ボリート（豚バラ肉のボリート）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし|TubeRecipe
豚バラ肉 : 適量 塩 : 適量 水 : 適量 玉ねぎ : 1個 じゃがいも : 適量 にんじん : 適量 セロリ : 適量 ごぼう : 適量 大根 : 適量 黒胡椒 : 10粒 1) 豚バラ肉の下準備をする 03:03 ラップを敷いて、豚バラ肉をおき、塩をふって、ラップに包む。 冷蔵庫で1晩冷やす。 ラップを外し、軽く水洗いする。 3～4等分に切って鍋に入れる。 2) 具材の下準備をする 05:27 ごぼうを大きめに切る。 大根の皮を厚めに剥いて、大きめに切る。 にんじんの皮をピーラーで剥き、適当な大きさに切る。 セロリの筋をピーラーで剥き、大きめに切る。 玉ねぎの芯をくり抜き、皮を剥き、底の芯をわずかに残して切り落とし、4等分に切る。 1にごぼう、大根、にんじん、セロリ、玉ねぎ、水を加える。 3) 煮る 08:49 2を火にかける。 アクを取り除く。 黒胡椒を加えて、弱火で1時間ほど煮
ミシュラン1つ星イタリアン店の「牡蠣のスパゲティ・マリナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.11】
今回も応用編 マリナーラをベースにした牡蠣のパスタです こちらの基本のマリナーラを先にご覧ください https://youtu.be/1ScdXk7eWOk ※営業中はマスクを着用しています 2022/9/28発売 1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ 予約受付中です。 https://amzn.to/3ATyRra チャンネル登録はこちらです https://bit.ly/3tDIrcw Regalo https://www.regalo-ristorante.com/ ▼Instagramはこちら REGALOシェフ小倉のインスタアカウント https://www.instagram.com/regalogura_chef/ 参宮橋のイタリアン レガーロ https://www.instagram.com/regalo_ristorante_sangubashi/
エキストラバージンオリーブオイル専門店
家族と友人のために探したのが始まり。 味と香りが最高で超新鮮なオリーブオイルイタリア現地で美味しいだけじゃダメ。大切に空輸で1日で運んでしまうからこその美味しさなのです。 美しい黄金色は、完熟のタジャスカ・オリーブを100%使用している証。5代伝わる伝統の味をぜひご賞味ください。
グリチア風スパゲッティ、思ってたのと違った。 at SORA LELLA｜ぶー
こんにちは。 最近初めてイタリアに行く機会がありました。とても安全で、人々も親切で、街も綺麗で、観光地として人気なのも頷けます。 訪れた都市の1つはローマでした。食に特段興味のない人でも、ローマに代表的なパスタがあることはご存知だと思います。自分が思いつくものだとアマトリチャーナ、カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、そして今回の記事で触れるグリチア風があります。 それぞれのパスタの詳しい説明は他に譲りますが、グリチア風は生まれ故郷であるグリシャノと言う街にちなんで名付けられたと言う説があり、「白いアマトリチャーナ」と呼ばれることが多いようです。 さて、私はローマの道端で現地の方に声をかけおすすめのレストランを聞きました。そこで教えてもらったのがSORA LELLA。ティベリナ島にあるレストランで、伝統的な料理を伝統的なスタイルで提供するのが人気の理由らしい。本来は予約必須らしいのですが、自分が
ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・アラビアータ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.1】
参宮橋にある、炭火焼きとパスタがスペシャリテのレストラン Regalo（レガーロ）の小倉です。 イタリアンプロ養成講座を本格的にやっていきたいと思います。 初回は僕が1番好きなアラビアータ。 お店によって個性が出やすい一品です。 使用しているトマト缶はこちらです https://amzn.to/3N4O50B 2022/9/28発売 1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ 予約受付中です。 https://amzn.to/3ATyRra ▼スパゲティ・アラビアータ ・パスタ 1.5mm 70g ・トマトソース 70g ・にんにく 3片 ・とうがらし 適量 ・オリーブオイル 適量 チャンネル登録はこちらです https://bit.ly/3tDIrcw Regalo https://www.regalo-ristorante.com/ ▼Instagramはこちら REGA
トマトソースのレシピ/作り方：白ごはん.com
