130メートル超の世界一長いロールケーキ、ギネスに認定 都内
都内で17日、世界一長いロールケーキのギネス世界記録に挑戦するイベントが行われた。パティシエと専門学校の生徒約90人が参加。小麦粉54キロ、砂糖43キロ、卵2682個を使って完成させたロールケーキの長さは130メートル68センチ。これまでの記録115メートル9センチを抜き、見事にギネス記録に認定された（2013年4月17日撮影）。(c)AFP/Yoshikazu TSUNO 【4月18日 AFP】都内で17日、世界一長いロールケーキのギネス世界記録に挑戦するイベントが行われた。パティシエと専門学校の生徒約90人が参加。小麦粉54キロ、砂糖43キロ、卵2682個を使って完成させたロールケーキの長さは130メートル68センチ。これまでの記録115メートル9センチを抜き、見事にギネス記録に認定された。(c)AFP
「ミモレットを救え」仏産チーズの輸入禁止に抗議デモ 米NY
フランス産チーズ「ミモレット」の輸入業者や愛好家が米ニューヨーク（New York）で行ったデモで、味見用のチーズを配る女性（2013年4月13日撮影）。(c)AFP/Emmanuel Dunand 【4月17日 AFP】米当局がフランス産チーズ「ミモレット」の輸入を禁止したことに対し、ニューヨーク（New York）で13日、約40人が抗議デモを行い、街頭で味見用のチーズを配った。 鮮やかなオレンジ色が特徴のこのチーズは3月以来、数百キログラムが米税関で差し止められている。米食品医薬品局（US Food and Drug Administration、FDA）が、極小のチーズダニが「寄生」していると警告したためだ。しかし、ミモレットのくすんだ外皮を作り出すのはこのチーズダニで、ミモレットの製造には不可欠だ。 輸入業者や消費者は米当局の決定に怒り、交流サイトのフェイスブック（Faceboo
EU馬肉混入問題、「牛肉」製品全体の約5％から馬のDNA
仏パリ（Paris）で、牛ひき肉を手にとって見せる男性（2013年2月22日撮影、資料写真）。(c)AFP/THOMAS SAMSON 【4月17日 AFP】欧州連合（EU）域内で牛肉と表示されていた加工食品などに馬肉が混入していた問題で、欧州委員会は16日、域内で流通している製品について実施したDNA検査の結果を発表した。牛肉入りと表示されていた製品の約5％に馬肉が使用されていたとみられ、域内では偽装表示が横行していたことが明らかになったという。 EU高官によると、域内で流通している4000件以上の製品を対象にここ数週間で実施した検査の結果、全体の4.55%にあたる193製品から馬のDNAが検出された。 また、馬に使用される鎮痛剤で、人体に害を及ぼす可能性のあるフェニルブタゾン（別名「ビュート（bute）」）について実施した検査では、対象とした約3000の製品のうち、全体の0.51％にあ
仏有名シェフ15人が選ぶ優良レストランの新基準
フランスの有名シェフ15人のグループ「コレージュ・キュリネール・ド・フランス（College Culinaire de France）」が立ち上げた「品質が保証されるレストラン」の新基準について語るアラン・デュカス（Alain Ducasse）氏（2013年4月8日撮影）。(c)AFP/MIGUEL MEDINA 【4月11日 AFP】フランスの有名レストランの水準が落ちていることを懸念した同国料理界の重鎮15人が8日、厳格な基準にかなう料理店だけを評価する新しい基準を立ち上げた。 選定にあたるシェフ15人のグループ「コレージュ・キュリネール・ド・フランス（College Culinaire de France）」には、アラン・デュカス（Alain Ducasse）氏、ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）氏、ギ・サヴォワ（Guy Savoy）氏など、世界に名だたるフランス料理
家庭で料理、ナンバー1はカナダのケベック 食に関する報告書
