イタリアンのシェフが教えてくれた「つけ麺パスタ」がうますぎました【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
イタリアンなのに、「つけ麺」！？ こんにちは、下関マグロです。 知り合いのライター、和田静香さんはイタリアンのお店でアルバイトをしているんだそうです。そこで、そのお店のシェフの方にまかないメシのご紹介をお願いできないかと聞いてみますと、「冷製つけ麺パスタ」はどうかとのこと。 おお、めちゃくちゃそそられるじゃないですか。 どんなつけ汁なんでしょうか。あえて、そのあたりは聞かずに、和田さんがまかないメシを食べるときにご一緒したいとお願いをしました。 というわけで、和田さんがバイトの日、中野区沼袋にある「トラットリア・ラ・パンダ・ジャッラ」さんにうかがいました。 とてもかわいらしいお店です。 左がライターの和田静香（わだ・しずか）さん、右がオーナーシェフの石川文（いしかわ・ふみ）さんです。石川さん、お店の名前、けっこう変わっていますね。 石川さん：看板に絵がありますが、「パンダ」というのは車の名
【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい - メシ通 | ホットペッパーグルメ
パスタ作りにおけるチート技「乳化」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 乳化とは「分離しているふたつの液体をエマルションにすること」とのこと。 エマルションとは、たとえば乳液。 コスメなどでおなじみです。 水と油は混ざらないけど、ドレッシングみたいなのはわりかし混ざってくれます。 そういうことです。 混ざらないはずの水と油をいい感じで混合するときに作用している物質が「乳化剤」と呼ばれる成分。 パスタの茹で汁には小麦のたんぱく質が溶け出ていて、これが乳化を進めるっちゅーわけです。 【実験】乳化とは 左が水、右がパスタの茹で汁
濃厚で美味しい…2種類の明太子パスタのレシピ！ - 生かし屋さん。
こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。みなさんの「おふくろの味」はなんですか？僕のおふくろの味の一つは明太子パスタです。 そこで母の味付けを思い出して、再現しようと試行錯誤して、限りなく「これだ！」と思えるものが出来たのでレシピとして書き起こした次第です。とっても美味しいのでぜひ！ 動画でもご覧いただけます！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 混ぜるだけの明太子クリームパスタのレシピ！ 材料 作り方 香ばしい炒めて作る明太子パスタのレシピ！ 材料 作り方 混ぜるだけの明太子クリームパスタのレシピ！ 材料 ・パスタ 100g ・明太子 60g前後(お好みで！) ・バター 13g ・醤油 小さじ2 ・生クリームor牛乳 30g(大さじ2程度) ・刻み海苔 お好みの量 生クリームだと濃厚に、牛乳だと少しあっさりめになります。 作り方 1. パスタを表示時間
素敵なレシピなので、いくつか質問があります！
anond:20151202182827 実際作ってみて美味しかったよ作ったパスタは美味しかったのだが、手順にいくつかの疑問点があるので、質問させていただきたい。 気になったところを引用していきます材料はニンニク、唐辛子、塩、パスタ、水の5種類のみ。 水を入れるのであれば、 ・グレープシードオイル、なければ、オリーブオイル、好みであれば太白ごま油 ・油 ・オイル のいずれかを加え、6種類とするべきでは。 ●フライパン 口径26センチ 作る分量にもよるが26センチサイズあれば300gぐらいまで対応可能だ。 300gとはパスタのサイズのことか。 パスタのサイズだとして、水の分量はそれに比例しなくてよいのか。 麺を開ける 意味はなんとなく伝わるが、具体的に、麺の湯切りをする、でよいのでは。 ニンニク青森県産 2欠片 青森産であれば粒も揃っているとは思うが、にんにくの欠片は大小差がそれなりにある。
