こんにちは。料理家の美窪たえです。 本日は、数あるインドカレーの中でも、お酢の酸味が特徴のポークビンダルーをご紹介します。 このポークビンダルーが名物料理として知られる西インドのゴア州は、長い間ポルトガルの植民地であったことから、食文化もその影響を受けて独自に発展してきたそうです。そのため、インドでは珍しい豚肉を使ったカレーが誕生しました。 ▲お酢、スパイス、塩麹などの調味料を混ぜ合わせた味のポイントとなる漬け込み液 特徴は何と言っても、お酢による「酸味」とスパイスの「辛味」と豚肉の「うま味」の融合です。 一口目は、あまりなじみのない酸味のあるカレー味に少々驚きますが、食べ進めると徐々にその酸っぱさとスパイス感がクセになり、ハマる方も続出のおいしさです。 意外に手順も材料もシンプルで作りやすく、ルーを使わないカレーに挑戦してみたかった方にもおすすめです。 今回はポークビンダルーを、さらに家
こんにちは、筋肉料理人です! 秋も深まり寒くなると、酒のつまみやご飯のおかずによ~く味のしみた大根の煮物が食べたくなります。でも、自分で大根を美味しく煮るなんて時間がかかるし面倒……。そこで今日は、フライパン1つで手軽にできるレシピをご紹介します。大根はほどよい厚さに切って、コスパのいい鶏むね肉と一緒に、時間をかけず美味しく煮ていきます。 ポイントは、鶏むね肉の皮をカリカリに焼いて脂を出し、それを炒め油の代わりに使うこと。そして、アルミホイルで落とし蓋をして煮ること。長い時間煮なくても、こってりしたうま味のある鶏大根が食べられますよ。 筋肉料理人の「鶏むね肉でフライパン鶏大根」 【材料】2~3人分 鶏むね肉 1枚(300g程度) 大根 400g 小ねぎ 3~4本 にんにく 2かけ (A) 片栗粉、日本酒 各大さじ1 しょう油 小さじ1 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2 おろししょうが
京都市内で4店舗を展開する国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」は、コロナ禍で売上が低迷する中でどのように生き抜いたのか。店主・中村朱美さんは「助けられたのは、普段から大切にしてきたお客さんとの関係性」と語ります。 新型コロナウイルス感染拡大の影響で、通常とは異なる運営をしている飲食店が増えています。 徐々に普段通りの生活に戻ってきているとはいえ、お店とお客さんとの距離感が物理的・心理的にも遠くなっている今、「また行きたい」とお客さんに思ってもらえるようにするには、どんな工夫が必要なのでしょうか。 飲食店の店主に、コロナ禍でのお店づくりについて聞く『コロナ禍でのコミュニケーション』。話を伺ったのは、京都で国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」を運営する株式会社minitts代表・中村朱美さんです。 商品力の高さもさることながら、1日100食限定、完売次第営業終了という売上を追わない逆転発想で注目を集め
好きな“カレー店巡り”が高じてプロのライターになったはぴいさんに、約1万軒を食べ歩いたカレーライターとして「通いたくなるお店」の条件をつづっていただきました。 フードジャーナリストの飯塚敦と言います。「はぴい」の名義で20年ほど、たくさんのブログ記事を書いてきました。 わたしは本当に外食が大好きで、長い間、たくさんのレストランに足を運んではお店や料理についての文章を書くようになり、ついにはそれが生業となりました。 現在は外食応援というミッションを掲げ、雑誌連載のために日々、取材や執筆活動に勤しんでいます。ほかにもテレビのコメンテーター、札幌のラジオ局でラジオパーソナリティーをやったり、食関係のコンサル、製品開発のアドバイスなども行っています。 以前は、外食チェーンで10年ほど働いていました。当時の肩書きは和食レストランマネージャーでしたが、実質、いわゆる焼き鳥屋の雇われ大将。きついことも多
アートや食に造詣の深い人気ブロガー、在華坊(ざいかぼう)さんに、最近夢中になっているという中華料理の魅力について紹介してもらいます。在華坊さんが「思わず通いたくなる中華のお店」とは? 神奈川県横浜市在住の在華坊と申します。ブログやTwitterで生活全般を発信していますが、特に最近は飲食……中でも中華料理の魅力にハマり、そんな話題が多くなってきました。 横浜にも名店の多い中華料理。今回は特に好きなお店と、なぜそんなに魅力を感じるのか、どこに惹(ひ)かれるのかについて、少し掘り下げてみたいと思います。 本場で中華の魅力に開眼し、日本の名店に通い始める 仕事は出張が多めの普通の会社員で、おいしいごはんとお酒が大好き。以前から出張先でおいしいお店を見つけて飲むのが何よりの楽しみでしたが、近年、さまざまな縁から中国大陸、香港、台湾にちょくちょく遊びに行くようになり、現地の中華料理に惹かれるようにな
ホテルに逃げ込んだ男が、すでに別の場所に移動して逃走しているとみられることが分かりました。 20日正午ごろ、神奈川県相模原市で指名手配されていた40代の暴力団関係者の男を警察官が見つけ、確保しようとしたところ男が逃走しました。 警察官が現在は閉館となったホテルに男が逃げ込むのを確認し、周辺を取り囲んでいましたが、その後の捜査関係者への取材で、ホテルの中を探していたところ、男が見つからなかったことが分かりました。 周辺の防犯カメラにはホテルの方向から逃げていく人物が映っていて、警察が男の行方を追っています。
運転中の父:「うわ!」 助手席の娘:「何?」 運転中の父:「なんか落ちてきた」 今年8月、茨城県ですれ違いざまに投石された事件。 投げ付けられたのは建築廃材のようなコンクリートの塊で、重さは2キロもあったといいます。 小学生の娘は無事でしたが、父親は飛散したガラス破片が両目に入ったといいます。 被害者:「正直、どうしてこのようなことをするのか…」 事件発生から約2カ月。今月20日、容疑者が逮捕されました。 茨城県古河市に住む解体作業員・斉藤雅樹容疑者(22)をはじめ、少年を含む4人です。 容疑者らの供述:「コンクリートブロックを車に投げ付けた。車にぶつけて面白がっていた」 逮捕の知らせを聞いた被害者は…。 被害者:「私の車には隣に子どもも乗っておりまして、一歩間違えれば2人ともけがではすまなかった…。しっかり反省してほしいというのと罪を償ってほしいと…」 同じ8月15日午後8時から9時ごろ
日本政府が為替介入を実施したのか、週末、乱高下した円相場。 止まらない円安に翻弄される外国人労働者からは「日本以外の国で働きたい」という声も出始めています。 ▽「別の国に行きたい」円安で進む“日本離れ” 東京・新大久保にある海外送金所。ここから200以上の国と地域にお金を送ることができます。 (インドネシア人)「両親にお金を送りました。きついですね。送金しても、あまりお金もいっぱい送れなくて…」 一生懸命、働いて貯めたお金を、母国の大切な人へ。しかし、“円安”が進めば進むほど、現地で受け取る額は目減りすることになります。中には、レートを見て送金を取りやめる人も―。 (バングラデシュ人)「すごく少ない金額しか送れません。前はレートが高かった。今はとても安い。だから待ちます。」 一方、円安でも、送金せざるを得ない人もいます。 (バングラデシュ人 フダさん)「母国に妻と子どもがいる。」 Q.毎月
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