トマトソースの材料と準備 作りやすいシンプルなトマトソースのレシピを紹介しています。材料は、【ホールトマト缶、玉ねぎ、にんにく、バジル、オリーブオイル】を用意します。 半分に切った玉ねぎはヘタ部分にV字に切り込みを入れて取り除き、端から薄切りにします。包丁の向きを変え、薄切りの玉ねぎが1～2㎝長さになるように切ります。 また、にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芯があれば取り除いておきます。 トマトソースのレシピ/作り方 鍋にオリーブオイル大さじ1と1/3とにんにくを合わせます。弱めの中火にかけ、油が熱くなるのを待ちます。 にんにくを素揚げしているような状態になれば、玉ねぎを入れて炒め合わせます。弱火を少し強くしたくらいの火加減で、4分炒めます。 ※火加減が強すぎるとにんにくや玉ねぎに焼き色が付いて香ばしさが出てしまうため、焼き色が付かないような火加減でじっくり炒めるとよいです。 玉ねぎを4
Regalo | cucina ogura
ADDRESS Shishido Bldg B1F, 4-6-2 Yoyogi, Shibuya City, Tokyo 151-0053 Japan [Google Map] OPEN DAY Lunch: Tue. Wed. Sat. Sun. /Dinner: Mon.-Wed. Sat. Sun. OPEN HOUR Lunch 11:30 L.O. 12:30 /Dinner 18:00 L.O. 20:00 CONTACT Telephone 03 6383 3384 EMAIL info@regalo-ristorante.com Close Authentic (R)evolution レガーロは、炭火焼きとパスタが スペシャリテのレストランです。 亜種でも新種でもない 基本のイタリアンから始まりながら、 常に進化を求め続けています。 日本の四季の食材、 プリミティブな炭火
自宅で本格イタリアンが実現！自家製「グアンチャーレ」の作り方＆レシピ - macaroni
皆さんはイタリア料理に欠かせない食材と聞くと、何を思い浮かべますか。おそらく大半の方がトマトやオリーブオイルを答えるのではないでしょうか。 今では日本でもイタリア料理を食べられるお店はたくさんあり、家庭で再現する際も、フランス料理と比べると作りやすいイタリア料理。そんななか、本場イタリアでは欠かせない食材のひとつ、グアンチャーレをご存じですか。 この記事では、まだあまり馴染みのない食材「グアンチャーレ」の作り方やおすすめレシピをご紹介します。 「グアンチャーレ」とは、豚の頬肉を使う生ハムのこと。豚の頬肉は日本で「トントロ」と呼ばれる部位です。名前はイタリア語で「頬」を意味する「グアンチャ」に由来しています。塩漬けにして2～3週間の熟成期間のあと、乾燥させるのが一般的な作り方です。 脂肪が多く、風味や旨みが強いのが特徴。主にイタリア料理のカルボナーラやアマトリチャーナの具材に使われます。その
真のナポリピッツァ協会 - 日本
真のナポリピッツァ協会について 真のナポリピッツァ協会（イタリア語：Associazione Verace Pizza Napoletana、通称AVPN）は非営利団体であり、ナポリで1984年6月に創立されており、AVPNの法人事務所及び本部もナポリにあります。AVPNは会長のアントーニオ・パーチェ（Antonio Pace）氏を筆頭に、技術顧問パオロ・スラーチェ（Paolo Surace）氏、会長代行マッシモ・ディ・ポルツィオ(Massimo Di Porzio)及びゼネラルマネージャーのステファノ・アウリッキオ（Stefano Auricchio）氏などの委員会から構成されています。 もっと見る
Villa Magnolia – イタリア郷土料理とワインのお店 ヴィッラ・マニョーリア
OUR STORY “各々の土地の恵みである旬の食材を余すことなく丁寧に調理し食べ尽くす”それが郷土料理の根本であると私たちは考えます。 日本と同じように四季のあるイタリア各地の個性的な料理の数々を、旬の食材を用いて四季折々にご提供させて頂きます。 そして料理を楽しむのに欠かせないのが、イタリアの津々浦々、様々なブドウ品種から造られる地産のワインです。 地域の料理とひとつになって補完しあい、郷土の味わいが完成します。 “郷土料理×イタリア各地のワイン” ぜひ当店でご体験下さい。 「日本とイタリア、似て非なるふたつの国。」 「太陽系から1万光年の彼方に地球と同じような星が存在するかも知れない」と聞いたらなんだかワクワクしてきませんか？ちょっと大袈裟かもしれませんが、私がイタリアに惹かれるようになったきっかけは、そのような感覚に近かったと思います。日本から西へ向かって約１万キロ。日本と同じよう
予約必須にイタリアン！「オルランド」（神泉） | 食べ歩きコンシェルジュ
一度は食べに行きたかった神泉にあるイタリアン「オルランド（Orlando）」。 予約必須な上、予約もそこそこ困難である。 カジュアルなスタイルと良心的な価格帯が万人受けしているそうで、界隈ではとても人気。 普段からお世話になっている中澤氏のお気に入りということもあり、一緒に食べに行った。 基本アラカルトなので、好きな料理を選べる。一皿の量はそこそこあるので、できれば4人で行ったほうがたくさんの料理をシェア出来て楽しめるでしょう。 ということで、「オルランド」をとことん堪能してきたので紹介します。 なお、あくまでも主観で書いているのでよろしくお願いします。 「オルランド」へ、初訪問 神泉駅から徒歩10分弱。 池尻大橋駅から徒歩7分くらい。 住所は目黒区青葉台になる場所に「オルランド」はある。 2014年オープン以来、知る人ぞ知る隠れ家的な存在でファンも多く連日満席。周辺は高級住宅街でもあるか