自炊界のラスボス「ペペロンチーノ」に挑む。
みんな、家でペペロンチーノを作ったことはあるだろうか。 材料はニンニク、唐辛子、塩、パスタ、油、水の6種類のみ。 機材も鍋とフライパンと包丁があれば作れる。 超雑魚な初心者向けメニューじゃねえかとおもって作ってみる。 しかし、できあがる物は、とても料理と呼べる代物ではない。 おそらく貴方はそのマズさに驚愕するだろう。 そう、まるでクロノトリガーでスタート直後、主人公1人でも うっかり挑めてしまうラスボスのような存在と言っても過言ではないだろう。 数々の英霊（自炊初心者）の魂の咆哮に報いるべく、 この自炊界のラスボス（ペペロンチーノ）の攻略に挑んでみたいと思う。 【装備（材料・準備するもの）】 ●鍋 4～6リットル容量 家庭用のある程度深さのある４リットル以上は入る鍋が好ましい。 パスタ鍋じゃなくても問題ない。小さい行平鍋でパスタを茹でるのは無謀。 ●フライパン 口径26センチ 作る分量にも
この夏の一番人気だったレシピ〜ナスとモッツァレラチーズのパスタ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
ナスとモッツァレラチーズのパスタ 気候もすっかり秋めいて、夏野菜が日々終わりに近付いています。ナスもいよいよ終盤、晩夏から初秋にかけて収穫する、いわゆる「秋ナス」と呼ばれるやつです。 今日のレシピは、そんな名残惜しいナスを使い、この夏に作ったパスタの中でも１番家族に好評だった「ナスとモッツァレラパスタ」のレシピです。 簡単にできるトマトソースとモッツァレラチーズを合わせることで、美味しさが何倍にも拡がります。とにかく美味しいから作ってみて！ スポンサーリンク 材料（3人分） ナス 2〜3本 モッツァレラチーズ 100g（1個） バジルの葉 少々（10枚くらいかな） パルミジャーノチーズ（粉） 大さじ5 スパゲッテイ 240g サラダ油、塩、黒コショウ 適量 〈トマトソースの材料として〉 トマト缶詰め 1缶（400g） 玉ネギぎ小（みじん
カッペリーニのガスパチョ風冷製パスタのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
カッペリーニのガスパチョ風冷製パスタ 昨年も紹介した小ちゃくて可愛いカラーピーマンが出来ました。糖度が高く、まるでフルーツのような味です。昨年のピクルスもメチャ美味しかったけれど、今年は綺麗な色を生かして、ガスパチョ風冷製パスタを作ることにしました。 ご存知、ガスパチョは野菜がタップリ入ったトマトベースの冷たいスープなんですが、トマトジュースだけをベースに使って、できるだけ簡単に作れるようにしてあります。 ガスパチョはスープだけでも十分美味しいのですが、カッペリーニと合わせることで冷製パスタにもなります。 作り方のコツはただ一つ、スープもパスタも、うーんと冷やした出来立てのものを即食べること。冷製パスタがいまいち好きになれない方も、お試し下さい。コレ、イケますよ！ スポンサーリンク 材料（2人分） 〈スープ材料〉 トマトジュース 200ml 玉ねぎ 1/4個 セロリ
あっさり爽やかな味。フライパンひとつで作る「モッツァレラチーズとトマトのパスタ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
これ必要材料が少なく、簡単で美味しいので何度か作っています。 今回も参考したのはこちらのワンポットパスタレシピ。 ワンポットパスタレシピ (NEKO MOOK) 出版社/メーカー: ネコ・パブリッシング 発売日: 2015/03/03 メディア: ムック この商品を含むブログを見る その名の通りワンポットで作れるパスタのレシピがたくさん載っています。 ただ、ワンポットで作らない方が確実に美味しいと言えるレシピもあります。 今回のモッツァレラチーズとトマトのパスタについては、ワンポットで作った方が美味しいです。 モッツァレラチーズとトマトのパスタの材料（2人前） お好きなパスタ･･････････250gぐらい (A)玉ネギ･･････････1/4個 (A)ニンニク･･････････1かけ (A)鷹の爪･･････････1本(なくてもいいかも) (B)トマト缶･･････････1缶
