2005-08-31
今年もこの時期がやって来た。産直のいちじくを５ｋｇ、さっと茹でたいちじくの皮を掌でむいて、甘めのワインも少し入れ、グラニュー糖とレモン味、シナモンパウダーを香り付けしてコンポート。セッセせっせと作ります。ジャムは中でもいびつなもの、熟れ過ぎたもの、きざんで煮込んでビンに詰め、至福のときを感じます。 いちじく２個だけ夕食にも使ってみましたのでお試しを。 いちじくとキュウリとカニ風味蒲鉾の土佐酢和え キュウリ１本、いちじく２個、カニ蒲鉾３本、土生姜適宜、 ２／３量のキュウリは薄切りにして塩でもんでおきます。 残り１／３のキュウリはすり下ろします。 いちじくは皮をむいて縦に食べやすく切ります。 かに蒲鉾は半分に切って裂いておきます。 生姜はごく細く切っておきます。 全てを土佐酢で和えます。
2005-08-10
店頭で並んだ午後の市で運ばれたという豆鯵に出会った。買おうかどうしょうかと悩んでいると、可愛らし過ぎてこの夕方に手間なことはきらいだという人に出会った。「でも新鮮ですよ、美味しいですよ」などと魚屋さんの代りのような口調で「これは手間だと思ったら塩をしてホイルを敷いてオーブントースターで焼いてポン酢で食べてもいいですし、から揚げして塩を振って食べてもいいですよ」なんてついついでしゃばり口調にに成ってしまった。「そうそれなら買って帰るわ」と買われたが本当に食卓に登ったのだろうか。 レシピとしてはないのですが鯵２盛り１００匹くらいを買って帰って、大き目のものは南蛮漬けに、ごく小さなものは、しっかり揚げて豆鯵チップスにして塩を振りました。 これはビールのあてに最高！骨が嫌いなオットセイも食べることが出来て上機嫌。 サクサクパリッ。
2005-08-04
まだ植え替えたものもあるから水やりは欠かせない。 水やりに出かけてみると百合がほころびかけていたのがちらほらと咲き始めた。 ３０数年前に植えた１輪の百合の花がふえに増えて、何処までも種を運びつづけてくれる。 雑草の中から抜いてまとめてやったら、結構華やかに成った。もうすぐ満開。楽しんで待っているのは花クラブだけではない様子。 朝一番に、本屋に買出しに出かける。週間アスキーの本に社長が出ているらしいとの情報を得たから。紀伊国屋書店ではなんでもありと思っていたのでまずはそちらに。「売り切れました」との事。「どこかの店ではあると思いますのでお取り寄せしましょうか」といってもらったのですが「今読みたいから他を探します」と他の店へ。 ありました。「最新ベンチャー起業術」完全４ページを費やしての実りある紹介記事。 少々、追っかけ的ではありますがはまりこんだはてなの市民、頑張って追っかけましょう。 ダイ
2005-07-27
スタッフ日記やしなもん日記など読んでいると、出てるはてなの記事多数。 それ行けとばかりに本屋へ一目散。近藤社長が表紙にのってる写ってる。 「３冊下さい」と言ったら、「何か面白い記事載ってるんですか」と店員。「はてなって知ってはる？ブログの」「は？それって何です？」「パソコン使っている人なら誰でも知ってるわよ、検索して見てね、はてな、それが載ってるのよ」。知らない人がいても不思議ではないのに、ムキになっていた自分、大人気なかった・・・と反省。 今年はとりわけ大きい梅干しになった。産地直送の八百屋で特に南高梅をと頼んでいたら肉厚のいいのをオットセイが買ってきてくれた。孫のお弁当にもなくてはならぬ必需品。
山菜が届き嬉しさてんこ盛り - okaki’s blog
「輪島のふるさとへ帰省してました。裏山から９０歳の母が杖をつきつき採ってくれたふきとミズなのよ」と届けてくれた。ふきは皮をむいて昆布と佃煮に炊いた。ミズは皮をむいて茹で、薄揚げと煮付けにしたら、少しねばりを感じるようななんともいえない美味しさ。 「こごみと山うどです」と届けてくれた方は新潟のふるさとからの宅配便が運んでくれたと。うどの葉とこごみも天麩羅*1をし、うどは絹さやとシーチキンのぬたに。こごみは茹でてゴマ和えに。 そして待ってました夏みかん。あの日の日記を読んでくれたのかしら、「和歌山から送ってきた夏みかんの不器量なのがあるんだけどママレード作ってくれる？私はそのホンの少しいただけばいいから」・・・と。豚もおだてりゃ木に登るの口で自分でも作ったんだけどうまく行かなくてといわれると、早速今日は４ｋｇだけを刻んでママレードに。 今日も食にかかわりながら日がなのんびりと過ごす。至福の時。
揚げ大豆野菜と和えてアンコール - okaki’s blog
