コーレグースが好きすぎて自作していろいろな料理にかけたら、意外にいろいろイケた件 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
※自家製コーレグースはアルコール分が残留しているため、大量の使用はお控えください。特に車などの運転時にはご注意ください。 ※他者への提供は酒税法違反に当たる可能性があるため、自家製コーレグースは自己消費用でご使用ください。 沖縄料理店に足を運ぶと、必ずと言っていいほど卓上に置いてあるコーレグース。 泡盛に島とうがらしを漬けた沖縄名物のピリ辛調味料で、ゴーヤチャンプルーや沖縄そばに1、2滴入れると風味がアップするので、料理のアクセントに重宝している人も多いのではないでしょうか。 辛党の僕は、ポタポタのはずがドバドバ入れてしまうほどコーレグースが大好きなので、自分で作るようになりました。 今回は、自家製コーレグースの作り方と、それを使った簡単レシピを紹介します。 泡盛に市販の鷹の爪を入れるだけで完成 島とうがらしは東京では簡単に入手できません。 ある日、どこのスーパーでも売っている乾燥した鷹の
シャーベットめんつゆの「しめサバの冷や汁風」は、ひと口食べた瞬間から体ヒンヤリ、すーっとすっきり【山本リコピン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 今回は、残りわずかとなってきた暑さを楽しむための冷たいレシピをご紹介します。宮崎の郷土料理として有名な冷や汁を、干物もみそも焼かず、火を一切使わずにアレンジしてみました。 主な材料は市販のしめサバと、水で溶いたみそ、それに水で割って冷凍させためんつゆ。めんつゆは先に冷凍庫で凍らせておいて、最後にシャーベット状にしてのせます。 みそは水で溶くだけですが、シャーベットめんつゆが出汁の代わりになってくれるので、混ぜながら食べるとちょうど良い感じに。クセになる冷え冷えな汁かけご飯ですよ。 山本リコピンの「しめサバの冷や汁風」 【材料】1人分 ご飯 1膳 しめサバ（市販品） 50g（1㎝厚を5～6枚程度） きゅうり 1/2本 みょうが（輪切り） 1本 大葉（青じそ、せん切り） 3枚 白いりごま 大さじ1 みそ 大さじ1/2 水 100ml 塩 ひとつまみ
「ルーを使わないシチュー」がこんなに簡単＆変幻自在！ 〜カレー、ドリア、シュクメルリの三段活用術〜 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ホワイトシチューはルーなしでも簡単に作れる ニンジン、ジャガイモ、玉ネギに鶏肉。普段から我が家によくストックされているこれらの食材を使って何を作ろうかと考えたとき、僕は迷わず、大好物のカレーを作ってしまいがちです。 ところが先日、ちょっと気分を変えたくなり、「たまにはシチューでも作ってみるか」と思いたったんですよね。 そこで、家のあちこちの棚をひっくりかえしてみるも、シチューのルーが見つからない。よく考えたらそりゃそうだ。だって、ふだんぜんぜん作らないんだもん、シチューを。 というわけで、こんどはネットでレシピを検索してみたところ、実はホワイトシチューって、我が家にも常備されている食材で、驚くほど簡単に作れることが判明しました。 具体的に使うのは、好きな具材に加えて、牛乳、小麦粉、コンソメスープの素（洋風だしの素や固形タイプなど）、バター。このくらい。実際に作ってみると、これがちゃ〜んと美
約30年続いたニチレイのフード自販機が近い将来終了？腹ペコを救い続けたホットな秘話 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
（写真提供：ニチレイフーズ） 夜中に温かい料理が食べたい、でもこんな所にお店はない……そんなときに、幾度となく救世主は現れた。 ニチレイフーズが提供する、冷凍食品自動販売機「24hr．HOT MENU」。高速道路のパーキングエリアやビジネスホテルなど、ちょうど小腹が空いてくるシチュエーションに限って突然現れる、不思議な存在だ。 値段はどの商品でも370円／一箱（税込）。手を出そうか、出すまいか、迷ってしまう罪作りな価格。なけなしの小銭を握りしめて、多彩なメニューから悩んでボタンを押して数十秒待てば、ホットなできたての幸せをつかめる。 総じて激減しているフード自販機の中でも、いまだに比較的多く見られる貴重な製品だ。でもその正体はあまり知られることなく今日まできている。 そこで販売元の株式会社ニチレイフーズに、競合が姿を消す中で生き抜いた冷食自販機の30年の秘話に迫った。 1991年、世界初の