ペペロンチーノにひと手間加えて…ルッコラと生ハムの極上パスタ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
ルッコラと生ハムのパスタ ルッコラは葉物野菜の中でも気候にとても左右されやすくデリケートな野菜です。雨が続くと、一緒に植えてある小松菜やラデッシュは育つのですが、ルッコラはうまくいきません。それでも露地栽培にこだわるのは、やはり味が違うから…。 今日はそんな露地育ちのルッコラをタップリ使い、一目見ただけで美味しいのがわかるパスタです。 でも、心配御無用！ 作り方はとっても簡単です。パスタの基本、ペペロンチーノにちょこっと手を加えるだけなので、初心者でも十分に作れると思います。 ちょっと値が張るのですが、ここは是非とも塊ののパルミジャーノチーズを使いたいところ…断然、風味に違いがでます。 材料（2人分） ルッコラ 40g 生ハム 45g（6枚くらい） パルミジャーノチーズ（かたまり） 30〜35g スパゲッティ（1.7㎜） 160g ニンニク 2
炒めて麺つゆで和える簡単レシピ！！にんにくとごま油が香る和風パスタの作り方 - はらぺこグリズリーの料理ブログ
こういうのはスープパスタと言うのでしょうか？ なんだか違うような気もしますのでとりあえず和風パスタなのは間違いないと思います。 材料・費用 1、にんにく 1/2こ 64円 2、パスタ 100g 40円 A、ごま油 大さじ1 B、めんつゆ 大さじ1 計、104円 作り方 1、たっぷりお湯を沸かして沸騰したらパスタを入れて茹でる。 2、にんにくを適当に切る。 3、ごま油をひいたフライパンでにんにくを炒める。 4、茹であがったパスタとにんにく、めんつゆを和える。 ワンポイント！ ・ストックを切らしていたのでかけることができませんでしたが、刻みのりや青のりをかけるのがおすすめです。 あとがき ズルズル食べられます！！ パスタと言えばどことなくオシャレな響きですが、にんにくとめんつゆ、ごま油という食欲をそそる組み合わせにかかれば筆者などただの食いしん坊に成り果てます。 で気
【節約】早稲田生が選ぶ、パスタの人気レシピ15選 - やぎろぐ
2015-06-03 【節約】早稲田生が選ぶ、パスタの人気レシピ15選 料理 まとめ 節約 スポンサードリンク Tweet 柚子胡椒が決め手!サーディーンの和風パスタ♪ : エリオットゆかりの美味しい食卓 ～おしゃれな簡単料理～ 節約ごはんシリーズ。 みんなパスタ好きだよね。おしゃれだし安いし美味しいし。 会社の同期に料理男子がいてめちゃくちゃかっこいいのでそろそろぼくもガッツリ料理はじめたい。 うまそーなパスタのレシピをまとめておきます。 あさりのパスタ（ボンゴレビアンコ） 簡単✿あさりのパスタ【ボンゴレビアンコ】 by bobitin [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが205万品 さっそくオシャレそう。ボンゴレビアンコってあさりのパスタのことだったのか笑 ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ 極ウマ♡ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ by なないく [クックパッド] 簡単おいし
春野菜と小海老のクリームパスタ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