我が家のなくてはならない保存食大豆料理。それを作るためにまずは大豆を茹でる。いつもながらひと手間は多くても少しでも一緒なので、１ｋｇを一晩つけてそれを茹で上げ２００ｇずつ煮汁ごと小袋に入れて冷凍しておく。それを戻してその都度サラダに煮込みに和え物にと使い切る。 今日は、そんな中の大好評の揚げ大豆をご紹介します。 揚げ大豆の酢の物 茹で大豆２００ｇ(市販も可）に粉をつけて揚げる。揚げたらすぐ次の調味料に漬け込みます。酢大匙３と油大匙３、塩小匙半杯、鷹の爪など。ふつうのフレンチドレッシングでも結構です。 ひじき（さっと茹でて）、切り干し大根(戻して）、玉葱みじん切り、キュウリと人参（せん切り）など適宜を食べ安く切って混ぜ込みます。 癖になる味です。病み付きになるかもしれませんよ。
2005-04-21
いつもなら、ひとつかみの八重桜を気持ちだけいただいてきて塩漬けにするのに、今年は友人が庭の大きな桜の木へ招いてくれ、「少し咲きすぎたけどどうせ散るだけだから取れるだけ取ってね」と。 庭の花を踏まないように、厚かましく遠慮なく取らせていただく。 持って帰って計ったら、５００ｇもあった。 さっと洗って塩をたっぷりふり、重石をする。 楽しみな春のひととき。 八重桜の花１００ｇ、塩３０ｇ、白梅酢か赤梅酢大匙２〜５、塩適宜、 ①桜の花の半開きぐらいな物を軸ごと取ります。 ②桜を洗ってザルにあげて水気を切り、塩をまぶしながら漬け込みます。 ③桜より重めの重石をすると、水気があがってきます。 ④水気が上がってきたら水気を捨てて桜はザルにでもあげて水気を切ります。 ⑤皿にいれて梅酢*1をかけ、２〜３日おきます。色がはっきりしてきます。 ⑥塩衣をひとつひとつたっぷりまぶしつけ、冷蔵庫で保存します。 ⑦使うと
2005-03-27
２日前、冷凍していたご飯を解凍中におたけびをあげてぴたっと止まった電子レンジ。 とりあえず、調理用オーブンのガスコンベンションレンジであたためは済ませた。 オットセイにはなくてはならない電子レンジ。テーブルのすぐそばにすえつけ、後ろを向くだけで使える大切な器具。いつもお絞りを作り、酒を温め、冷めたおかずをチンしてご満悦。 今朝すぐに電気屋に行くぞと言っていたが、気が変わって解体が始まった。部品に電気を流し何処が悪いか調べはじめた。 S６３年の古い代物、私としては新しいのがほしいので冷ややかに事の成り行きを眺めている。 ・・・夕方ヒューズまで調達して来たオットセイの頑張りもむなしく悲しい唸り声を上げてレンジは使命を終えたのでありました・・・。
2005-03-01
オットセイのアッシーで○さん宅へ。姑さんが病いで来られなくなった人もあったので今日は、３人の若い子等とここの会場の主の分も入れて５人分を作る。今丁度大学を出る子らの親で、就職の事など大変そう。そんなところへ親の病が入ったり、一番多忙な頃だと思う。多忙にも負けない明るさに救われる。 今日のレシピは・レタスの上に甘夏みかん入れ新鮮魚をトッピングした洋風寿司・かぼちゃのマリネ・スペアリブのオーブン焼き・ごぼうのスープ・かぼちゃのプリンなど。 かぼちゃのマリネ ①かぼちゃ１／２個はくし型に薄く切って粉をつけて揚げる。 ②玉葱、トマト、セロリ、パセリ、などの野菜を荒みじんに切りフレンチドレッシング*1を混ぜる。 ③かぼちゃにかける。食べる時和える。 *1:油大さじ６、酢大匙３、塩小匙１／２〜１、 こしょう少々
2005-03-10
今年も春の使者いかなごが店頭に並んでいる。今年もやる気がむくむくと起きて、オットセイに漁港に行ってねと頼んでいたのにもかかわらず、最近出来た魚屋の盛りを試しだからどうせ失敗してもたいした事はないわと、２０００円也をどぶに捨てたつもりで２ｋｇを買ってきた。 去年のレシピを出してきた。いろんなレシピ参考に我が家の味はやっぱり酒が多いかなあ。 生姜を２００ｇせん切りにする。 酒とミリン各１５０ｃｃと砂糖４００ｇ、醤油４００ｃｃを鍋に入れて、沸騰させ、いかなごと生姜を交互に少しづつ入れて強火で２５分煮る。 鍋返しをして中火で照りをつけ、ざるに上げて水気を切る。 あれれ！オットセイが「おいいけるよ。なんも漁港まで行かんでエエやンか、硬めに炊けてる」と喜んで何匹も試食をしてほめてくれた。 今年も８ｋｇだけは確保したいなあ。 姫路周辺の姉や友人は２０ｋｇとか３０ｋｇ炊いたとか言って人様に贈り物にするらし
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