだけど、記者の魚料理のレパートリーって「煮魚」「ホイル焼き」くらい。魚をもっと上手に料理できるいいのに……。 そう思うのは記者だけではないらしく、20～30代の働く女性500名を対象に旭化成ホームプロダクツ株式会社がが行なった「料理」に関する意識調査の結果でも、「もっと自分で作りたい」と思われている料理は魚料理らしい！ ということで、簡単に作れる魚料理を3つ探してみましたよ！　魚料理というと、どうも「和」テイストになっちゃうんだけど、今回は洋風よ！ 【魚を裏返すときに崩れても問題なし！ラグーソース】 ミートソースのひき肉の代わりに魚を使うとヘルシーなソースができます。皮や骨があるから魚が嫌だという人にも、これならバッチリ！ ＜

NHK「ためしてガッテン」で2013年10月9日に放送され、ネットで話題になっていた「水漬けパスタ」。ネットの評判によると「まるで生パスタみたい！」「調理時間が短縮できて楽」「美味しい！！」などいずれも好評価。 【関連：オロナミンC炊き込みご飯など、メシマズ嫁の想像を絶する料理】 美味しくて楽に調理できるとな……。ざわざわ。普段から「メシマズ嫁日本代表」と夫に言われるほどの料理下手な記者。これは汚名返上のチャンスかも！と張り切って挑戦してみることにしました！ まず事前情報で得た調理手順は以下のとおり （１）準備するもの ・パスタ ・水 （２）パスタを水漬けする パスタを手頃なサイズの入れ物に入れ、パスタが完全に浸る程度に水につける。 １時間以上漬ければOK。冷蔵庫に保存すれば最高３日程度はそのままもつそうです。 （３）茹でる 沸騰したお湯でさっと１分茹でる。１分たったら湯切りする。 あとは

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

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プログラマ系ブログですが、ワインの記事が好評で生き方に迷っています。さてワインを選ぼうとする時の最初の障壁は、品種だと思います。ワインのリストは大抵の場合、銘柄の他に生産地と品種が書いています。銘柄を知らないとしたら、生産地と品種（と値段）で選ぶしかありません。でも、ワインのブドウの品種は多すぎてとてもじゃないけど覚えられませんよね？そんな人に、最低限覚えておいて欲しい赤ワイン用の３つの品種を紹介します。 覚えておくと良い品種は、３種類だけ ワインのブドウの品種は、基本的にはフランスのボルドー＆ブルゴーニュの系列とイタリア＆スペインの系列がメインです。そして、イタリア＆スペインの品種はかなり細分化しているので最初は覚えるのを諦めて、フランス系の品種を覚えましょう。アメリカ・チリ・オーストラリア・ニュージランド・南アフリカで栽培される品種は、フランスとほぼ同じです。そうすると、品種をみるだけ

ネットで話題のレシピ「鶏皮のワイン揚げ」を作ってみた！　ヤッベーめちゃくちゃ酒にあう!! 沢井メグ 2013年9月4日 今、インターネット上で「鶏皮のワイン揚げ」というレシピが話題となっている。 とってもオシャレな雰囲気がする名称なのに、すごく簡単ですごくウマいらしい。だが、油でもないワインで鶏皮を揚げるとは一体どういうことなのか？　早速作ってみたぞ!! 「鶏皮のワイン揚げ」は、情報サイト『All About』で紹介されているものだ。作り方を簡単に説明すると以下の手順である。 【材料】 鶏皮：300グラム 白ワイン：200CC（赤でもイイらしい） ローズマリー：一枝 塩、コショウ：適量 【作り方】 1．鶏皮を一口大に切る 2．薄く油をひいたフライパンで鶏皮がパリっとなるまで焼く 3．白ワインを投入してフタをする 4．水分がなくなり、油が出てきたらフタを開けてローズマリーを加える 5．鶏皮が

レンジでできちゃうやわらか鶏ハムを、玉ねぎドレッシングに漬け込んで♪ジューシー＆旨みたっぷりのボリューム肉おかず。 このレシピの生い立ち 加熱はレンジのみ！暑い日にオススメ「ストック＆リメイクで夏の時短献立術」のボリューム主菜ストックレシピ。このレシピを活用した「レシピID：22130386」「レシピID：18692869」も、ぜひ作ってみてくださいね。 レンジでできちゃうやわらか鶏ハムを、玉ねぎドレッシングに漬け込んで♪ジューシー＆旨みたっぷりのボリューム肉おかず。 このレシピの生い立ち 加熱はレンジのみ！暑い日にオススメ「ストック＆リメイクで夏の時短献立術」のボリューム主菜ストックレシピ。このレシピを活用した「レシピID：22130386」「レシピID：18692869」も、ぜひ作ってみてくださいね。

» 一緒に作りたい！ 外国人の彼向けご飯レシピ ／オーストラリア編「海老とズッキーニのレモン風味パスタ」 こう毎日暑いと、食事の支度も嫌になるわよね〜。食欲も減退するし、何よりキッチンに立つのも億劫。でもダラダラしていては、彼（旦那さん）に呆れられちゃう。 え、彼もダラダラしてるって？　それなら、彼にも食事の支度を手伝ってもらいましょう♪ 今回ご紹介する彼ご飯レシピは、夏が旬のズッキーニたっぷりのパスタ。レモンをキュッと絞れば、爽やかさがアップ。また、唐辛子を加えることで味が引き締まるわ。食欲のない今の時期にオススメよ！ 【材料】（もちろん2人分） ・大きめの海老 8尾 ・白ワイン 大さじ1+グラス1/2杯 ・パスタの茹で汁 おたま1杯分 ・オリーブオイル 大さじ1+大さじ2〜3 ・ニンニク ふたかけ ・ズッキーニ 中1本 ・レモン 1/2コ ・赤唐辛子 1本 ・フェットチーネ 160〜1