【4月6日 Relaxnews】世界各国で、より健康的な食事を求めて、人々が家庭に戻りエプロンをしめ、鍋やフライパンを取り出し自宅のキッチンで料理をする傾向にあることが、世界の食のトレンドに関する最新の調査で明らかになった。 世界最大級のユーザー参加型レシピサイト「Allrecipes.com」が行った調査によると、回答者7460人のうち、毎日自宅で料理をしているとの回答は8割で、去年の調査結果より増えていた。 これは、同サイトの「世界の家庭で作られる料理と食の傾向」に関する2013年版の調査にもとづく結果の1つ。 同調査で自宅キッチンへの回帰が最も顕著だったのはカナダのケベック（Quebec）州で、回答者の89％が自宅で料理をしていると答えた。これにオーストラリア（87％）とロシア（86％）が続く。 自宅で料理をする動機としては、回答者の半数以上の56％が「健康的な食事がしたい」を挙げた
グウィネス・パルトローが新レシピ本を出版、LAでサイン会に登場
米ロサンゼルスの書店「バーンズ＆ノーブル（Barnes & Noble）」で開催された著書「It's All Good: Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great」のサイン会に登場した女優のグウィネス・パルトロー（Gwyneth Paltrow、2013年4月3日撮影）。(c)AFP/Getty Images/Jason Merritt 【4月5日 AFP】女優のグウィネス・パルトロー（Gwyneth Paltrow）がヘルシーなレシピを紹介する新著「It's All Good: Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great」を出版した。 3日には、米ロサンゼルスにある書店「バーンズ＆ノーブル（Barnes
＜senken h 132＞「グラニースミス」とライフスタイルジャーナリスト大栗芙実子のコラボアップルパイ／美APPLE
昨年から大ブレーク中のアップルパイ専門店「グラニースミス」とライフスタイルジャーナリスト大栗芙実子さんがコラボレーション。(c)senken h 【4月3日 senken h】昨年から大ブレーク中のアップルパイ専門店「グラニースミス」とライフスタイルジャーナリスト大栗芙実子さんがコラボレーションしてホワイトデー限定、美容と健康に有効な素材の相乗効果で体の中から美しくなれるアップルパイ「美APPLE」が発売された。 販売開始30分で即完売という人気ぶり。翌日に残らない食事をコンセプトにしたレストラン「リストランテ・オオクリ」のプロデュースやBIOなどのオーガニックをテーマにしたケータリングなども行う大栗さんが、食べてきれいになれるアップルパイをテーマにグラニースミスと企画。グラニースミスの人気アップルパイに美容と健康に良いとされるエッセンスを加えてアレンジした。 3月25日には渋谷ヒカリエホ
金融危機のキプロス、首都で「団結」示す慈善コンサート開催
キプロスの首都ニコシア（Nicosia）中心部で開催された慈善コンサート「キプロス・エイド（Cyprus Aid）」で、参加者が持ち寄った食料を管理するボランティアの人々（2013年4月1日撮影）。(c)AFP/YIANNIS KOURTOGLOU 【4月2日 AFP】キプロスの首都ニコシア（Nicosia）で1日、同国を襲う深刻な金融危機のあおりを受けた人々への支援金や食料を集めるための慈善コンサートが開かれ、数万人が参加した。 「キプロス・エイド（Cyprus Aid）」と銘打たれた同コンサートは、複数の支援団体が主催した「団結と手助けのコンサート」で、キプロスとギリシャから集まった約50人のアーティストが午後から夜中まで演奏を続けた。 参加者は、日々の生活に苦しむ家族のための乾燥食品を持ち寄ることになっている。経済危機にあえぐキプロス政府は、国際機関が救済措置の見返りとして要求してい
＜senken h 132＞フラメンコダンサーの女王ことマリア・パヘス来日公演＆新しい仲間と楽しみたいアトレ品川の名物料理