数日食べられるおつまみ＆丼のアタマが電子レンジでできた「味しみピリ辛こんにゃく丼」【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するのは、味しみ抜群のこんにゃくレシピ。冷蔵庫で保存すれば3～4日食べられるので、たっぷり作って“丼のアタマ”にするのはもちろん、そのままおつまみにしたり、ご飯やお弁当のおかずにしたりと、とにかく使える一品です。 こんにゃくは、包丁で切るよりも手やスプーンでちぎった方が調味料の絡みがよくなります。アク抜き済みのこんにゃくを使うと手軽ですよ。 Yｕｕの「味しみピリ辛こんにゃく丼」 【材料】（2人分） 板こんにゃく（アク抜き済みタイプ） 大1枚（400g） かつお節、刻みネギ 適量（たっぷりがおすすめ） 温かいご飯 2人分 卵黄 2個 （A） めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4 ごま油 大さじ1 輪切り唐辛子 小さじ1～ しょうが（チューブ） 1～2cm 作り方 1. 板こんにゃくを一口サイズにちぎる。 スプーンを使うと、手でちぎるよりもラクラクです
電子レンジでラクラク沖縄風みそ汁定食。一汁一飯「オクラと長芋のねばとろ豚汁」【北嶋佳奈】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 沖縄で食堂に入ると、メニューに必ずといっていいほど並んでいる「みそ汁定食」の文字。丼にあふれんばかりの具だくさんみそ汁、それにご飯（お惣菜が付くこともありますね）でお腹いっぱいになれる、超シンプルな一汁一飯です。 おかずいらずの具だくさんみそ汁は、体にやさしく栄養価のあるものが手軽に食べたいときにオススメ。今回は、オクラと長芋のねばとろ食材を使いましたが、余った野菜で作れて冷蔵庫のお掃除レシピとしても優秀、電子レンジで作れば暑い日でもラクラクですよ。 さらに、適量の塩分と、水分の補給ができるみそ汁は、まだまだ暑い日が多い今の時期の熱中症予防にぴったりです。 北嶋佳奈の「オクラと長芋のねばとろ豚汁」 【材料】（2人分） 豚バラ薄切り肉 100g オクラ 4本 長芋 5～8cm なめこ 1袋 卵 2個 みそ 大さじ1と1/2 七味唐辛子 お好みで適量
【メシ通のそうめん祭り】サバ缶と梅干し、スパイスで南インドカレーっぽくそうめんを食べてみた【バリ猫ゆっきー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 今日紹介するのは、南インドのカレーをイメージした「サバカレーそうめん」です。 1年中暑い南インドのカレーは、水分が多くシャバシャバしていて、具材は魚介類や野菜、豆類が中心。あまり煮込まないので調理時間は短く、スパイスとともに酸味も効かせているのが特徴です。 その美味しさを、夏らしく冷たいそうめんで食べたい！ ということで、おなじみのサバ缶、めんつゆを使って、そうめんに合うカレー風味のつけ汁を作ってみました。 酸味を出すのに使うのは、梅干し。南インドではタマリンドという酸味のあるフルーツが使われますが、これを日本の伝統の味で代用しちゃいます。 バリ猫ゆっきーの「サバカレーそうめん」 材料（2人分） そうめん 2人分 サバ水煮缶 1缶 玉ねぎ、トマト（いずれもみじん切り） 各1/2個 クミンシード 小さじ1/2 おろしにんに
「ニッチで誰もいないところを進むと自分の道が開ける」腎臓がんを克服、だしパックダイエットを考案したはんにゃ川島さんが語る食と家族の大切さ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
お笑いコンビ「はんにゃ」のツッコミ担当・川島章良さんといえば、かつてはぽっちゃりした体型がトレードマークでした。 しかし写真を見てもらえれば分かるとおり、現在はスリムで精悍な佇まい。 それもそのはず、自ら考案した「だしパックダイエット」によって3カ月で－12キロのダイエットに成功したのです。 その後も、だしパックの中身を使った料理を食べ続け、コロナ禍の自粛期間中は外食が減ったのもあって、現在はピーク時の体重からー18キロの64キロになったそうです。 ダイエットを始めた背景には、結婚直前の2014年11月に発覚した腎臓がんの影響がありました。手術は成功したものの、家族と健康の大切さを痛感し、食生活を見直した結果、たどり着いたのがだしパックダイエットでした。 祖父と叔父が京懐石の料理人で、小さい頃から料理に慣れ親しんできたという川島さんに、病気がきっかけで変化した人生観、料理人を目指した過去、
