魚に含まれる栄養素
お肉のほうがお魚よりタンパク質が多い・・・と思っている人が多いようですが、これは間違いで、だいたい同じくらいなのです。お肉にもお魚にも平均２０％くらいのタンパク質が含まれていますが、体の中で利用される量は、お肉よりお魚のほうが多いのです。さらにお魚のほうに消化されやすいタンパク質が多く、赤ちゃんからお年寄り間で無理なく食べることができます。
脂肪酸の生合成
脂肪酸合成の個々の反応を見れば脂肪酸の酸化的異化代謝（b-酸化）に出てくる反応と類似しているが，経路は逆反応と同じではない（「異化と同化は別経路」の例）。以下に，両者の異なる点を示す。 脂肪酸のb-酸化と異なり，脂肪酸の生合成は細胞質で行われる。 脂肪酸分解の逆反応としてアセチル-CoAを直接利用するのではなく，一旦，マロニル-CoAがつくられ，CO2を放出してアセチル基が脂肪酸の鎖に転移する。CO2はマロニル-CoAの合成に再利用される。 この理由として，b-酸化の 3-オキソアシル-CoA ＋ CoA アシル-CoA ＋ アセチル-CoA の平衡が大きく右に偏っているため，アセチル-CoAでは自由エネルギー的に不利で，合成には用いられない。 b-酸化の補酵素（FAD，NAD+）と異なり，生合成ではペントースリン酸経路から供給されるNADP+が利用される。 β-酸化の場合のCoAの代わり
《何が違う？》グラスフェッドカウ（牧草飼育牛）VSグレインフェッドカウ（穀物飼育牛）｜グリーンモーニング
「ダイエット」、「集中力アップ」にと注目されている【完全無欠コーヒー（バターコーヒー）】をはじめ、健康意識の高い人たちの間で選ばれている「grass-fed cow(グラスフェッドカウ)」。「グラスフェッド」とはgrass＝牧草、fed＝食物（えさ）を与えられた、cow＝牛ですのことです。 日本でお馴染みなのは「grain-fed cow（グレインフェッドカウ）」です。トウモロコシや大豆などのgrain＝穀物を与えられ飼育されています。 健康意識の高い人たちに選ばれる「グラスフェッドカウ」と一般的な「グレインフェッドカウ」の違いについてどんな違いがあるのか調べてみました！！ グラスフェッドバターvsグレインフェッドバター グラスフェッドバターは牧草飼育されている牛からとれた乳を使ったバターです。 グレインフェッドバターは日本やアメリカなどで一般的な穀物を与えられた牛からとれた乳を使ったバタ
カプリル酸 - Wikipedia
カプリル酸（カプリルさん、caprylic acid）は、炭素数8の直鎖状脂肪酸で、IUPAC系統名はオクタン酸 (octanoic acid) である。天然にはココナッツや母乳などに含まれる。常温常圧においては、弱い不快な腐敗臭を持つ油状の液体である[注釈 1]。なお、水にはほとんど溶けない。 工業的には香料として用いられるエステルの合成や染料の製造に利用される。 生理作用と応用[編集] 抗菌活性を持ち、しばしばカンジダ症の治療に供される。栄養学者エリカ・ホワイト (Erica White) によれば、カプリル酸は腸に感染したカンジダ菌への対処に有効である。カンジダ菌は腸でコロニー形成することも多いが、長鎖脂肪酸が存在すると細胞膜組織に侵入しにくくなる。このため栄養学者はカンジダ症の患者にはまずカプリル酸を勧め、その後クローブ油やオレガノ油などの植物油に移行する。それらの植物油には、より
【重要】養殖サーモンの危険性と安全性！スーパーでの天然鮭と見分ける方法
うのたろうです。 養殖の鮭は年に3回までしか食べられない――そんな話を耳にしたことがありますか？ いったいどういうことなのか？ けっこうだいじなお話しですので、その意味をしっかりとお伝えいたします。 SPONSORED LINK 養殖鮭の問題とは？ 先日「Journal of Nutrition誌」に論文が掲載されました。コーネル大学やイリノイ大学、インディアナ大学などによる研究による論文です。 内容は「さまざまな産地の養殖サーモンと天然サーモンの比較」。 具体的にはω-3脂肪酸の含有量と毒性レベル（PCBなどのダイオキシンや塩素系殺虫剤など）を測定し、リスク便益分析をおこなったそうです。ちなみに…… ω-3脂肪酸（オメガ3脂肪酸）とは？ 人間が体内でつくることができない必須脂肪酸で、ダイエットや血液をサラサラにさせるなどのさまざまな面において効果を発揮する、いわゆる「良い」物質。 対して
