こんにちは！管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。 安ウマでヘルシーな食材、「油揚げ」。やや地味な見た目でなかなか主役になりにくい油揚げですが、実は、そのポテンシャルの高さがやばいんです！ 油揚げの料理で思い浮かぶものといえば、いなり寿しや煮物、きつねうどんなどでは？ でもね、それだけではありません。肉代わりにも、揚げ物の衣代わりにも、チヂミの生地代わりにだってなるんです！！低糖質・低脂肪なのもうれしいポイントです。もう、いいことだらけですね。早速レシピをご紹介します。 白いご飯にたっぷりかけちゃおう！「しみしみ油揚げそぼろ」 カリッカリの衣がうまい！「とろたまメンチカツ丼」 チーズが接着のポイント！「油揚げの葱キムチーズチヂミ」 白いご飯にたっぷりかけちゃおう！「しみしみ油揚げそぼろ」 材料：作りやすい分量 長ねぎ　1/4本 油揚げ　3枚 豆板醤　小さじ1/2 水　100ml 砂糖　

夏はデトックス効果のある食材が旬を迎える季節。新鮮で美味しい野菜がたくさんスーパーにたくさん並んでいます。夏になると頻繁に食べるそうめんの薬味や、刺身のツマとして大活躍する「しそ」もスーパーでお安く手に入りますよね。 でも、「しそ」の食べ方はそれだけじゃもったいない！そうめんの薬味やお刺身のツマだけじゃないんです！せっかくならさらに美味しくいただいちゃいましょう！ 本日は、しそを使った激ウマ絶品の万能ダレの作り方と、アレンジレシピをご紹介します。 しその香りと炒った桜えびの香ばしさがたまらん「万能しそダレ」 材料：作りやすい分量 しそ　　　　10枚 生姜　　　　1片 桜エビ　　　10g 醤油　　　　150ml ごま油　　　大さじ2 作り方 しそはみじん切りする。生姜は皮をむいて2mm角に切る。 フライパンにごま油、桜エビを入れて弱火で熱し、香ばしい香りがするまで煮る。 煮沸消毒した保存容器

巷で話題のわんぱくサンド。もう作りましたか？わんぱくサンドとは、パンよりも具の方が多い、ボリューミーなサンドイッチのことです。見た目のインパクトがあり、食べ応え抜群なサンドイッチですよ。思わず写真を撮りたくなっちゃう見た目の豪華さも魅力です。 わんぱくサンドは見た目の美しさも魅力ですが、おいしく作るには具材選びが重要です。本日は、これを挟めば間違いなし！な具材を使用したわんぱくサンドのレシピをご紹介します。 1. とろたまチーズBLTのわんぱくサンド 〈材料：作りやすい分量〉 食パン（6枚切り）・・・・・・・・4枚 卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個 オリーブオイル・・・・・・・・・・小さじ1 ベーコン・・・・・・・・・・・・・4枚 レタス・・・・・・・・・・・・・・2枚 トマト・・・・・・・・・・・・・・2個 スライスチーズ・・・・・・・・・・4枚 トマトケチャップ・・・・・・・・・

料理研究家の五十嵐豪です。 日本酒に合うのんべえの定番、なめろうはお好きですか？ 僕は大好きです。 なめろうの言葉の語源は、お皿を舐めたくなるほど美味しいという由来からきていると言われます。人類は今も昔もなめろうに魅了されてきたのですね。普段なら鯵など青身魚で作られたものが一般的ですが、他にもバリエーションを広げてどの魚で作ると美味しいのかを試してみたいと思います。 ◎なめろうをつくる基本の材料 長ねぎ（みじん切り）　　　6cm みょうが（みじん切り　　　1本 みそ　　　　　　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　　　　　　小さじ1 こちらの味付けをベースとして、青身魚以外の食材をなめろうにして、味を検証してみます。 エントリーナンバー1「イカのなめろう」 刺身用のイカを包丁で叩き、基本の材料を加えて粘りがでるまでたたきます。 粘り気が出て、イカの甘みが味噌や醤油と合わさりあまじょっぱい。

安ウマ＆ヘルシーな食材の代表、「鶏ささみ肉」。 ダイエット中でもお肉が食べたい！食材費を抑えて節約したい！そんなときにも重宝する食材のひとつです。 鶏ささみ肉は、茹でてサラダにトッピングしたりフライにするなど様々な料理に合いますが、今回は、安くてうま過ぎる常備菜レシピをご紹介します！多めに作ってストックしておけば時間もお金も節約できて、おいしい料理が手軽に食べられますよ。 それでは、レシピをご紹介します！ ささみの漬け 保存期間：約1週間 魚介の漬けは一般的ですが、ささみの漬けもおいしいんです！ 漬け汁のうま味や香りが移った旨みたっぷりのささみはごはんのおかずにぴったりですよ。 〈材料：作りやすい分量〉 生姜・・・・・・・・・1片（10g） 大葉・・・・・・・・・3枚 鶏ささみ肉（筋なし）・5本 水・・・・・・・・・・150cc 醤油・・・・・・・・・50cc みりん・・・・・・・・3

