限定も素敵だがレギュラーがいいのだー 凛とした醤油清湯のキレに、ゆったりと分厚く広がる鴨鶏油のコク！シンプルな旨さ 相変わらず美しき麺線！汁持ち上げ素晴らしく、一方で風合いをしっかり残す歯応え！ 豚肉を噛みしめることがいちいち楽しくなる、王道ロース叉焼 総じまして「鴨にして驚愕のナイスコスパ！並んでも惜しくないレギュラー麺」 柴崎亭さんは、毎週末の限定メニューが素晴らしい。よく毎週思いつき、まめに行動を続けるなと・・・本当に感心するばかり。そしてこの日の限定は、ビーフカレーラーメンとのこと。A５ランクの牛肉使用とのことです。このツイッター情報目当てお客さんばかりで開店前から溢れている。なのに一人レギュラーメニュー食ってるオレが、変わり者のような状況でした。それにしてもカレーだと尻が重くなるのか、調理が長くなるのか、一向に進まない行列に、店内に入るのに１時間以上ー。秋の冷え込みが始まり出した

いつ来ても行列すごくて・・・もう休日に行くしかねぇだろうよ！ まさにジャストフィット！円やか清湯醤油ダレに塩気と酸味が程よ過ぎるよ！ デフォルトで驚く！２種の麺！！そしてこのボリューム感！！！更にこの質感！！！！ 周囲の炙り焦げ目縁取りが、頼もしくも美しい豚バラ肉！ふわふわトロトロの旨さ！ 味玉にハズレなし！出汁浸透の円やかさに塩気の淡いキリリ感が滲む！ ぜひスープ割していこうよ！三つ葉とスダチを添えてグッジョブ！ 総じまして「味・店箱・接客全てがハイエンドなるつけそば屋！神田一択ならここ店か！？」 神田神保町界隈で昼飯となると、とてもウキウキして来る！。何でも旨い店が集まってるからね。ラーメン以外にも、カレーや天ぷら、中華屋など凄いことになっている。しかしそんな中で、ラーメンとうどんが好きな私は、いつも食いたいと思っても、行列のすごさで食えない店がある・・・・。それは、ラーメン二郎と、う

久しぶりのニボシ禁断症状！風格感じる濃密煮干し！ スープの一口目からズドン！と感じる濃密さ！心の中でガッツポーズな煮干し感覚 やっぱ好っきゃねん！パツパツ低加水ストレート麺の乾いた風合い！ 極上の２種チャーシュー！低温と炙りのコンビネーションにも変化あり？ 味玉にハズレなし！出汁浸透に甘味を感じる濃密タイプ！ 総じまして「もはや蒲田の味！代表格すら覚える極上濃厚煮干しそば！」 そう言えば・・・最近濃厚煮干を食ってない。そう思い浮かんだらもう頭の中は、濃厚ニボニボ煮干そばのことで頭がいっぱいです。空腹感も出てくるともう仕事が手につかなくなる。いわゆる煮干の禁断症状というやつで、これは早く抑えないとイケません。ちょっと昼からの外出機会を、調整して前倒し。途上にある思いつく２店舗の内、一番近そうな店をピックアップしたのが、蒲田の「宮元」さんです。 もうこのエリアを代表するラーメン店／つけ麺店です

田町がかなりラーメンで熱くなってきた！ 無骨に見えて優しい！豚エキスにほんのり甘めな魚介で濃密そうで柔らかい！ 油をかけて鰹節が麺や薬味に貼り付き甘い風味をより演出！ 大盛り無料の太っ腹！多加水ボコボコ中太麺が汁に染まって味わい深い！ 漆黒の角煮！醤油の香味と豚肉コラーゲンの分厚い旨味がナイス過ぎる！ 総じまして「田町で地殻変動起こすか？ 無骨さと繊細さのハイバランスパワフルら〜麺」 ＪＲ田町駅。慶応義塾をはじめとする学生たち、日本の大手自動車メーカー＆ＩＴ企業、税務署等役所など、いろいろな方々が集まる場所。実に通過人口が多く、世代のバラつきが多いようです。そして最近、この三田口側が、ラーメン的には騒がしくなってきた！。麺屋武蔵が、芝浦側に陣取っていると思いきや、今度は駅を超えて三田口エリアへ進出です。すごいねーこの一年で、博多系、ガッツリ系、家系等が慶応の周りにどんどん開店している。更に