筋トレしてない人も、筋肉料理人の夏メシ「やわらか鶏むね肉とブロッコリーの塩レモン炒め」を食べてほしい - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 高タンパク＆コスパ良しの鶏むね肉と、やはりタンパク質が豊富で、ビタミン類がバランス良く豊富に含まれているブロッコリーは、トレーニー（トレーニングする人）御用達の食材。とはいえ、鶏むね肉とブロッコリーの組み合わせは、その栄養価の高さからトレーニーじゃない人にもたびたびおすすめしてきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日の料理はその夏編、暑い季節にも美味しく食べられる「やわらか鶏むね肉とブロッコリーの塩レモン炒め」です。 暑いとあっさりしたものばかり食べがちですが、暑い夏こそ、しっかり栄養補給することが大切。鶏むね肉とブロッコリーでタンパク質、ビタミンを補給し、レモン風味でさっぱり美味しく食べられる一皿を作ります。 鶏むね肉に下味をつける際は、ポリ袋を使うと味がよくなじみます。洗い物も少なくラクですよ。 筋肉料理人の「や
焼鳥チェーン「？？？？？？？？」とは？こだわり過ぎのハツ120円＆レバー90円は採算取れるか心配になる美味さ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
※写真は調理前のものです こんにちは。福岡在住ライターの大塚たくまです。 福岡といえば、安くて美味いグルメを楽しみにしている人が多いと思います。 そんな方におすすめの、コスパ最高の福岡らしいサービス精神旺盛な焼鳥屋さんがあります。その名も「？？？？？？？？」。 ……ってさすがに読めないですよね。 実は「ちんぷんかんぷん」と読みます（以下すべてこの表記）。 僕は自分が幹事役となって場所を決める飲み会は、必ずここの予約を取るようにしています。それくらい大好きなお店です。 今日はこの記事で「ちんぷんかんぷん」のおすすめメニューをじゃんじゃん紹介していきます。一緒にお店に行ったつもりで読んでください。 ※この記事は緊急事態宣言以前の2020年3月に取材しました 「え、ここ？」お店に見えない真っ黒な外観 おすすめ串①あえて開かない「ハツ」 おすすめ串②外プリッ中トロトロ「レバー」 おすすめ串③外カリ
あのバタピーで簡単に作れる中華風炊き込みご飯のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、野菜農家のホマレ姉さんです。 姉さんは中華おこわや炊き込みご飯が好きなのですが、本格的に作ろうと思うといろんな材料を揃えるのが面倒なんですよねぇ。 もっと気軽に作れないものかと考えていたところ、家におつまみのバタピーを発見！ お、このバタピーを使って炊き込みご飯を作れば茹で落花生代わりになるかもしれない……。 他にも手に入れやすい材料を2、3プラスして、早速中華風の炊き込みご飯を作ってみたところ、狙い通り味も食感もほぼほぼ完璧じゃありませんか！ おかずが少なくても許せちゃう炊き込みご飯、オマケに簡単なのは嬉しい限りですよね。ぜひ皆さんも一度お試しください。 バタピー炊き込みご飯 材料（2合分） 米 2合 バタピー 80g ブロックベーコン 80g 高菜漬け 80g 生姜 1片（10g） 〈調味材料〉 オイスターソース 大さじ1 醤油 大さじ1 紹興酒
“サバ缶冷や汁”の季節です「サバ缶豆乳カレー冷や汁」の作り方【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 冷や汁の基本の具材、 アジの干物の代わりに「サバ水煮缶」を使った簡単まかない冷や汁。昨年は、チーズとオリーブオイルの「イタリアン冷や汁」をご紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回はスパイシーな「サバ缶豆乳カレー冷や汁」です。 レシピはほぼ2行。豆乳とカレー粉、しょうゆを混ぜて、ご飯にかけてサバ水煮缶をのっけるだけ。仕上げのごま油でコクと風味をプラスするのがポイントです。サバ水煮缶と豆乳は冷蔵庫で冷やしておくと、キリッと冷たく美味しくできますよ。 LET'S COOKING！ METAL UP YOUR APPETITE！ ヤスナリオの「サバ缶豆乳カレー冷や汁」 材料：1人分 サバ水煮缶 1/2缶 豆乳（無調整） 100ml カレー粉、しょうゆ 各小さじ2 ごま油 小さじ1 青ネギ（小口切り） 適量 温かいご飯 1膳分（150