ここ最近は常備菜レシピが大人気ですね。 日々を忙しく過ごしていると、なかなか料理に時間をかけられないものですが、常備菜があると忙しいときでも手軽に美味しく料理が食べられるのは嬉しいところです。 数ある常備菜の中でもあると便利なのが、リーズナブルに購入できるひき肉で作る 「肉そぼろ」です。 これがあるだけで、ごはんはもりもり進むし、アレンジも自在！味がしっかりキマっているから、メインおかずもおつまみもあっという間に作れちゃいます。何よりお財布に優しいのが嬉しいですよね！ 今日は、簡単に美味しく作れる「万能肉そぼろ」と万能肉そぼろを使用したごはんがもりもり進むアレンジレシピをご紹介します！ まずは、万能肉そぼろの作り方のご紹介です。 ★ポイントは「ベーコン」！ 万能肉そぼろの作り方 〈材料：作りやすい分量〉 豚ひき肉・・・・・・・・500g ベーコン・・・・・・・・3枚 にんにく・・・・・・・

プロシュートやハモンセラーノといった生ハム、美味しいですよね。でもおつまみとして食べる場合、たくさん食べたくても値段的に少ししか手が出せないことが多いのではないでしょうか？だからこそ生ハムを原木で買うのって、憧れですもんね。 というように、高級そうなイメージがある生ハムですが、実はそんな生ハムを1,000円でパスタにのせ放題できるという、なんとも胃袋がそそられるお店が飯田橋にある！と聞きつけ早速いってきました。 都内に数店舗ある、「ビオディナミ」というお店です 飯田橋駅西口から約2分。ございました。外観からも内観からも、居心地のよさが伝わってきます。 一歩お店に入るとカウンターがあり、天井が非常に高く、開放感もたっぷり。 地下にも席があります。雰囲気もたまりません。 メニューもセンスが良くて、パスタを美味しくいただけてしまう予感たっぷりです。 ビオディナミの生ハムのせ放題パスタ!! 原価は

せんべろや立ち飲みはおじさんのイメージが持たれていた今まで。しかし最近はおしゃれな立ち飲み屋がでてきてそのイメージも徐々に変わってきているのではないでしょうか。 そんな中、女性の一人飲み客が多いという東銀座に高級店さながらの立ち飲み屋があるときいて早速いってきました！ 東銀座三ぶんへの道 やってきましたここがあの有名な高級ストリート、銀座です。 お店はメインの通りから少しはずれた東銀座にございます。 みゆき通りの向かいにある、春の輝きをまとったほんのりピンクのお店。 三ぶんさんです。 みてくださいこのおしゃれな雰囲気漂う外装は・・・前を通り過ぎる多くの人々が興味深げに店外のメニューを覗いていました。 いざ参ります。入店です。 店内はカウンターのみの立ち飲みになっております。それにしてもなんともおしゃれ。 この食器の数々！ お客様の要望があればその都度お皿も希望のものを使用していただけます。

寒い冬はお鍋が恋しくなりますよね。家族で、友人と、一緒に食べたら体だけでなく心もポカポカに温まりますね！ お正月は和物中心だった方は、洋風のビーフシチューなんていかがでしょうか。 でもビーフシチューって、作るのはいいけど牛肉が固くて噛みにくかったり、すかすかになってイマイチ美味しくないなあ……ということが多いのではないでしょうか？ 本日は食の広報YUICHIが、ビーフシチューの牛肉をとろとろに仕上げる方法を、科学を交えてご紹介いたします！ 失敗しない！とろけるビーフシチューの科学レシピ 《材料　4人分》 牛肉（シチュー用）・・・・300g じゃがいも・・・・・・・・2個（小玉） ニンジン・・・・・・・・・1本 たまねぎ・・・・・・・・・1個 ブロッコリー・・・・・・・100g（約1/3房） デミグラスソース缶・・・・1缶（300gくらい） 赤ワイン・・・・・・・・・100g トマトケチャッ

しっとりやわらかくて、美味しい鶏ハム！ 安価な鶏胸肉がごちそうに大変身すると、話題沸騰中の料理です。 でもいざ作ってみると、なんだかパサパサ。全然しっとりじゃない！ ということで本日は、パサパサしない美味しい「鶏ハム」の作り方を科学的にご紹介したいと思います。 鶏胸肉で簡単にできる！ しっとり美味しい「鶏ハム」を作るための科学 《材料　1人分》 鶏むね肉　　2枚（400g） 塩　　　　　4g 砂糖　　　　4g 科学1：塩分濃度は1％！？ そして砂糖を使用する理由とは 人間の体内の塩分濃度は0.8～0.9％に保たれているそうです。つまりここで塩の量は1％というのは、人間が本能的に美味しいと感じる塩分濃度の目安としているからです。そして、砂糖を使用することで、保水効果につながり旨味を逃がさない役割を果たしてくれるのです。 《作り方》 1. 鶏むね肉の皮は剥ぐ。後で巻きやすいように長さを揃えて切

