「本醸造の醤油が当たり前になったのはここ20年ぐらい」と言っていいのは今から30年前 - 醤油手帖
※現在は修正が入りました！ 迅速な対応に感謝します（2020/10/06追記） 醤油が大好きな人としては歴史改ざんなんてされてはたまらないという事例がありました。2020年9月30日に朝日新聞のサイトで公開されたこちらの記事です。 www.asahi.com 10月3日にはYahoo!に掲載されて、より多くの人が読むようになりました。そこで「本当なの？」と問い合わせがきてとんでもない記事に気がついた次第です。 news.yahoo.co.jp 一体何が問題なのか。 それは最初の章の以下の部分です。 戦時中に大豆の供給が逼迫（ひっぱく）して、その代替品としてカイコのさなぎ、しかも油を採取したあとの搾り粕（かす）から醬油（しょうゆ）が作られたことを知ったときは衝撃でした。さらにその後、アミノ酸液に味つけしただけの化学的な『アミノ酸醬油』が出回るようになり、醬油が本来の味を取り戻すには長い時間が
吉野家 「一汁三菜朝膳」登場、「鯖みそ定食」も復活
吉野家は「一汁三菜朝膳」全6種類と、「鯖みそ定食」「鯖みそ牛定食」を3月7日から販売します。 吉野家の朝ごはん新シリーズ「一汁三菜朝膳」 朝4時から11時の時間帯に提供される朝ごはんの新シリーズとして展開する一汁三菜朝膳は、和食の基本である「一汁三菜」をテーマに、全6種類を展開。ご飯とみそ汁、おかず3品で構成されています。メニューは以下の通り。 ・ハムエッグ納豆定食（390円） ・ハムエッグ牛小鉢定食（490円） ・焼魚牛小鉢定食（590円） ・納豆牛小鉢定食（390円） ・塩鯖納豆定食（490円） ・Wハムエッグ牛小鉢定食（590円） 大好評メニュー「鯖みそ定食」「鯖みそ牛定食」復活 鯖みそ定食は2018年10月に新商品として販売開始し、2ヵ月間の販売予定が10日間で完売してしまったという人気メニュー。鯖みそ煮とご飯、みそ汁、お新香で構成されています。メインのおかずとなる鯖みそ煮は、鯖を
【続】元給食営業マンが話題の「マズい」学校給食を考察してみた。 - Everything you've ever Dreamed
神奈川県大磯町の中学校給食がそのマズさと、異常な残食率と、異物混入件数とでニュースになっているのを受けて先日このような記事を書いた。 元給食営業マンが話題の「マズい」学校給食を考察してみた。 - Everything you've ever Dreamed 書いた理由は「委託や給食やデリバリー方式が悪い」という片寄った報道が多すぎて「いや委託側にも非はあるよ」と、大磯町と近い湘南エリアの元給食業界にいた者として言い返したかったからだ。そういう意図で書かれていたので、なぜ、当該受託業者に決まったのかと、導入プランの拙さについてはほとんど触れていなかった。その点を補足するのがこの文章の狙いである。なので補足なので先の記事を読んでからにして欲しい。先の記事で、僕はこの大磯の事態の大きな原因として「条件の悪さ」を挙げた。特に業務委託料（総額134,224千円【580日分】／1日当たり231,420
フランス人が驚いた日本の「一人飲み」文化 « クーリエ・ジャポンの現場から（編集部ブログ）
こんにちは。編集部のHです。 最初から個人的な話で恐縮ですが、私はこぢんまりとしたバーで酒を飲むのが好きです。小さくても落ち着いた空間で、気の置けない友人たちとグラスを傾けながらあれこれ他愛のない話をしたり、同僚たちとざっくばらんに仕事について語り合ったりするのは楽しいものです。やや大げさに言うと、鋭気が養われるような気がします。 一人で小さなバーに寄るのも、また別の面白さがあります。カウンターに座って隣のお客さんやバーテンダーと世間話に花を咲かせると嬉しい気分になるし、たまに話し相手が見つからないとき、頭に浮かぶいろいろな思い出をサカナにちびちび飲むゆったりした時間もまた幸せだったりします。 ところが、どうやらフランスでは事情がかなり違うらしい。バーに一人で飲みに来る日本人を見ると、フランス人は驚き、大きな違和感を覚えるようなのです。 いま発売中の3月号で、第二特集「世界が見たN
ろしあ亭 （ロシアテイ） - 神保町/ロシア料理 [食べログ]
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