甘辛×クミン「鶏むね肉のクミン照り焼き」が控え目に言って最高だった【バリ猫ゆっきー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 「カレーの香り」としておなじみのクミン。以前にもその香りを活かした使い方をご紹介してきましたが、 www.hotpepper.jp 食欲増進や消化促進作用などが期待できることから、食欲が落ちる夏にぴったりなスパイスの1つでもあります。 そこで今回は、みんな大好き甘辛の照り焼き味にそのクミンをプラスして、ほんのりエスニックな鶏むね肉の照り焼きに仕上げました。ご飯もビールもすすむ一皿ですよ。 バリ猫ゆっきーの「鶏むね肉のクミン照り焼き」 材料（2人分） 鶏むね肉 1枚 塩、こしょう 少々 クミンパウダー、クミンシード 各小さじ1/4 片栗粉 適量 酢 大さじ1 サラダ油 大さじ1＋小さじ1 （A） しょうゆ 大さじ2 砂糖、酒、みりん 各大さじ1 作り方 1. 鶏むね肉は皮目を下にしてまな板に置き、観音開き（厚みが均一になる
「家冷やし中華」の“具を刻むのが地味に手間”問題をコスパよく処理するレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理は手間なし、コスパのいい冷やし中華レシピを紹介します。 冷やし中華はそうめんと並んで夏の冷たい麺料理の代表ですが、自宅で作るのはちょっと……って方が意外に多いようです。そんな皆さんが挙げるのが、「店のように作ろうとすると、刻むものが多くてだるい」というもの。確かに、キュウリやハム、錦糸卵など定番の具は細かく刻むものがとにかく多いので、暑くてだるい時に作りたくない、というのもよくわかります。 そこで今回は、刻みものを減らし、しかもコスパよく、大盛り且つヘルシーな冷やし中華を作ります。鍋1つで、フライパンの出番はありませんよ。 筋肉料理人の「豚もやし冷やし中華」 【材料】1人分 豚薄切り肉 100g 卵 1個 カニかまぼこ 2本 中華麺 1玉 もやし 1袋 かいわれ大根 1/2パック ミニトマト 2個 日本酒 大さじ1 マヨネーズ 適宜 （A） めんつゆ
【メシ通のそうめん祭り】「つぶしトマトと明太子の冷製そうめん」を主にポリ袋でもみもみして作る方法【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ メシ通のそうめん祭り、今日は冷製パスタ風に仕上げる「つぶしトマトと明太子の冷製そうめん」です。旬のミニトマトは、レギュラーサイズのトマトより旨味が強く、ソースにするのにぴったり。たっぷり使って夏の滋味あふれるトマトそうめんにしましょう。ポリ袋で手軽に作れますよ。 ミニトマトだけでも美味しいのですが、仕上げに辛子明太子をオリーブオイルで溶いてからトッピング。刺激と旨味を入れて美味しく食べます。 筋肉料理人の「つぶしトマトと明太子の冷製そうめん」 【材料】1人分 辛子明太子 30g そうめん 1～2束（量はお好みで） ミニトマト 120g（7個くらい） 大葉（青じそ） 2枚 オリーブオイル 小さじ2 レモン果汁 小さじ1/2 （A） めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1/4 黒こしょう 適宜 作り方 1. ミニトマトは
冷凍餃子とお手軽香味だれの「夏の水餃子」を鍋1つで作るレシピ【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 便利で、おいしい冷凍餃子。冷凍庫にストックしておけば、あっという間にご飯がすすむおかずが、ビールがすすむおつまみがテーブルに並びます。今回ご紹介するのは、その冷凍餃子のアレンジレシピ。 焼き餃子にすることが多い冷凍餃子ですが、お湯を沸かして茹でるのもおいしいのです。同じ鍋で野菜も茹でて、あとはピリ辛の香味だれをたっぷりかければ、夏にぴったりの「水餃子」に。野菜もたっぷりいただけますよ。 Yｕｕの「水餃子とレタスのピリ辛香味だれ」 【材料】（2人分） 冷凍餃子 15個ぐらい レタス 1玉（300g） （A） 長ねぎ（粗みじん切り） 1/4本 しょうゆ、酢 各大さじ2 砂糖、ごま油、白いりごま 各大さじ1 ラー油 小さじ1 おろししょうが（チューブタイプ） 1～2cm 作り方 1. レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。（A）を合わせてピリ辛香味だれを作っ
