白いホットクックでフランス気分：野菜の蒸し煮エチュベ風 | みんな愛しい馬の骨
切った素材に塩をふって水なしで加熱するフランスの調理法「エチュベ」は、ホットクックの「無水ゆで」設定で作れます。エチュベ風ですが。内容としては、弱火からじわじわと野菜の水分で蒸し煮にするやり方なので、そのもの。 この記事では、パプリカ・じゃがいも・砂糖さや・白いマッシュルームを使った、春の野菜のホットクック製エチュベのレシピをご紹介します。 野菜はなんでも好きなものでどうぞ。わたしは↓こんな感じ↓で味と水分量の違う野菜を何種類か組み合わせています。 味：甘い野菜（かぼちゃ、パプリカ、「インカのめざめ」のような甘いじゃがいもなど）＋甘くない野菜（セロリ、新じゃが、マッシュルーム、なすなど） 水分量：水分の多い野菜（パプリカ、なす、マッシュルームなど）＋粉っぽい野菜（かぼちゃ、新じゃが除くじゃがいもなど） ぎりぎり形をとどめているけど口に入れるとトロっと柔らかいじゃがいもと黄色いパプリカ、汁気
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タネが危ない！わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。～野口のタネ店主 野口勲さん | 一般財団法人 Next Wisdom Foundation ネクストウィズダムファウンデーション
世界の人口が70億人を超え、膨大な人口を限られた資源で支えるためにさまざまな品種改良や農薬や化学肥料の開発、生産方法の開発が行われてきました。その究極とも言えるのが作物の遺伝子や種子に手を加えること。 いま世界の農家で使われているほとんどのタネが「F１」と呼ばれる一世代限りしか使えないタネ。そしてF１の中でもオシベがない「雄性不稔」と呼ばれる、生物学的には異常なタネが増えていると言います。 食糧生産の効率化のために増え続けるF１のタネ、その一方で私たちの食の安心や安全への意識は高まっています。このジレンマをどのように解決すればよいのか。著書や講演でF１種子の危険性を訴え、在来のタネを守る活動を広めている「野口のタネ」店主、野口勲さんにお話をお聞きました。 ＜プロフィール＞ 野口のタネ・野口種苗研究所代表 野口勲さん 1944年生まれ。 全国の在来種・固定種の野菜のタネを取り扱う種苗店を親子
野菜がおいしいダイニング LONGING HOUSE 北青山 (表参道/野菜料理)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
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ブロッコリーのゆで方／ゆで時間：白ごはん.com
ブロッコリーの下ごしらえ まず、ブロッコリーは小房ごとに切り落とします。切りやすいところから順に、太い茎からのびる細い茎の付け根に包丁を入れて切り落とします。 一番上の部分は大きい塊になりますが、あとで細かくするので、大きいままの状態で切り落とします。 次に、食べにくいほど大きな房は、茎側から2㎝ほどの深さで切り込みを入れ、手で割きます（緑のつぼみの部分まで包丁を入れると、バラバラになってまな板が汚れるので注意！） ※特に、大きいまま切り落とした上の部分は、切り込みを十字に入れるなどして4～6等分にしましょう。 割いたあとの房の大きさは、ある程度そろえるようにするとよいです。そうすることで、ゆで上がりの時間を合わせることができ、加熱ムラもなくなります。 ※割くほどでもないけど大きいのかな…と思ったら、茎側に切り込みを入れておくだけでも火通りがよくなるので、迷ったらそのように下ごしらえしても
『５月１２日のベジブロス』
またベジブロス作りました！ ベジブロスとは・・・野菜を煮出して作るおだしのことです。 詳しくは野菜ソムリエsaorinさんの記事へ→http://ameblo.jp/putiputi-saorin/day-20090421.ht 今回は、ベジブロスのために、日々溜めておいた野菜のヘタや皮などを使って作りました。 あとはちょっと残っちゃったさつまいもとブロッコリーの芯はたっぷり１本分！ ニンジンのあたま（ちょっと大きめに残したもの）、もてあましてた島らっきょう、大根のしっぽ等々。 たまねぎの皮と白いところも１枚分、キャベツの外側、芯も入ってます。 あとは水菜や小松菜の切り落とした根っこのこととか、きゅうりのはじっことか。 そらまめのさやまで入れちゃいました。 でもってちょっと刻んでみました。 そして今回は炒めないノンオイルバージョンにしてみました。 鍋が大きかったのと、材料も多めだったので水
茎まで栄養豊富なブロッコリーの栄養と効果！食べ過ぎには注意
見た目も食感もとっても独特なブロッコリー。 昔はそのフォルムが苦手でしたが、 大人になってから好きになり、 今はスーパーなどで安くなっていると すぐ買ってしまうほど好きになりました。 料理の食材として優秀で、 サラダやシチューなどなんにでも合い使い勝手がよいので、 よく晩御飯に使っています。 そんなブロッコリーですが、 美味しいのはもちろん、それだけでなく 非常に栄養が豊富な野菜として注目されてきています。 風邪予防やがん予防などに効果があるほか、 美容やダイエットにも効果を発揮するとか。 ただし、どんな食材でも言えることですが、 食べ過ぎると副作用もあるようです。 そんな意外と知られていない、 ブロッコリーの栄養と効果・ 食べ過ぎた場合の症状について紹介していきます。 SPONSORED LINK ブロッコリーの特徴 ブロッコリーは栄養が非常に豊富で、 美味しいため人気が再燃してきている
野菜は選ばない方が、たぶん美味しい。 - 漂流する身体。
会員制の野菜宅配大手の「らでぃっしゅぼーや」をNTTドコモがTakeover Bid(通称TOB)して買収する報道を見て、この買収そのものについて書こうと思ったが、書き出したら、いつもの通りその前段の小ネタが膨らみすぎたので、今日はとりあえずこの小ネタ部分をエントリとしてみる。 僕は、ゆるベジな事もあって、野菜については鮮度重視で大分の農家からの直送を利用している。この農家を選ぶ時に、野菜宅配サービスについては散々調べたが、らでぃっしゅぼーやや国立ファームとかのメジャー級以外にも、世には非常に沢山の有機野菜宅配の会社がある事を知り、驚いたものである。 この大分の農家を選んだ理由は単純だ。送ってくれる野菜を選べ「ない」からである。宅配系の会社は、野菜を有る程度は選べるのが普通だが、選べるというサービスを提供するには、在庫や中間流通といった要素が避けがたい。野菜は工場製品の様にポイポイ一日で生
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