さてさて土曜日になりまして、今日もちょっとお洒落なカフェ風ブランチを作りました。 今日は、久しぶりの「麺」 パスタです。 春野菜と小海老のクリームパスタ 春キャベツのおいしい季節になったので、今日はキャベツを使いました。 キャベツ以外では、アスパラガスやサヤエンドウも美味しいですね。 野菜の甘味と海老のプリプリした食感がたのしめるパスタです。 生クリームを加えることで、野菜の甘味が引き立ちます。 春野菜と小海老のクリームパスタのレシピ 材料 2人分 キャベツ 200g 小海老 20尾 パスタ 200g 生クリーム 大さじ4 塩 パスタを茹でる用 適宜（鍋の大きさによる） 塩 小海老用 小さじ1/2 片栗粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 にんにく 1片 作り方 小海老は背わたを竹串で取り除きます。腹側にも黒い筋状の神経が通
生パスタが自宅で作れちゃう！ 小麦粉で作る本格手打ちパスタのレシピ - ぐるなび みんなのごはん
すっかり国民食の一つとなったパスタ、みなさんも御自宅で作る機会があるかと思います。広く普及しているのは乾麺でのパスタですよね。ぐつぐつ茹でて、アルデンテでいただくパスタは絶品です。でも、生パスタを自宅で食べたことがあるという方はなかなかいないのではないでしょうか？ お店で食べる時は、もっちもちの食感がおいしい生パスタ、でも麺を一から作るとなると面倒だと思っていませんか？ でも、セモリナ粉も使わず、パスタマシンを用意することもなく、小麦粉だけで御自宅でも生パスタって作ることができちゃうんです。 というわけで、今回は自宅で作る本格手打ちパスタのレシピを御紹介します。麺から自分で作ったパスタなんて、きっと食べる人も感心してくれること間違いなしです。ぜひ試してみてくださいね。 トマトソースの手打ち生パスタ 材料：２人分 強力粉・・・・・・・150g 塩・・・・・・・・・小さじ１／４ 卵＋水・・・・
パスタの作り方間違ってない? “茹で汁”を使ってモチモチパスタに!|ガジェット通信 GetNews
日々の食生活で馴染み深いパスタですが、“魔法の液体”を使うと、とっても美味しくなります。 パスタの作り方 2つの“誤り” 誤り1 茹で汁を捨てる 使うと美味しくなる“魔法の液体”とは、茹で汁! 茹で汁は、ソースとパスタの相性を良くする魔法の液体なんです。 誤り2 水でしめる 通常は、茹で上がったパスタは、うどんやそばのように冷水でしめません。美味しさの秘訣であるデンプンを洗い流してしまうから。 モチモチパスタの美味しい作り方 ポイント1 下準備：乾めんを生パスタ風に 必須ではありませんが、乾めんパスタを数時間ほど水につけておくと、生パスタ風になります。 パスタをすくい上げ、茹で汁は捨てずにそのまま 生パスタ風になった乾めんの茹で加減は、歯ごたえで判断。今回は、2分程度でした。 すでに作ってあるソースが入った鍋へ、パスタを放り込みます。 そして、手短に混ぜて炒めます。 ポイント2 “魔法の液
長芋のネバネバで栄養たっぷり！！和風めんつゆとろろパスタの簡単レシピ - はらぺこグリズリーの料理ブログ
おいしいですよね。とろろ。 今回は一人暮らしの頼れる味方パスタと合わせてみました。 材料・費用 1、パスタ 100g 40円 2、山芋 80g 43円 A、めんつゆ 大さじ2 B、青のり(あおさ) 3つまみ 計、83円 作り方 1、長芋を摩り下ろしてめんつゆを入れ、混ぜる。 2、パスタを茹でる。 3、とろろをパスタにかけ、青のり(あおさ)を振りかける。 ワンポイント！ ・長芋を摩り下ろす時は手を滑らせないように気をつけましょう。 ・とろろをしばらく冷やし、パスタも冷水で冷やせば冷製とろろパスタにもできます。 ・本当は今回も刻みのりを使いたかったです。余裕がありましたらそちらをオススメいたします。 あとがき 長芋を野菜売り場で見かけた時に閃いて作ってみた料理でしたが、意外といけました。 とろろを摩り下ろす筋力さえあれば実質5分かそのくらいで完
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手打ちで生パスタと温玉のせカルボナーラ作る:ハムスター速報
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