マリア・パヘス舞踊団「UTOPIA～ユートピア～」日本初上陸（Bunkamuraチケットセンター tel 03・3477・9999<10：00～17：30>）(c)David Ruano 【4月2日 senken h】レストラン、クラブ、音楽、インテリア、ヘアサロン、リゾートなど、ファッションと関わるライフシーン、ライフスタイルを紹介する「アッシュ・シーン」。今号からは2本のニュースを紹介。 ■マリア・パヘス舞踊団「UTOPIA～ユートピア～」日本初上陸／Bunkamuraオーチャードホール ドラマチックでスタイリッシュなダンスで観客を魅了する、フラメンコダンサーの女王ことマリア・パヘス。 結成20年を超える自身の舞踊団や専属ミュージシャンとともに待望の最新作「UTOPIA」を携え、5月来日公演が開催される。「歌、踊り、音楽、表現に至るまで、まるでオペラのようなフラメンコ作品」と称賛される
食品価格と肥満の関連性、世銀グループが報告
仏北部リール（Lille）で、街中を歩く過体重の女性（2012年10月19日撮影、資料写真）。(c)AFP/PHILIPPE HUGUEN 【4月1日 AFP】世界銀行（World Bank）グループの貧困削減・経済管理総局（Poverty Reduction and Economic Management、PREM）が3月28日に明らかにしたところによると、世界全体でみた食品価格は6か月前にピークに達し、その後は下落傾向が続いている。しかし、記録的な高水準にあることに変わりはなく、各地の貧困層を「低栄養」と肥満に向かわせているという。 PREMのオタビアーノ・カヌート（Otaviano Canuto）副総裁によると、例えば先進国のジャンクフードなどのように不健康な食品は健康的な食品よりも安価になる傾向あり、さらに多少の可処分所得がある発展途上国の貧困層の人たちは、カロリーは高いが栄養価が
四旬節にはイグアナのスープを、ニカラグアで人気の食材
ニカラグア（Nicaragua）の首都マナグア（Managua）市内のオリエンタル市場（Oriental Market）で、食材として売られているイグアナ（2013年3月14日撮影）。(c)AFP/Hector RETAMAL 【3月24日 AFP】キリスト教の「四旬節（Lent）」に魚を食べるのに飽きた中米ニカラグア（Nicaragua）のカトリック信徒らたちはイグアナやアルマジロを煮込んだスープや、雄牛のほぼ丸ごとの睾丸（こうがん）に舌鼓を打つことができる。 こうした料理は復活祭（Easter）前に食べる「肉抜き」のメニューで使われる。強精効果もあるとされているため、年配の男性に人気だ。 スペイン語でガロボ（garrobo）と呼ばれているイグアナを市場で2匹調達したマヌエル・サモラ(Manuel Zamora)さんは「（イグアナは）本当においしい。これは伝統料理だ」と熱っぽく語った。イ
機内食コンテスト、麺メニューをファンから募集
【3月24日 Relaxnews】アジア最大の航空会社の一つ、香港キャセイパシフィック航空（Cathay Pacific）の乗客に提供したいお気に入りの麺料理はありませんか？「ナショナル・ヌードル月間（National Noodle Month）」に合わせ、同航空では機内食となる麺メニューをファンから募集している。 4月19日までの間、交流サイトのフェイスブック（Facebook）ページ上で、麺のレシピを受け付けている。レシピを審査するのは、食のブログ「フォロー・ミー・フーディー（Follow Me Foodie）」で知られるカナダ人フード＆トラベル・ブロガー、Mijune Park 氏、米サンフランシスコ（San Francisco）にある中華料理店「M.Y. チャイナ（M.Y. China）」の人気シェフ、マーティン・ヤン（Martin Yan）氏、そしてカリフォルニア（Califor
ニュージーランドの朝食襲った「マルマゲドン」、1年ぶりに解消
