【前編】菊乃井店主とVR研究者が語る、和食の未来を作るテクノロジー | 株式会社リクルート
社会や暮らしの課題をITで解決する。菊乃井店主とバーチャルリアリティ研究者が和食とテクノロジーの未来を探るべく語り合った。 ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。これまで当たり前だと思われてきた料理の方法が、テクノロジーの力で「間違っていた」と明らかにされたことをご存じだろうか。例えば出汁のとり方。水の中に昆布を入れて温度を上げていき、沸騰したら鰹節を入れてひと煮立ちさる、というのがこれまでの常識だったが、実は80度以上では「うま味」のもとであるグルタミン酸を抽出せず、60度で長時間煮るのが最もグルタミン酸が出ることがわかってきた。また、テクノロジーとうまく組み合わせることで、新たな食体験を生み出したり、その奥深さを多くの人に伝えたりしようとする試みもはじまりつつある。 そこで、美味しさを科学で解明する取り組みを研究者とともに行ってきたミシュラン三ツ星の京都の老舗料亭「菊乃井」店主の村
東京、フレンチトースト 10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
人気店の行列は絶えず、いまだ冷めやらぬパンケーキブームだが、次なるブームとして今、フレンチトーストに注目が集まっている。卵と牛乳の液にパンを浸し焼く、というシンプルな調理法だが、シンプルなだけに奥が深く、店ごとのこだわりがダイレクトに伝わってくる。ここではホテルの伝統の味、人気ベーカリーの人気メニュー、最近増えている専門店のものなど、個性溢れる10皿を紹介する。朝食に、デザートに、ふわふわのフレンチトーストで至福のひとときを過ごしてはいかがだろう。 緑が丘 Haru and haru 緑が丘駅前のフレンチトースト専門店haru and haruでは、フランスパンを使用したフレンチトーストが楽しめる。ぱりっと焼かれた皮にナイフを入れると、ミルクたっぷりの液が溢れ出るほど、しっとりとした仕上がり。乳脂肪分を5％に抑えたというヘルシーなアイスミルクとともにさっぱりと食べられる。季節の果物を使用し
Little Tree - 代田 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
※2012年9月17日オープン 小田急線梅が丘駅から徒歩2分ほど、赤堤通り沿いにある“ホットケーキパーラー”。惜しまれつつも閉店してしまった、神田・須田町の『万忽』につとめていたという主人が夫婦2人で営む小さな店。以前は花屋だったという店舗を改装し、ホットケーキ専用の銅板を中央に配したオープンキッチン、栗の木の一枚板を使った風合いのあるカウンター席などを配した、温もりのあるインテリアが特徴的だ。ホットケーキは1枚から注文可能で、飲み物とセットで680円。さっくりふわふわのホットケーキに、バターの塩気と自家製メープルソースのコクのある甘さがよく合う。好みでアイスや生クリーム＆ジャム、つぶあん＆生クリームなどのトッピングを加えることも可能。一杯ごとに挽きたてを落としてくれるコーヒーとともに、ホットケーキを頬張れば誰でも笑顔になるはず。Wi-fi完備なのもうれしい。
吉高由里子がめちゃイケで紹介した「カップヌードル茶碗蒸し」が超うまい : Fun!
女優の吉高由里子さんがカップヌードルのつゆと卵でつくる茶碗蒸しを紹介していた。本当にうまいのか気になったのでつくってみた。 「カップヌードル茶碗蒸し」の作り方 材料はカップラーメンのカップヌードルに生たまご一個。これだけ。カップヌードルの味は具が海鮮のシーフードがおすすめ。 まずはふつうにカップヌードルを食べてしまい、残ったつゆに生たまごを入れてかきまぜる。そして別の容器にうつし、ラップをしてレンジで3分チンすればできあがり。超カンタンだった。 では食べてみよう。いただきます。驚いた、うまい！ たまごはふっくらしており、うまみたっぷりのシーフードスープがいい味を出している。具のイカやキャベツもアクセントになっておいしい。こんなおいしい食べ方がをなぜ気付かなかったんだろう。ありがとう吉高由里子。 カップヌードルの締めに茶碗蒸し。一粒で二度おいしい「カップヌードル茶碗蒸し」。だまされないから試
どら焼きにメッセージを添えて！プレゼントにもぴったりオリジナルどら焼き | トピックス | 東京ナイロンガールズ
差し入れやプレゼントにお菓子は定番ですよね。ドラえもんの大好物としても・・・ ぜひそのプレゼントにあなたらしさを加えてみませんか？ とっても可愛い、しかもオリジナルも作れるどら焼きのご紹介です。 【麻布 青野総本舗】 ここではどら焼きに焼き印を入れてくれるのです。しかも、文字も書体も選択出来ますし、校章や社章などのロゴマークや似顔絵まで作ってくれるので、イベントなどにぴったりですよね！ 実際結婚式、卒業式などで使われることも多いようです。出産のお祝いに名前を入れてプレゼントしたいなぁなんて色々な使い方が浮かんできます。 しかも、形もただの丸だけではなく、ハート型があるからそれだけでも可愛らしい。よく使われる「寿」「祝」「Thank You」「感謝」「ありがとう」「おめでとう」などは無料で焼き印が入れられるそうなので、自分の気持ちを込めたどら焼きを作ってみては？私のオススメは可愛くて食べるの
