鬼餅伝説に登場する鉄入りのムーチー。鉄が入っていることに気が付かずに食べちゃうなんてことがあるのだろうか。初ムーチーに乗じて試してみることにした。 今年もムーチーの季節がやってきた 旧暦12月8日は鬼餅（ムーチー）の日。 市場やスーパーマーケットなどにはこの時期たくさんのムーチーが並んでいます。 ここ沖縄では、子どもが生まれて初めて迎えるこの日を初（ハチ）ムーチーと言い、たくさんムーチーを作って親戚や近所の方に配る慣習があります。なんと今年はDEEokinawa編集部メンバー3名の子どもたちが初ムーチーを迎えることとあいなりました。 まずムーチーの由来については、過去のこちらの記事をお読みください。 ムーチー由来の場所に行ってみる 鬼になった兄が鉄入りのムーチーを美味しそうにバリバリ食べたというくだりがあるのですが、いくらかわいい妹から勧められたとはいえ、果たしてあんなにうまいこと騙される

カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。 UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。 医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質

国内最大級　多様な作品一堂　小説、詩歌、児童文学…　「文学フリマ」２８日、高松　四国初、１４２ブース出店