「ブラック」ラーメンと聞けば見逃せないほど好き！仕事帰りにふらふら寄ってみた結果 人気の「油そば」のタレ塩気を何となく連想させる醤油レベル！程よいコクまろと酸味エッジ！そしてペッパー刺激！ 褐色に染まると益々旨そうに見えるピロピロ平打ち縮れ麺！酒にも合いそうな雰囲気 肉は一度沈めてブラックスープを吸わせてから食らう！酒がますます欲しくなる！ 味玉にハズレなし！甘め出汁の浸透にミスマッチなブラックスープが・・・実は合う！ 総じまして「誕生！東小金井ブラック！いや・・・くじらブラック！醤油の二枚看板！」 この日は朝から忙しくて飯抜いて、昼飯タイムは打ち合わせが長引いてボツ。おやつタイムに空腹過ぎて移動中のコンビニでカップ麺を啜る。すごく侘しくすごく空しい。こんな時はとっとと切り替えて仕事を片付けて、腑に落ちるラーメンを食って納得して終わりたいです。たまたま三多摩エリアで夕方フリーになりましたの

三鷹駅界隈のラーメン事情がまたすごいことになってきた？ 高そうな店で飲むようなビール感覚！グラスも泡もキレが違うね〜 鶏出汁のみならず色んな味の集合体！和風にも洋風にも感じる見事なフレグランス！ 風味豊かで上品！スープのバランスを全くマスキングしない優雅さ！ さすが肉を扱わせるとプロと感じ入るハンパない柔らか表現！ 総じまして「シンプルのようでカオス！味風景に芸術感じる崇高鶏塩ラーメン！」 休日土曜日に三鷹駅界隈へ〜。ここ２年でこのエリアのラーメン事情が急速に変化しております。ひと段落ついたかと思ってたら、気になる焼鳥店が二毛作営業を始めたという噂あり。これは追随せねばと思っても、限られた平日と土曜日の昼だけ営業でしたので、機会を失っておりました。ようやく訪問が叶いましたが、正直言って店前まで来たとき、このまま「健やか」だったり「さくら井」だったりに流れてしまおうかと、考えがよぎったり・・

初心に帰ってタンメン食ってみたかった〜 限りなく透明に近い薄黄色のスープ！野菜の甘味と何とも言えない塩加減！ 密度低めでおとなしめなストレート麺！汁を吸い込むところががいいね！ 野菜の甘味を噛みしめる・・・もやしとキャベツは天才だ 懐かしさ感じるロース肉チャーシュー！ほんのり醤油っぽさ＋αがあって旨い 総じまして「時代を越えて受け継がれるべきタンメンの一級品！」 タンメン砂漠の関西に生まれ育った私が、最初にほれ込んだタンメンがここ「はつね」でございます。二度目の上京で初めて知った麺料理。野菜がこんなに生き生きと食せられるラーメンがあったのかと衝撃を受けたものです。いい加減、この店で他のメニューも食って見たいのだが、どうしてもここでは、タンメンになってしまう〜。なので少し違うこともしてみたくて、今回はチャーシュー入とさせてもらいましょう。 ちなみに・・・関西出身の私がタンメンにハマった記録は

あこがれの学舎を通り抜け・・・麺探訪 王道の懐かしさある醤油味！程よい塩気と円やかな甘み！魚介に結びつく軽やか酸味！ ２玉で体感400ｇ弱！風合いが楽しめるストレート細麺大満足！ 炙り香ばしさが深いハードチャーシュー！デフォルトですごい量！ 味玉にハズレなし！肉とコントラストを形成する薄味ナチュラルな味わい ちょっとお行儀悪いが秋風を感じながらアイスキャンディー 総じまして「一回食っとけ！少しレトロで内容とボリュームの濃ゆいナイスなざる中華！」 今日は東横線で移動ー！。いつも武蔵小杉で昼飯が多いんですが、お気に入りの店はいつも混んで時間が読めない・・・。そこで今年の夏ごろに見つけた店を再訪問することとし、日吉で途中下車いたしました。日吉もラーメン店が非常に多いんですが、あえてそのエリアを背に向けた方向に歩く・・・。あるのは慶應義塾の日吉キャンパスだけなんですがー。一度、ＯＢ気取りで歩いてみ

