ホームベーカリー(HB)についての補足説明
※レシピのテスト製作は、「TWINBIRD社製ホームベーカリーPY-D535」を中心に行っております。 ほとんどのHBは、「強力粉」を使用する事を前提として、1斤が280g・1.5 斤が400g程度の分量になっていると思います。しかし、当HP「ぱねぱん クラブ」で提供しているHBレシピは、1斤が強力粉270g以下・1.5斤が 強力粉380g以下で作成しています。 「パネトーネマザー粉末(製パン用)」を使用すると吸水が良くふっくらとふくらむため、同じ量の小麦粉で 生地を作るとふくらみすぎて、失敗や機械故障につながる可能性があるためです。(最強力粉は強力粉 以上に良くふくらむので、もっと生地量を減らす必要があります。)
簡単手作りパンの発酵豆知識、ドライイーストの予備発酵
ここでは主に、生地に そのまま混ぜるだけで良い ドライイーストを 使用しておりますのが、 そのドライイーストの 予備発酵について説明して おります。 パンを膨らませるのは イースト菌ですが、寒さ等で イースト菌の働きの悪い時も あります。そういう時は 予備発酵を行ってから 行うと良いでしょう。 このサイト【簡単手作りパン】のレシピに『ドライイースト』とあるのは、一般的なスーパーで 販売されているドライイーストを使用しています。『日清 スーパーカメリア ドライイースト』です。 このドライイーストはインスタントドライイーストとも言われ、その名の通り、予備発酵をせずに そのまま強力粉などの粉と一緒に入れて使えるものです。 とは言うものの、イースト菌は生き物です。 寒い時期や発酵を妨げるバターを多く含む生地の場合、イースト菌があまり働かないという こともあります。 そんな時は【予備発酵】します。
糖質制限 - - 糖質ポリス
糖質制限人に「冷奴」は最適。。。 美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。 今回の紹介メニューは「冷奴（山芋・卵・ネギ・海苔・トロロのせ）」であります。 糖質：計っていません (^_^;) 今回の調理担当は糖質ポリスです。 ここに市販の麺ツユ（糖質オフでないもの）をかけて、豆腐をくずしながら食べました。 創味 京の和風だし このメニューの素材で問題になりそうなのは「山芋」ですよね。 なにしろ「芋」ってつくのですからデンプンが。 材料の重さは計っていませんが、そのかわり食後血糖値を計ってみました。 糖質制限人には周知のことかもしれませんが、なぜか生の山芋は血糖値が上がりにくい人が多いのであります。 これには個人差があるのかもしれません。しかし、多くの方が経験されているようです。 「いや、わたしは生の山芋も血糖値が上がる」とおっしゃる方もいらっしゃるかもしれません。 同じものを食べて
新着記事一覧 | やさしい時間を - 楽天ブログ
五訂増補日本食品標準成分表 五訂増補日本食品標準成分表 分厚い本ですが、糖質制限している人で持っている人もいる？ 四訂から五訂になったこの本の成分表示には「糖質」の項目が抜けたので話題になったらしいです。 四訂までは炭水化物の項目内で（糖質・食物繊維）に別れていて見やすかったんですけどね。 2000年に出た五訂では糖質項目はなく、炭水化物と食物繊維は載っているけど、表の両端に配置されていて、炭水化物と食物繊維が同じものとは見えないような作りになっています。炭水化物＝（糖質＋食物繊維）になると何か都合が悪いとでも言うのかな。（何かの意志でも働いているんでしょうかねｗ なんて） ちなみに↓は四訂の穀類のページです。私のじゃないけど、こうやってみれるとやっぱり便利です。糖質制限を始めた頃、愛読書でした。四訂はもう10年以上も前のだし、五訂のほうが食品の種類は多いし正確なんだろうけど、四訂入手し
お砂糖のないスイーツ
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waiwai_oasis:6330円のホームベーカリーでふっわふわライ麦パン！ - livedoor Blog（ブログ）
そう、これからだよね！: ■ ホームベーカリーでパン作り
HBで☆パリッともちっとライ麦パン by masako96
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ホームベーカリーで作る低糖質パン : 旧・糖質オフダイエットの日々。
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低糖質パンで簡単ダイエット - 箱根きっちん
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