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸、どこが違う？ - よくある質問 - 財団法人日本食肉消費総合センター
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸、どこが違う？ 脂肪酸には骨格となる炭素がすべて飽和結合で満たされた飽和脂肪酸と、一部に二重結合（不飽和結合）を持つ不飽和脂肪酸があります（Q53参照）。さらに不飽和脂肪酸の中でも二重結合を1個だけ持つものを一価不飽和脂肪酸、2個以上持つものを多価不飽和脂肪酸と呼びます。 脂肪酸のうちエネルギー源になるのは、第一に飽和脂肪酸、次に一価不飽和脂肪酸です。飽和脂肪酸が貯蔵脂肪として使われる重要な意味は、化学的に安定した物質であるからです。これに比べて多価不飽和脂肪酸は化学的に不安定で、過酸化物質をつくりやすく、貯蔵に向いているとはいえません。 リノール酸やα-リノレン酸などの多価不飽和脂肪酸は、細胞膜を構成するリン脂質の一部であり、細胞から出るシグナル物質、プロスタグランジンなどの生理活性物質の材料として使われます。 誤解されているのが「飽和脂肪酸はコレステロールを増や
ポイント4 良質の油を適量に
脂質は必要以上に摂りすぎると体重増加の原因になりますが、カラダには必要不可欠な栄養素です。内臓や骨格を保護したり、皮下脂肪・内臓脂肪として蓄積できる効率のよいエネルギー源となります。またビタミンA・D・Eなどの脂溶性ビタミンの吸収を助けます。 ■脂質の摂取量の目安／1日 1日の目標摂取エネルギーの20～30％程度が適量(目標が1800kcalならば40g～60g程度) 脂質はいわゆる油のことです。カラダに良い植物性のあぶらを「油」、カラダに悪い動物性のあぶらを「脂」と表現します。現代人の食生活はどうしても脂が多くになりがち。できるだけ、カラダに悪い「脂」は避けて、良い油を適量に摂ることがダイエット中のコツです。 素材選びでこんなに違う！？悪い脂をしっかりカット 脂質が多い代表的な食べ物といえば・・・ 肉類（脂身が多いもの） マヨネーズ・バターなどの調味料 魚介類（トロや青魚） ナッツ類 上
油について知るためのブログ
植物油に水素を付けるとなぜマーガリンができるのか？ 油を摂る量を増やした方がよいのか、それとも減らした方がよいのか。はたまた、気にしなくてもよいのか。 リノール酸がよくないといわれるのはなぜか。 オメガ3の脂肪酸は1日何グラムぐらい摂ったらよいのか。 脂肪とコレステロールってどう違うのか？ コレステロールはどんな食べものに多いか。 コレステロールはからだのどこにあるのか。･･･などなど。 私と同じような疑問を持っていた方なら読んでいただく価値があると思います。 いまは、ネットで検索すれば何がしかの答えは得られる時代です。しかし、インターネットにあふれる記事は本当かどうかわからない。それなら自分で調べて確かめてみようと思いました。 大人の自由研究みたいなものです。 記事はバラバラに書きましたので、目次をつくりました。目次にしたがって順番に読んでいただければ、早く理解していただけるのではないか
オメガ3脂肪酸とはどのようなものか？構造から理解しよう
オメガ3は脂肪酸の種類を指しています。脂肪酸のオメガ端から3番目の炭素に二重結合をもちます。α-リノレン酸、EPA、DHAがあります。必須脂肪酸であること。融点が低く、酸化されやすい特徴があります。 最近、テレビで「オメガ3のオイル（油）」が体によいという特集をよく見るようになりました。オメガ3とはオメガ3脂肪酸のことです。油のことを知るためにオメガ3脂肪酸は必ず知らなければいけないことですが、説明できますか？ この記事で、覚えてしまいましょう。
20分で完了！失敗無しで簡単なギーの作り方｜アーユルヴェーダの油を手作り | Timeless Edition
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おいしいギー（精製バター）の作り方