![ろしあ亭 （ロシアテイ） - 神保町/ロシア料理 [食べログ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/155c1bc6827dbfa1976630d13871a6b7e968f1d1/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F221785%2Fffa51bb69ebd6df5089d0a82d312fa3c.jpg%3Ftoken%3D40be947%26api%3Dv2)
カレーのココイチが､タイで人気沸騰のワケ
皆様は、カレーチェーンの「Coco壱番屋」をご存じだろうか。通称、「ココイチ」。「一度も店に入ったことがない」という人から「週１回以上行く」という人まで、使い方は人それぞれだと思う。だが、ココイチで「勝負デート」あるいは「ビジネス商談」をしたことのある方は、いらっしゃるだろうか。 実はいま、それが現実になっているのだ。といっても、日本ではなく、アジアでの話だ。今、ココイチがアジアで熱い。日本のリーズナブルなイメージとは違い、カップルからビジネスマン、ファミリー層まで大賑わいだ。 ココイチがアジアで人気の理由とは何なのか。それを可能にした決断とは？今回はグローバルマーケティングの視点を踏まえながら、アジアでのココイチ成功の裏側を探っていこう。 カップルのデートから商談まで、大人気スポットに 現在ココイチは、アジアを中心に世界各国に出店中。なかでも最近熱いのはタイだ。日系のチェーンでは最大規模
「これ握って」、回転寿司で注文派が急増 回転レーン全廃、「回らない」店も出現 - ライブドアニュース
2013年4月7日 10時0分 by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと で回るお皿を取らずに、注文する客が増えている アンケート調査では「注文派」が61%を占めた 目の前で目当てのネが流れているのに注文する客もいるという をめぐる、興味深いデータが出た。最近はレーンで「回っている」寿司を取らず、店員に「注文して」好きな寿司を食べる人が多数派になっているという。 マルハニチロホールディングス（東京・江東区）による調査では、を1か月に1回以上利用する男女1000人に、「レーンを流れてくるネタ」と「注文して握ってもらうネタ」のどちらを多く食べるかを質問した。 全体の61.1％が「注文派」、特に関東に多い2013年3月27日発表されたその結果によれば、「注文の方が多い」「やや多い」と答えた「注文派」は、61.1％に上った。「回転派」は21.4％に留まっており、3倍近くの差をつけたことになる
カツカレー騒動まとめ - 政界とカレーの関わりなどなど - （旧姓）タケルンバ卿日記避難所
毎日放送「ちちんぷいぷい」からはじまった3,500円カツカレー騒動。 ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50 | MBS公式 ちちんぷいぷい (テレビ番組) - Wikipedia MBS「ちちんぷいぷい」は3500円のカツカレーをもって安倍氏を「庶民感覚がない」と批判したのか？ - Togetter TwitterやらFacebookやら、後追いの報道やら、個々人・企業のあれそれなどなど、各方面に波及。元々は火も煙もない話だったのが、どういうわけか巻き添えであちこちの木造家屋が延焼し、結果的に後から本当になるという「嘘から出た真」になったりしていて非常に興味深く、細かな部分を追うと「やれやれだぜ」という感が否めないので、全般的にまとめておこうかなあと。 きっかけ そもそものはじまりは、「ちちんぷいぷい」9月26日の放送。 自民党総裁選に触れた際、安倍陣営の出陣式でカツカレーが出
本気でウナギを食べ尽す気か（追記あり） - apesnotmonkeysの日記
街を歩いているとコンビニの前にうなぎの販促のための幟が出てます。シェア上位3チェーン（だと思う、情報が古くなければ）がそろってキャンペーン中（7月2日現在）。 http://www.family.co.jp/goods/recommend/unagi06_2012/index.html http://www.lawson.co.jp/recommend/static/unagi/ http://www.sej.co.jp/ コンビニだけでなく吉野屋やすき屋も。なんというか、もう恐ろしくてたまらんです。資源状態が危機的であることがこれほど明白であるにもかかわらず、うなぎに依存せずに商売成り立たせてきたところまでが「土用の丑の日」キャンペーンですよ。うなぎ税でも導入して税率100%くらいにしない限り、本当に絶滅するまで食べ尽しかねんですよ。 追記 http://sankei.jp.msn.co