移転後、無事開店を見届けて参りました〜 まさに海のミルク「牡蠣」のエキス！って感じで滋味の固まりのような塩スープ！ 風味も感じるし汁も吸い込むし・・・なかなか万能ぶりな大衆的ストレート細麺がナイス！ とにかく「デカい」「多い」「やわらかい」プリプリブリブリ牡蛎 総じまして「冬の美食感！市場活気感！それぞれ詰つまった極上牡蠣拉麺！」 実は開店日と噂された日に行って、見事に一度フラれているんですがねー（爆）。そのままにしておけず、急遽現場朝一番で外出機会があったタイミングで、超早起きして再訪問してみました。場所は市場の管理棟３階にありまして、ゆりかもめ「市場前」駅からコンコースをたどって行けばフラットにたどり着けます。どう見ても市場関係者に見えないオレは、今回もまた東京都職員に勘違いされて、警備員の方から丁寧な挨拶を受けてしまいます。ひょっとして局長クラスに似た人がいるのかもね・・・。 それに

味噌ラーメンの季節だね！思いっきりカロリー摂取を企てる秋の日 麦＋α？の味噌感覚にやさしめ辛味！ネギとモヤシと生姜の風味もさっぱり演出でカオスな旨み！ デフォルトの野菜量がコスパを感じる！ スリムな平打ち系の中太麺が捩れてうねる！味噌味に濡れて風味よくワシワシと食わせる！ 大判豚ばら肉チャーシュー６枚が花びら配置でゴージャス！解れる肉と脂の柔らかさ！ ボリューミィーだから半ライスに肉を移動させて即席チャーシュープチ丼の完成 総じまして「食欲の秋を実感する味噌と野菜の醍醐味！豚肉祭りをするならこの店！」 先日、荻窪の味噌専門の新店舗を訪問して、実に味噌の深みにハマったような気分。ちょっと朝から味噌のスイッチが入ったままになっており、京浜東北線移動中で、昼飯どこにターゲットを定めるか迷ってしまいました。普通だったら「蒲田」が思いつくところ。しかし、ちょっと「半ライスサービス」と「肉増し」のスペ

大田区随一のワンタン麺を求めて〜 白出汁の見事さよ・・・鶏ガラエキスと半々に感じる魚介円やかさ！鯖節？いりこ出汁？？ ストレート美しく、滑らかさ抜群にして、歯切れのここと良さのすごさ！自家製のこだわり！ チャーシューも二種？豚ロースと鶏胸肉？？肉繊維質のきめ細やかさをどこまでも甘噛みしてみたい旨さ！ 比類なしかワンタンの旨さよ！最初は肉ワンタン！最後まで取っておくのは海老ワンタン！ 総じまして「大田区で迷ったらこれ！老若男女すべてに愛される崇高上質ワンタン麺！」 時々「ワンタン食いてぇ～」って気分になってしまうオレです。夜よりも昼が多い。一度スイッチが入るともう止まらない性格なので、移動中の京浜東北線を蒲田でわざわざ降りて、一駅だけ多摩川線移動で、やってきたのが矢口渡。そして「中華soba いそべ」です。ご出身の八雲＠池尻大橋の方が自宅からは近かくてアクセスしやすいのだが、仕事のついでに、

