LAVAEverywhere Topics More options... Any of my search term words All of my search term words Content titles and body Content titles only
家庭の料理、鉄のフライパンでオムレツ？
テフロン加工で慣れた方は、鉄のパンはつかいずらいでしょうね。 結局は、フライパンの表面と卵の間に油の膜があるかどうかです。 無ければくっつき、あればくっつきません。 ではどうするのか？ プロはまず油をひたひたに張って、発火しないような温度で何日も火にかけ鉄に油をしみこませます。 ご家庭の方では気の遠くなる作業ですが、するとテフロン並にスルスルと卵が剥がれます。 そして、絶対に洗剤洗いはしません。 熱湯で流して、すすぐ程度です。もちろん汚れは落としますが、油膜を取らないために洗剤は厳禁です。 あとは、フライパンを熱しすぎると卵が焦げます。仕上がりの色も悪いですし、作業がせわしなくなります。 ですので、充分に油のなじんだフライパンで、卵付きの箸をあてて、卵に火が通る程度に熱したら卵を投入して下さい。 火力（熱量）が強すぎる場合には、コンロのタブを調節するのではなく、フライパン自体を火から離しま
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
いきなりプロ級！たまご料理の裏ワザ : ためしてガッテン - NHK