松江市の食品会社が「Rubyラーメン」発売、売り上げの一部でRuby支援
松江市の食品会社である中隆（なかたか）は2010年5月12日、パッケージにプログラミング言語Rubyのロゴを配した「Ruby on 松江ラーメン・キュービックシリーズ」を発売した。売り上げの一部をRubyアソシエーションに寄付し、Rubyの普及を支援する。 中隆は麺類を中心に食品製造を手がけている。「Ruby on 松江ラーメン」は、地元の食材であるしじみをスープに使用している。 Rubyアソシエーションはオープンソースのプログラミング言語Rubyの普及と発展を目的に設立された合同会社。Rubyの作者であるまつもとゆきひろ氏が理事長を務める。Ruby公式サイトの運営やRuby開発者の支援などを実施している。 松江市ではRubyにより地元の産業振興を図る「Ruby City Matsue プロジェクト」を進めている（関連記事）。島根県も国際会議「RubyWorld Conference」を中
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
【日曜版】どうなっても知らんけぇねっ!! 『広島風萌え燃えつけめん』|ガジェット通信 GetNews
辛～いつけ麺と萌え～なメイドさんがコラボレーション!? 「萌えの力で広島を元気にしたい！」をモットーに、広島のつけ麺屋『辛唐家（からとうや）』と、同じく広島のメイドカフェ『めいぷりてぃ』がガッチリとタッグ！ オリジナルキャラクターのツンデレメイドさん“つけるちゃん”のイラスト付き広島風激辛つけ麺『広島風萌え燃えつけめん』を発売しました。 今やラーメンは日本の国民食とまで言われるようになりましたが、その中でも主に関東圏、特に東京を中心に温かいの冷たいの太いの多いのと独自の発展をしてきたのが“つけ麺”です。そのつけ麺が西日本は広島にてなんとも意外な進化を遂げていました。広島のつけ麺の特徴は、冷やし中華に近いような卵麺と唐辛子などの香辛料をアクセントに加えた醤油ベースの冷たいつけダレ。そして茹であげた緑野菜や豚のモモ肉などを使った脂少なめのチャーシューが添えられている逸品なのです、ゴクリ。 『萌
「コンピューター画面上で食べる」レストランが人気：画像ツアー | WIRED VISION
前の記事 電動アシスト・マウンテンバイク『Optibike』動画レポート 新聞が生き残るための新技術：NYタイムズ研究所の構想 次の記事 「コンピューター画面上で食べる」レストランが人気：画像ツアー 2009年3月13日 Jose Fermoso ロンドンのおしゃれなソーホー地区にあるレストラン『Imano』は、すばらしい料理やよく気がきくウェートレスだけで知られているわけではない。 この新しいアジア・フュージョン・レストランは、客が料理の注文を直接シェフに送り、食事を完全な双方向体験にできるタッチパッド・プロジェクション・システムで大評判になりつつある。 Imanoではどのテーブルも、頭上に独自の画像プロジェクターが設置されていて、客はみな、巨大なコンピューター画面の上で料理を食べる仕組みになっている。 Imanoでは、さまざまな「ランチョンマット」の画像やビデオの中から好みのものをチョ
おごるTV [ogoru.tv] - ごはん、おごります。
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カレーの一生 - 平民新聞
この日記の日付とは微妙にずれているのだけれど、先月の25日（金曜日）早朝、近所の八百屋であれやこれやと食材を買い込み、昼過ぎからカレーを作り出した。一人暮らしの部屋で、大鍋でカレーを作る、とはどういう事かというと、要するにこの先しばらくは毎日カレーだけを食い続ける、という事である。鍋が半分、もしくはそれ以下にまで減るとまた新たに食材を投入してしまうという自分の癖もあり、金曜日に作ったカレーはそのまましばらくのあいだ生き続ける事になった。これは食材を畳の上に広げてから、カレーが出来、カレーを食べ続け、鍋が空っぽになるまでの、カレーと共に暮らした11日間の記録である。 と、大袈裟な口調で言ってみましたが、単なるカレーの写真日記です。カレーと関係ないものも入ってますが、毎日カレーだけをのっけ続けるのもあれかなーと思ったからです。晴れた日もあれば曇りの日もあり、途中で雪が降ったりもしました。あ、そ
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茶碗蒸しに春雨入れるのは鳥取県米子市近辺だけ！
みんなのパンケーキ部
Bills
[ヅラド] 『名古屋総本家 ふぁーめん』 ロボット店長が調理するラーメン屋 in 大須
日本唐揚協会
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