サバ缶とキムチで。夏に食べたい筋肉料理人流スタミナ冷奴の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は、サバ缶とキムチを使った筋肉料理人流のスタミナ冷奴、ビールが進む「ユッケ風サバキムチ冷奴」の作り方を紹介します。 使うサバ缶は、おすすめは旨味と甘味が強いみそ煮ですが、水煮、しょう油煮でも作れますよ。冷奴を美味しくするちょっとしたコツも書いたので、試してみてください。 筋肉料理人の「ユッケ風サバキムチ冷奴」 【材料】2人分 豆腐（絹ごし、木綿はお好みで） 1丁 サバ缶 1缶（内容量150g） 白菜キムチ 100g 卵黄 2個 ラー油 小さじ1 白いりごま 大さじ1 刻みねぎ 適宜 しょう油 お好みで 作り方 1. 豆腐をカットして水切りをしましょう。1丁を4つにカットし、1人分（2個）を皿にのせます。これを冷蔵庫に入れて10分ほど置きましょう。 これが冷奴を美味しくするコツです。豆腐には大量の水分が含まれているので、皿に盛り、10分でいいので置きます。こ
食糧難で生まれた「節約メシ」から学べることを、『戦下のレシピ』著者に聞いてきた＆作ってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
日本中の人たちが食べるものに困っていた、戦時中。配給も限られており、その中でもどうにかお腹を満たし、少しでもおいしく・楽しく食べるために趣向を凝らした料理が存在する。 それをまとめたのが、『戦下のレシピ――太平洋戦争下の食を知る（岩波書店）』（以下、『戦下のレシピ』）だ。ドラマ『ごちそうさん』（NHK）や、映画も話題になったマンガ『この世界の片隅に』（双葉社）などの参考資料にもなった名著である。 www.amazon.co.jp 当時の料理を実際に食べると何を感じられるのか、『はだしのゲン』（集英社など）を読んでいた子ども時代から気になっていた。 いま作れば、当時の食生活と切実さを肌で感じられるはず。 ごはんがドーンと増える？「楠公飯」 『戦下のレシピ』は、女性誌に載ったメニューを中心に掲載している。 最初は『主婦之友』昭和19年4月号で後藤貞子氏が紹介する玄米の炒り炊きだ。 通称・楠公飯
ねぎだく、ねぎだけ。「丸ごとレンチン新玉のマヨチーズ丼」がとろ甘すぎた【北嶋佳奈】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今回は、旬の新玉ねぎを使ってとっても簡単なねぎだく、ならぬ“ねぎだけ丼” をご紹介します。 新玉ねぎは乾燥させずに収穫後すぐに市場に出るため、普通の玉ねぎと比べてみずみずしく辛味が少ないのが特徴。サラダにするのも良いですが、加熱すると、とろとろになってとっても甘いです。この時期ならではのおいしさをお楽しみください。 北嶋佳奈の「丸ごとレンチン新玉のマヨチーズ丼」 【材料】（1人分） 新玉ねぎ 小さめ1個 マヨネーズ 小さじ1/2 ピザ用チーズ 適量 ご飯 茶碗1杯分 卵黄 1個 めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1/2～お好みで かつおぶし 適量 作り方 1. 新玉ねぎは皮をむいて、根元を残して8等分に切り込みを入れる。 2. 耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ（600w）で3分30秒加熱する。 大きめのたまねぎを使う際は、少し長めに4分ほど加熱し
「未知なる味と向き合うには」南インド料理ブームの立役者、稲田俊輔さんインタビュー - メシ通 | ホットペッパーグルメ
クセのある食材と言われてもためらわず現地そのままの味と言われたらむしろ手放しで歓迎する、そんな私達は、そういったものを警戒したり避けたりする多くの人々の気持ちに対して無神経、というかそもそもその気持ちがわからない。それは「フードサイコパス」とでも言うべきものでは、みたいな話をした — イナダシュンスケ (@inadashunsuke) 2017年6月16日 ※当記事は緊急事態宣言前の2020年3月に取材したものです。 ちょっと長めの前書き ツイッターでは「イナダシュンスケ」でおなじみ、料理人で飲食店プロデューサーの稲田俊輔さんという人がいる。サイゼリヤ利用法に関するブログが注目を集め、日々の食のつぶやきでファンをじわじわと、そして確実に増やし続け、飲食店やインド料理に関する著書も出版。食業界で近年最も注目されるひとりだ。 稲田さんはプロフィールによく、自身のことを「ナチュラルボーン食いしん
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