新宿御苑 Shinjuku-Gyoen | Cafe La Boheme｜カフェ ラ・ボエム ｜イタリアンレストラン
一面ガラス張りの大きな窓から陽が差し込み、目の前に新宿御苑の緑が広がる。天井が高く広々とした開放的な店内は、窓際の席、ソファ席、バーカウンターなど、テーブルによって趣が異なり、シーンによって様々な表情を見せる。 WEEKDAY 平日 11:30～23:30 Sat, Sun & Holidays 土日祝日 11:00～23:30 〈 LAST ORDER：Food 22:30 / Drink 23:00 〉 LUNCH TIME 11:30～14:00 *Weekdays only
完全予約制！東京・渋谷のイタリアン「オルランド（Orlando）」のフレッシュチーズのカプレーゼは傑作
料理はアラカルトで黒板に記載 まず、前菜からメインまでを一括でオーダーしてください。（2名の場合は4品が目安） パスタやデザートはその後に追加で注文できます。 寡黙なシェフによる豪快なイタリアンの数々 食前にプロセッコ（スパークリングワイン）を1杯キメるのがイタリア通。 ストラッチャテッラと三浦産トマトのカプレーゼ いきなりオルランドを代表する傑作。 神奈川県・三浦半島の甘くフレッシュなトマトに、南イタリア原産のミルキーなチーズ「ストラッチャテッラ」を合わせた一皿。心の底からまた食べたい。 会津産 馬肉のカルパッチョ 大判で食べ応えのある馬肉！ 新鮮なルッコラとイタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」を合わせてどうぞ。酸味の効いたソースも秀逸。 ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ「クラシコ・スペリオーレ（白）」 ワインはイタリア産自然派を中心に、常時約100種類
群馬の老舗イタリアン － シャンゴ － | Ristorante Italiano "SHANGO"
テイクアウトの御利用、お待ちしております♪ ※2022年4月よりテイクアウト容器（ピザ箱含む）を有料化させて頂いております。 ※ハバネロソース、フォークは1商品につき各1つずつまで無料。2つ目以降は有料となります。 平素よりシャンゴをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 2017年3月31日（金）をもちまして、店舗改装のため東部バイパス店を一時休業とさせていただきます。 再オープンの予定が決まり次第、HP及び店頭にてお知らせ致します。 お客様には、ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解いただきますようお願い申し上げます。
東京のピザを網羅！東京都内で本当に美味しい至極の「ピザ」名店12選 | RETRIP[リトリップ]
子供も大人もみんな大好きなピザですが、イタリアンのお店は東京都内だけでも本当に多くあり、どこのお店へ行けばいいのか...と迷ってしまう方も多いと思います。そこで今回は、本当においしい本格「ピザ」がいただけるお店を厳選してご紹介します。ぜひ美味しいピザが食べたくなった時は、こちらの記事も参考にお店を選んでみてくださいね。 情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは引き続き、行き先探しに役立つおでかけ情報を提供していきます。
![東京のピザを網羅！東京都内で本当に美味しい至極の「ピザ」名店12選 | RETRIP[リトリップ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/997f89c97270e6676542062896df5b71a497fc4c/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fstatic.retrip.jp%2Fspot%2F0e30b28a-81fa-4eaa-bd23-15cf0eb5827a%2Fimages%2Ff30d6091-5534-45f9-bd23-e00e9654e70a_l.jpg)
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イタリア料理店シェフが教えるイタリア風おでん 「豚バラのボリート」【イタリアンプロ養成講座 vol.102】
一つ星イタリアン店のサバのサルデーニャ風トマト煮込み「ブッリーダ」【イタリアンプロ養成講座 vol.90】
イタリア料理店シェフが教える料理の基本「鶏のブロード」【イタリアンプロ養成講座 vol.97】
ミシュラン1つ星イタリアン店の「カーチョエぺぺ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.13】
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