asahi.com（朝日新聞社）：東日本沖の魚介産地表示「○○県沖」に 水産庁が通知 - 社会
印刷 関連トピックス原子力発電所 水産庁は５日、東日本沖の太平洋でとれる魚介類の産地表示について、とった水域での表示を徹底するよう求める通知を出した。水産物では水揚げ港での産地表示もできるため、正しい情報が消費者に伝わらない問題が指摘されていた。原発事故による放射能汚染で、産地情報への関心が高まっていることを受けた対応という。 北海道から千葉県にかけた太平洋沿岸の７道県が対象で、道県と漁協など関係する水産関係の業界団体に周知する。 表示方法は、沿岸でとれる魚種と、カツオやサンマなどの県境をまたいで回遊する魚種とで分ける。沿岸性魚種については「○○県沖」とし、回遊性魚種では次のような区分とする。北海道と青森県→北海道・青森県沖太平洋▽岩手県→三陸北部沖▽宮城県→三陸南部沖▽福島県→福島県沖▽茨城県→日立・鹿島沖▽千葉県→房総沖。沿岸から２００カイリ線より東はまとめて「日本太平洋沖合北部
asahi.com（朝日新聞社）：海からストロンチウム初検出 福島第一敷地内でも - 社会
東京電力は８日、福島第一原発の敷地内や周辺の海で４月１８日に採取した土や海水から、放射性物質ストロンチウム９０を初めて検出したと発表した。半減期が約２９年と長いうえ、化学的にカルシウムと似ていて、体内に入ると骨にたまる傾向がある。原発敷地外で放射能モニタリング（監視）を行っている文部科学省も今後、海洋のストロンチウム調査を実施するという。 １、２号機の排気筒から南南西約５００メートル地点では、ストロンチウム９０が乾かした土１キロあたり約５７０ベクレル検出された。１９６０年代の核実験などの影響で検出される通常の量より２けた大きい値で、原発から漏れたと考えられる。東電は「作業員はマスクで吸入しないようにしており、影響はない」としている。 海水では、同原発５、６号機の放水口北側３０メートルの地点で、濃度限度の約０．２６倍に相当する１リットルあたり７．７ベクレル、沖合１５キロでは約０．１５倍に
「和牛」ユッケに交雑種の肉、卸業者が加工納入 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の客４人が死亡した集団食中毒事件で、食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋区）が同チェーンの店舗にユッケ用和牛として卸していた肉の中に、和牛には該当しない交雑種の肉が含まれていたことが７日、読売新聞の取材でわかった。 店側では「和牛」と表示してユッケを提供していた。富山、福井、神奈川の３県警と警視庁の合同捜査本部は、肉が汚染した経緯と共に、ユッケの材料となった肉について詳しく調べる。 一般的に、交雑種は肉牛と乳牛をかけ合わせたもので、和牛は、肉牛の黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の４品種とこれらを交配した牛。 交雑種であるにもかかわらず「和牛」として扱われていた肉は、先月１３日に大和屋商店が加工した後納入されたもので、個体識別番号から、福島県内の畜産家の男性が飼育していたことが判明。男性によると、さいたま市食肉中央卸売市場で１頭約４５万円、１キロ当
Road to Zero 〜食中毒死亡者の推移 - 食の安全情報blog
2009年という年は食品衛生に関わるものにとって、一つの到達点とも言える素晴らしい成果を成し遂げた年でした。その成果とは、初めて年間を通じて食中毒死亡者が0人であったということです。 参考資料 厚生労働省：食中毒に関する情報（平成21年食中毒発生状況 もしくは年次別食品発生状況を確認のこと） （ただし、現在厚生労働省のＨＰにアップされていないデータについては、サイト：たまご博物館の食中毒統計を参考にしました） このままだと、直近の状況がわかりにくいので、90年以降のみ抜粋したのがこちらです。食中毒死亡者数の推移：平成２年（1990年）以降 厚生労働省の資料を元に作成 戦後まもない1950年代においては毎年300人近く、多い年には500人以上の人が食中毒によってなくなっていました。このころは安全よりも、まず量を満たすのがやっとであったと思われます。また、冷蔵など安全に供給する技術もほとんどあ
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