秋深まれば〜いよいよ味噌ラーのシーズン！野方の名店系譜に伺ってきた！ 味噌の芳醇さに豚骨のマイルドさ！辛さ程よくまったり飲み干せるスープ感覚 味噌のコクを受け止める風味感絶妙！辛さに濡れて貼りつく旨さよ！ 豚肉食ってる！と言う充実感ある脂身と肉身の歯応えと旨味！次回チャーシューメン必須 味玉にハズレなし！甘露の味わいに貫禄すら覚える熟成感 総じまして「素朴感とピッチリ感が気持ち良い崇高辛味噌麺！」 もう朝夕は上着が欠かせなくなりましたねー。秋晴れは嬉しいのですが、少しづつ放射冷却の余韻で、何を着て出かけるか悩み出す時節。こうなると食べ物にも変化があって、ラーメンだと味噌を食したくなる！。私、味噌ラーメンはあまり詳しくないのでして、ちょっと勉強も兼ねて、荻窪へとやってまいりました。今回は通勤定期が使える範囲で大人しく、良いものを食いたかったし！。 狙いは「味噌っ子 ふっく」さん。訪ねて見ると

しみじみと淡麗な塩味を求めて・・・いつもの店へ in 目黒駅周辺 ＺＵＮＤ－ＢＡＲ系譜の淡麗系！鶏エキス芳醇にして円やか！柚子も香り程度ですっきり感を高める崇高鶏塩出汁！ ややスリムな平型ストレート多加水麺！しなやかさ極まり、シルキーな汁の吸い込みと持ち上げがナイス！ 化粧パフのような和やらか鶏胸肉が２枚！肉質感じる腿肉１枚！汁を吸い込み旨し！ 味玉にハズレなし！出汁浸透感がとても深く甘味に色気すら感じる熟成感！ 総じまして「出汁の芳醇さに限らず！柔らか食感のカオス極まる凄味的鶏柚子塩！」 毎週日曜日の夜は寝付けなくて、日付が変わってから眠りにつく。そんな感じで緊張しているためか、眠りが浅く、ぼーっとした頭で通勤電車で揺られて出勤する毎日。みなさんもそんな感じではないでしょうか。何も不安がない朝、毎日がありさえすれば、金も名誉も要りません。ただし、家族とラーメンは残しておいてほしい。そんな

久しぶりの八王子！ラーメン遠征は陣馬街道へ！ エキス感しっかりしつつあっさり食える！鶏エキスから煮干しの軽さを感じる移り変わり 全粒配合で風味良しな崇高感！汁の吸い込みで更に味わい深いストレート細麺 王道の炙りっぷりが質実に感じる肩ロースのチャーシュー旨し！ 総じまして「淡麗さと濃密さの両立感じる崇高バランス！」 ようやくスッキリした週末の青空。こんな時に限って、マンションの管理組合打ち合わせ。年数が経つと色々と、大規模修繕以外にも機器類の補修改修が続くもんなんです。なにせ消費税が上がることが分かってますからね・・・上がる前にとっとと決めて、住民の合意形成を果たして、さっさと契約したいということです。各理事の職業柄は不明ですが、何となく打ち合わせにも商売柄が出たりして、ちょっと面白い。少々白熱して２時間があっという間に過ぎてゆきました。それはそれでいいんだが・・・・すっかり週末の楽しみ「ラ

朝からしっかり仕事をして、朝からしっかりラーメンを食う in 新橋 朝サービス！カプチーノかスムージー！ 実に落ち着く豚ガラ煮出しとほんのり煮干エキス！醤油の香りもしなやかに漂う 言わずと知れた喜多方麺！多加水モチモチ超縮れ太麺の感触全てが楽しい バラ肉と肩ロースの定番なる煮豚式チャーシューが和む 総じまして「朝の雑踏疲れにはピッタリ！落ち着き感じる質実朝ラーメン」 朝の始業前に現地に駆けつけて、ちょっと神経質な仕事を終える。多少の緊張感があったため、前の晩からあまり食事が喉を通らなかったものだから、終わった途端に、はぁ〜と言うため息と脱力感と空腹を覚える。これから横浜方面に戻るついでに、せっかくだから道中で朝ラーメンを食って帰ってもバチが当たるまいと思い、素直に決行しましたー。 東京・有楽町・新橋と的を絞りましたが、けっこう朝ラーメンが多いのね。その中で今回は、なんとなく「喜多方」の素朴

