美味しんぼが僕に教えてくれた９の事実
１ 野菜は無農薬でなければいけない。 ２ 料理に化学調味料を使ってはいけない。 ３ チェーン展開を始めた飲食店は味が落ちる。 ４ あん肝はフォアグラよりうまい。 ５ 寿司を握るときにシャリを捨てる職人は二流。 ６ アサヒスーパードライはスプーンを舌に押し当てて剥がしたときの味。 ７ 牡蛎とワインを一緒に食べると嫌な後味。 ８ 人生における大概の揉め事は料理で解決できる。 ９ 海原雄山はツンデレ。 今まで美味しんぼを読んでいて勉強になったことを箇条書きにしてみました。 １とか２あたりなら意味は分かるでしょうけど、美味しんぼを読んだことのない人には何のことだか理解できないものもいくつか含まれているので、以下でちょっと解説してみます。 ５ 寿司を握るときにシャリを捨てる職人は二流。 寿司職人が寿司を握るときに、シャリを手にとり、そのうちの余分なシャリを米櫃に戻したりすることがありますよね？ アレ
食の雑学
夜明け前の金沢港!取れたてをセリおとす!すぐに氷箱詰め。息つく間もなく発送!早けりゃその日に到着!しかも安い!北陸の一心太助!ハマダの心意気をどうぞ!■鮮度の見分け方 おさかなを買う時や刺身に出来るか判断する時、 参考にして下さい。 ■おいしいサンマの見分け方 これからが旬の季節。おいしいサンマの見分け方です。 ■蒸し魚の汁は捨てずにスープにする 魚は蒸し料理にすると、煮物に比べてうまみ成分が逃げにくい。 ■素朴だが贅沢な刺身茶漬け「マゴ茶」 漁師たちが釣りたての魚でつくった刺身の茶漬け ■カマスはアカとアオで調理法を変える 実は、魚屋では二種類のカマスを売っているのだ。 ■現在のカツオ節は江戸時代にはじまった カツオ（鰹）節の歴史は非常に古い。 ■生きたタコ刺しのうまいつくりかた 生のタコが手に入ったときは刺身にして食べてみよう ■な
ジビエって何？■ジビエWORLD | グルメミートワールドの美味しい知識
ジビエという言葉は日本人にはあまり馴染がないかと思いますが、狩猟による鳥獣肉をジビエといいます。 また英語ではゲームミートともいいます。 古来より狩猟民族であった西洋人の食文化は、ジビエなしには語れないと言っても良いでしょう。 現在でもフランスなどを狩猟時期に訪れると、食肉店の店先やマルシェなどで毛がついたままの狩猟肉を日常茶飯事的に見ることが出来ます。 たとえばこんな光景です。 買い物の際に毛のついたリエーブルを主婦が指をさして肉屋の主人に注文をしています。 「リエーブル（野ウサギ）を煮込み用に半分さばいといてちょうだい。ロースはロティ用にラックでね！ チーズとワインを買ってくるからお願いね！」と、こんな調子です。 こういったやりとりを何百年ものあいだ肉屋とお客でやってきたことには脱帽してしまいます。 こうしてパリの主婦は週末にジビエを仕入れて、日曜のディナーの為の「ごちそう」を仕込みま
KFC - Q&A
■電子レンジの場合 ラップはせずに、オリジナルチキン1個につき500Wで30秒～1分（1000Wの場合は20～40秒）加熱する。 ■オーブントースターの場合 アルミホイルに包み、180～200℃で5～8分加熱する。
メロン - melon | おいしいねっと
メロンの特徴 メロンとは、ヨーロッパ型の網（ネット）メロン、カンタループ、小アジア型の冬メロン（ウインターメロン）、東アジア型の雑種メロン、白うり、まくわうりの総称ですが、通常日本でメロンという場合は白うりとまくわうり以外のものをさします。 昭和３０年頃までは高級果実で、一般庶民の口にはなかなか入らなかったのですが、プリンスメロンの登場を境に大衆向けの品種開発も進み、価格は２極化しています。 カリウムなどの成分が高血圧の予防などに効果があり、糖質が即効性の高いエネルギー源になるので、病中のお見舞い品としても定番になっています。 食べごろの時期が短く、それより早くても遅くても味が格段に落ちてしまうので、注意してください。 メロンの旬 栽培技術の発達により、高級品は一年中出まわっています。 高温多日照を好み、夏の５～８月頃が本来の旬で、露地ものはこの頃のものが最も風味が良いとされています。 メ
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チーフのステーキな？こぼれ話 - バイキングの由来
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なーきーだいありー : 【牛乳パックに｢青｣を基調としたデザインを用いる理由】
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アンデスメロン
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