おいしいギー（精製バター）の作り方 － インド・アーユルヴェーダ料理にかかせない基本食材 － インドに来て、インドで生活してみると、ギーを避けることはほぼ不可能です。 最近でこそいろいろな食用油が売られてるけど、もともとは、油といえばギーのこと。だから、ほとんどの料理にはギーが使われていました。 もちろんカレー（サブジ）にも、チャパティにも、なにがしかのギーが使われます。ライスにもギーが入ってますね。スイートはギーで作る、といっても過言ではありません。 ギーは、インドから中近東、アフリカにいたる広範囲な地域で食用とされてます。 インドではおもに牛や水牛の乳から作られ、とくに牛は聖なる神の使者としてうやまわれています。 雌牛はミルクをだし、雄牛は牛車で重い荷物を引っ張って働く。宗教的感情ともあいまって、牛は社会にとって必要不可欠な動物なのです。 インドには世界最多の１億８５００万頭（０３年）
ケトン体ダイエットの方法とは？MCTオイルの併用で効果増大？ |
ダルビッシュ有投手が実践していたことで話題を呼んでいたケトン体ダイエット。 その方法論が再度注目を集めつつあるようです。 今回は糖質制限の進化系とも言うべきケトン体ダイエットの具体的な方法と、その効果をより高めるMCTオイルの併用について詳しく見ていきたいと思います。 ケトン体ダイエットとは ケトン体ダイエットとは簡単に言うと、糖質制限により体を脂肪燃焼しやすい状態に変えるダイエット法です。 糖質制限ダイエットと何が違うの？ と思われる方が多いと思いますので、まずはケトン体ダイエットと糖質制限ダイエットの特徴について比較してみましょう。 糖質制限ダイエットの特徴 1日のうち1食、多くて2食の糖質摂取を控える 糖質の摂取を控えることにより脂肪を溜め込む性質を持つインスリンの働きを抑える 特に期間の定めは無い ケトン体ダイエットの特徴 1日の糖質の摂取量を食事の総摂取量の5%まで抑える ブドウ
Amazon.co.jp: 仙台勝山館MCTオイル360g ＜ココナッツベース・中鎖脂肪酸100％＞: Grocery
✅【品質で選ばれてランキング1位受賞】満足度96% 今人気の「仙台勝山館 ココナッツ由来100% mctオイル」✅内容量：1本あたり360g ✅ SNS・有名女性誌でも掲載多数の人気商品 ✅【仙台勝山館mctオイルはココナッツ100%】✅原料は希少なココナッツを100%使用 ココナッツ以外のヤシの実は使用しておりません ✅中鎖脂肪酸100% エネルギー効率の良いC8：C10のみを6:4で抽出しました。✅【300年以上続く食の老舗企業が作る、丁寧なmctオイル】✅化学溶剤を一切つかわない、ナチュラルな蒸留製法で抽出 ✅国際規格ISO9001の工場で丁寧に抽出 ✅ 国内充填され、みなさまの元にお届け ✅MCTオイルとは：サラダ油など通常の油と違う、「中鎖脂肪酸」という種類のオイル。✅MCTオイルはエネルギーになるスピードが通常の油の4倍。だから、少量でエネルギーになります。✅糖質制限やケトジェ
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結局、オメガ３を飲むのを止めちゃった話
金森重樹@ダイエットonlineサロン on Twitter: "【オメガバランス】 現代食外食無し ω6:ω3=20:1 外食 ω6:ω3=50:1 旧石器時代 ω6:ω3=1:1 炎症に対しレゾルビン/プロテクチン等で拮抗（抗炎症）するω3摂取のために魚油fish oilが必須 （… https://t.co/HpGtTyyHFA"
【管理栄養士監修】鮭の栄養素を解説！たんぱく質や抗酸化物質も！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
The surprising health benefits of butter
http://saitokarami.com/%E6%B2%B9%E8%84%82%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6%E6%94%B9%E3%82%81%E3%81%A6%E8%80%83%E3%81%88%E3%81%A6%E3%81%BF%E3%82%8B/
断食で増える「βヒドロキシ酪酸」が病気を遠ざける | Medエッジ