「ラーメンを食べるな！」と言われた一流ホテルシェフが55歳でキャリアを捨て、ラーメン屋を始めた理由 | AERA dot. (アエラドット)「ラーメンを食べるな！」と言われた一流ホテルシェフが55歳でキャリアを捨て、ラーメン屋を始めた理由 ラーメン名店クロニクル くろ喜の「特製醤油そば」は一杯1500円。こだわりのラーメンだ（筆者撮影）この記事の写真をすべて見る 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介するこの連載。和食やイタリアンで経験を積み、季節に合わせた旬の食材で作るラーメンが人気の「饗 くろ喜（もてなし・くろき）」の店主が愛するラーメンは、高級ホテルの元総料理長が料理人生の全てをかけて作った一杯だった。 【絶品】一流シェフが作ったラーメンはこれだ！（全11枚） ■“1000円の壁”を超えたラーメンを作る理由 店主・黒木直人さん（47）は和食やイタリアンの世界で21年の経験を積み、ラーメンの世界に飛び込んだ。2011年6月に浅草橋にオープンした「饗 くろ喜