ロンドン（London）で、英国の伝統的なペースト状食品「マーマイト（Marmite）」をパンに塗る人（2002年2月22日撮影、資料写真）。(c)AFP 【3月23日 AFP】ニュージーランド人が朝食のトーストに塗って食べる塩辛くて黒いペースト状の食品「マーマイト（Marmite）」が20日、1年以上ぶりに同国各地のスーパーマーケットの店頭にずらりと並んだ。 同国では、2011年2月に発生したクライストチャーチ（Christchurch）地震により、国内唯一のマーマイト工場が生産を停止。以降続いていた品薄状態は、「マルマゲドン（Marmageddon）」と呼ばれるようになった。工場は2012年半ばに稼働を再開する予定だったが、作業は遅れ、ジョン・キー（John Key）首相を含む多くの人たちが不満を口にしていた。 嫌いな人からは「塩を加えた車軸グリース」に例えられることもあるマーマイト。
もはや芸術作品！食品とホスピタリティの博覧会開催 インド
インド首都ニューデリー（New Delhi）で開催されている食品とホスピタリティをテーマにした国際博覧会「AAHAR」の果物・野菜の彫刻コンテストで、スイカの飾り切りをするインドの料理人（2013年3月14日撮影）。(c)AFP/Prakash SINGH 【3月15日 AFP】インド首都ニューデリー（New Delhi）の展示場プラガティメイダン（Pragati Maidan）で14日、食品とホスピタリティをテーマにした国際博覧会「AAHAR」が開幕した。同博覧会では「ホスピタリティ・インディア（Hospitality India）」と「フード・インディア（Food India）」の2つのイベントが同時に開催されている。ホスピタリティ・インディアはホテル、レストランの設備や備品、フード・インディアは食品、加工食品、食品加工、飲料を対象にしている。会期は今月18日まで。(c)AFP
カエルの旅、沼地からフランスの食卓へ インドネシア
インドネシア、ボゴール（Bogor）のレストランで提供されるカエルの脚メニュー（2013年2月11日撮影）。(c)AFP/ROMEO GACAD 【3月11日 AFP】インドネシアの「カエル売り」は目をつぶり、神に祈りながら大包丁を一気に振り下ろして、震えるその生き物の頭を落とす──。 フランスのブラッスリーに並ぶ白いクロスのかかったテーブルで食事をする人々は知らないかもしれないが、彼らの大好きなカエルの脚の多くは、インドネシアの熱帯にあるじめっとした沼地で捕れたものだ。 スリ・ムルヤニさん（41）はまるで工場作業員のように機械的にカエルの皮をはぎ、素手でカエルの内臓を引き抜く。一匹、また一匹と処理するたびに、同じ運命をたどったカエルの山が大きくなる。「カエルに嫌気がさしたら、お金のことだけを考えるのよ」とムルヤニさんは言う。首都ジャカルタ（Jakarta）郊外ボゴール（Bogor）の朝市
＜senken h 131＞スイーツとファッションをつなぐ名パティシエ、東京スイーツコレクションの仕掛け人／「ププリエ」大橋健二さん
＜senken h 131＞スイーツとファッションをつなぐ名パティシエ、東京スイーツコレクションの仕掛け人／「ププリエ」大橋健二さん 【3月5日 senken h】新しいクリエイティブなチャレンジをするヒト・モノ・コトに迫る「アッシュ・インキュベーション」。今回は、スイーツ業界をファッションとつなげる名パティシエ・大橋健二さんが主人公。 業界を代表する名パティシエのひとりでありながら、ファッションとスイーツを融合したイベント「東京スイーツコレクション」を立ち上げ、プロデュースしてきた大橋さん。「日本のスイーツ界をもっとオープンに、」との思いが、66歳の職人を突き動かす。 ――ファッションとスイーツを融合したイベント・東京スイーツコレクションとは？ 国内外で活躍する人気パティシエが、ファッションショーと融合して新作のスイーツを発表し、味わってもらうイベントです。毎年3月に開催し、今年で5年目
グルマン世界料理本大賞にカナダ人シェフの「メープルシロップ本」