武蔵小山の思い出の味を追ってきたー  to 穴守稲荷 さらにバリエーション増えて！コスパもアップ！本格四川の辛醤味わいも冴える！ 少しスリムな平打ち捩れの多加水麺！絡みまくりで引き締まり感じる質感！ ライス割！辛醤に染まった挽肉で飯を爆食い！しっかりボリュームが嬉しい 卵スープはなんとお代わり自由だ！ 総じまして「本格刺激の味わいにコスパの良さが加わる！最強タッグ汁なし担担！」 上期決算が通り過ぎたあたりは、比較的余裕ができて、本当は少しのんびりできるはず。しかし何でか知らんが、会計制度が変わったとかそんなもんにつき合わされて、とっくに終わっているはずの業務が置いてけぼりにあってます。だから妙にイライラが収まらない。だが、そもそも何でこんなに効率が悪いのか。システム投資も結構してきたはずなんだがねー。一つのシステム使えば業務の作法はまとまるはずと思っていたら、大間違いなのである・・・。この

ケンちゃん求めて陸の孤島〜有給消化でラーメン活動 素朴さ溢れる豚ガラ煮出し！身入りも溶けて円やかテイストにほんのり香る煮干しがナイス！ とろとろぷよぷよ・・・そんな身入り（背脂）はコクをアップさせる原動力 素朴さ溢れる手打ち感！ピロピロ強縮れの平打ち麺の感触を楽しむ！ 優しい味わいにホグれる柔らかさ！チャーシュー増し強くオススメ！ 総じまして「和み極まる背脂まったり感！本格的ケンちゃんインスパイアなる一杯！」 南武線尻手駅から浜川崎駅へ伸びる沿線。小田栄駅からさらに結構歩いたところ。ほかにどないしたら行けるねん！という陸の孤島状態です。こりゃ普通の外出に立ち寄るのも無理なので、貯まった有休を半日休暇に切り替えて、訪問してみましたー。少しお昼ピーク過ぎてて、余裕で食えると思ってたら、カウンター満席でした（汗）。運良く立ち上げる客と入れ替わりでしたが、結構地元の注目を集めているようです。 聞く

シンプル・イズ・ベスト！板橋商店街外れにひっそりとあっさりがあった！ 優しさ満載のあっさり出汁！スッキリと心ほぐれるハートフル煮干し！ 淡いくつくつ感覚が過ぎると、滑らかな腰つきが舌触りの快感を誘う 必要十分感の薄味ペラペラチャーシュー・・・脇役徹した潔さ！ 総じまして「まさに優しさが出汁に溢れるハートフル極まる煮干し！」 最近、刺激的なラーメン（麻婆・汁なし担々等）を追い求めすぎて、時々すごくあっさりしたラーメンが食べたくなる。そんな気分で、ラーメンデータベースのランキング情報で検索しながら遊んでいたら、たまたま見つけたのがこちら、「中華そば 来味 板橋店」さん。最近開店したばかり。旧中山道は商店街になっており、それとクロスした十字路を長い下り坂方向に、駅から離れて歩く・・・。ちょっと目立たない場所にあるけど、行けば分かる。 新潟系のラーメンらしいんだけど、新潟ってすごいねー！まさにラー

広島式汁無し担々麺の元祖がこんなところで！・・・・神保町 想像を超える「ネギだく」状態で嬉しさMAX！ 辣油の風味の良さに軽やかな花山椒がシャープ！中国系の醤の風味が辛痺感を高める？ ひき肉の乾いたような感覚で全体バランスが良くなる 王道の加水低めのストレート細麺！クツクツ感に挽肉と青ネギも絡み楽しい食感の渦 外せない飯割！・・・迂闊にも？？ 総じまして「さすが元祖！クセになりそなシビカラと青ネギ痛快！」 なんとなく昼飯食い逃した休日お昼すぎ。ちょっと良いもの食いたくて、ラーメンなら「神田勝本」、うどんなら「丸香」どっちか潜り込もうと自分の中では、最高のプランニングでした。ところがどっちもすごく並んでる・・・。まともに並んだら後の予定が狂うので、近くにあるたまたま、担々麺専門店が２店舗あったので、どちらかにするしかない流れでした。 そんな時に頼りになるのがラーメンデータベース。ちょこっとス