専門店が数多く出店しているように、最近話題となっている「牛カツ」。 衣がサクッとしていて、カットするとほんのりと赤くて柔らかいミディアムレアの仕上がりの牛カツは、おいしいんだけどお値段がちょっとお高いんですよね…… おいしい牛カツをもっとリーズナブルに食べられたら……！ そんな願いを叶えるべく、食の広報YUICHIが安いお肉を使って、お家で美味しくミディアムレアの牛カツを作るレシピをご紹介します。 ミディアムレアなさっくジューシー牛カツレシピ 《材料　1人分》 牛肉・・・・・・・・・200g 塩・・・・・・・・・・適量（小さじ1/4弱） こしょう・・・・・・・適量 溶き卵・・・・・・・・卵1個分 小麦粉・・・・・・・・適量 パン粉・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・お肉の半分が浸る量 主役の牛肉です。 牛肉は、ステーキ用のお肉を購入すればOKです。 こちらのお肉はステーキ用のサーロ

白菜が美味しい季節の冬。白菜の95パーセントが水分といわれるほど、ジューシーで甘くて美味しいですよね！しかも安い時は100円近くで一玉買えてしまう家計のお助け食材。 でも一玉買ってもなかなか使い切れない！ 毎日お鍋はもう飽きた。そんな時にぴったりの白菜レシピをご紹介いたします！ 1. しゃきとろ！ 濃厚白菜ステーキ 《材料2人分》 白菜…1/4個 にんにく…1かけ 生姜…1かけ ベーコン…1枚 A 鶏がらスープの素…小さじ1 A 醤油…小さじ1 A 水…50ml ごま油…適量 塩こしょう…少々 《作り方》 フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、生姜を加えて、香りが立つまで炒める。 1. に千切りにしたベーコンを入れ、こんがりするまで焼いたら、一度皿に移す。 同じフライパンに白菜を入れて塩こしょうをし、蓋をして蒸し焼きにして、両面を色づくまで焼く。皿に盛る。 フライパンにAを入

掲載日：2016年1月25日 更新日：2020年8月24日 仕事も、人生も、発信するほど豊かになる プライベートでも興味を持ったことにはどんどん手を出してほしい 「おとりよせネット」「レシピブログ」「朝時間.jp」など、女性から支持を集めるポータルサイトを企画・運営するアイランド株式会社の粟飯原理咲さん。「こんなサービスがあったらいいな」というアイデアを20代の会社員時代から個人で次々と形にし、28歳のときには本業以外に6つの個人プロジェクトを抱えていたといいます。一方で、会社では提出する企画がことごとく却下され、涙した日もあったとか。そこから得たものや、生み出したアイデアを実現してきた方法を伺いました。 アイランド株式会社 代表取締役社長粟飯原 理咲（あいはら りさ）さん 1974年生まれ。筑波大学第一学群社会学類を卒業後、NTTコミュニケーションズ株式会社に入社。勤務の傍ら個人活動とし

塩豆腐やアーモンドミルク、ライスミルクなど、動物性脂肪不使用な食品を取り入れる人が増えています。 動物性脂肪不使用な食品の中でも、今、最もおすすめしたいのがナッツバターです。 作り方はとっても簡単！ナッツ、はちみつ、塩をミキサーにかけるだけで作れちゃいます。 材料3つ、たった3分でこの美味しさが味わえるなんて……！ バターの代わりにトーストに塗るだけで十分美味しいナッツバターは料理に使用しても最高なんです。 今回は、感動の美味しさのナッツバターの作り方とナッツバターを使用したレシピをご紹介しますよ。 1. ピーナッツバター 材料：作りやすい分量 ローストピーナッツ（無塩、薄皮をむいたもの） 150g はちみつ　　　　　　　　　 大さじ4 塩　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ 作り方 1. ピーナッツをミキサーに入れて細かくなるまで2分程攪拌する。 2. はちみつ、塩を加えてなめらかになる

児童デイサービス、こども料理塾クックルーのGOさんこと五十嵐豪です(´∀｀∩ 公私共にお世話になっている方から、こんな相談を頂きました。 同郷に就活でうまくいかなかった大学生がいて、力になってあげたい。クックルーで求人募集をしていないかという相談でした。 クックルーは人の仕事のクオリティが施設のクオリティに直結するので未経験の若手に研修することは今は考えていないですが、相談ならいつでものるとお返事しました。 僕は相談頂いた方が流石だなぁと思ったのですが、就活に消耗した大学生を社会事業者に紹介するという選択を考えてくださったことが素晴らしい。 就活って比較と評価の繰り返しなんですね。 売り手の学生にとって、商品は自分です。 断られることは、自分を否定されたように感じてしまうかもしれない。 それは消耗しちゃうかな〜。って気の毒に想いました。 社会に必要とされていないんじゃないかって自己嫌悪感が