2013年のグルマン世界料理本大賞に輝いた料理本「Au Pied de Cochon Sugar Shack（オ・ピエ・ドゥ・コション製糖所）」の表紙。(c)Relaxnews/Cabane à Sucre Au Pied de Cochon 【3月2日 Relaxnews】カナダを代表する食材メープルシロップに、同国ケベック（Quebec）州の著名シェフが捧げた386ページの料理本が、前週末パリ（Paris）で授賞式が行われた「グルマン世界料理本大賞（Gourmand World Cookbook Awards）」の年間最優秀料理本に選ばれた。 著者のマルタン・ピカール（Martin Picard）氏は、モントリオール（Montreal）に構えたレストラン「オ・ピエ・ドゥ・コション（Au Pied de Cochon）」で振る舞うフォアグラ料理で名高いシェフ。書籍「Au Pied de
ロシアでも馬肉見つかる、欧州産ソーセージから
ロシアの首都モスクワ（Moscow）の商店で販売されるソーセージを見る男性（2003年11月26日撮影、資料写真）。(c)AFP/YUR KADOBNOV 【2月28日 AFP】ロシア当局は27日、オーストリアから輸入されたポークソーセージから馬肉が検出されたと発表した。欧州で馬肉偽装問題が拡大するなか、ロシアで馬肉が混入した製品が見つかったのは初めて。 ロシア農産物監視当局の声明によれば、輸入されたフランクフルトソーセージを検査したところ、馬肉、鶏肉、牛肉、大豆のDNAが検出された。同当局のウェブサイトに掲載された問題の製品には「フランクフルトソーセージ」との商品名が記載されたラベルが貼られ、生産者はオーストリア・リンツ（Linz）の食肉加工メーカー、ランドホフ（Landhof）、輸入元はモスクワ（Moscow）の企業となっている。 農産物監視当局はAFPの取材に、問題のソーセージは2日
イケア、ミートボールに続き他商品も回収 馬肉混入問題で
スウェーデン・マルメ（Malmo）のイケア（IKEA ）店舗の駐車場に掲げられたミートボールやホットドッグの看板（2012年2月25日撮影）。(c) AFP/SCANPIX SWEDEN/JOHANNES CLERIS 【2月28日 AFP】スウェーデン家具大手イケア（Ikea）は27日、検査の結果、自社ブランドのミートボールに馬肉の混入が確認されたのを受け、欧州の店舗で他の商品も回収していることを明らかにした。 今回、回収の対象となるのはフランス、スペイン、英国、アイルランド、ポルトガルで販売されているホットドッグと、スウェーデンで販売されている伝統料理2種で「wallenbergare」と呼ばれる子牛の肉を使ったパテと、キャベツと牛ひき肉の煮込み料理。 チェコ当局から馬のDNAが検出されたとの指摘を受け、イケアは今週、欧州を中心とした25か国で自社ブランドの1キロ入り冷凍ミートボールを
ビジネスマンを元気にしてくれるキーワードは「朝食」 ホテル選びの基準「3B」とは
【2月27日 MODE PRESS PLUS】農水省が2012年11月に発表した『米をめぐる関係資料』に驚くべき数字が紹介されていた。全国平均の「朝食欠食率」は約12％。中でも働き盛りの20～30歳代の単身男性の欠食率が53.7％と半数以上を占めている。 年間の欠食数は56億食となり、潜在的な市場規模は「1兆7000億円」にもなるというのだ。 ※出典：厚生労働省平成21年、平成22年「国民健康・栄養調査結果の概要」 一方では朝食人気が話題になっている。パンケーキで有名なシドニー生まれの『bills（ビルズ）』や、ハワイで一番おいしい朝食の店と評判の『カフェ・カイラ』が日本に進出し、行列ができる朝食の店として知られている。ここ最近、アベノミクスでも景気回復が期待されているが、全てのビジネスマンが朝ごはんをきちんと食べるようになるだけでも景気回復の兆しがみえてくるかもしれない。 ■ビジネスホテ
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