こんにちは 一人食堂です １月に入ってからというもの急に冷え込む日が続きますね 年末の疲れもあってか、ブログでも風邪をひいたという方をちらほら見かけます 体調管理には充分注意して、あったかくして寝てくださいね。 さて、本日のレシピはちょっと季節を先取りし、春の装いをかねた料理 桜海老と筍の炊き込みごはん しじみの味噌汁 ほうれん草と椎茸のおひたし です その中でも今回は桜エビと筍の炊き込みごはんのレシピをご紹介 材料 白米  ３合 筍水煮（季節がらまだ生えてこないのでパックのものを使いましたが、普通に春先に出回ってくるのを下茹でして使った方がいいです）パック半分 桜えび（生でもボイルでも） ４０〜５０g 乾燥ワカメ  適量 水   ８０cc 白だし  １０cc 昆布  ３cm片 醤油、酒     大さじ１ みりん 、顆粒だし  小さじ１ 水    調味料を引いた分の米の重さと同量 作り方

こんにちは 一人食堂です 今回は実験企画コーナー第２弾 お寿司の新しい可能性を追求してみよう、です きっかけは先日テレビで放送されていたある鮨屋さんのドキュメント？番組を見て そこで出されていた１２日間も低温熟成されたブリの握りに感動を覚えたため 肉と同じで大型魚などは２〜３日寝かして低温熟成させた方が美味しい種類がいることは知っていましたが、まさか１２日も熟成させるとは… ただ新鮮な魚を捌いて酢飯と握るだけが寿司ではない！と教えられた気がしました そこで一人食堂も、寿司に対する新たな可能性の扉を開くために少し変わったアプローチを仕掛けてみることに 寿司屋業界にシャリコーラや酢飯カレー並みの大旋風を巻き起こす(｀・∀・´)ノ というわけでこちら 真鯛とサーモンの変わり寿司です それぞれに 冷燻 コンフィ 塩麹漬け の処理が施されております 寿司の種類を真鯛とサーモンにしたのは、白身の代表格

こんにちは 一人食堂です 正月はカニ三昧でした カニ…うま…(´ω｀) しかしどんな贅沢な料理も、食べ過ぎてしまえば飽きてしまうというもの そこでカニもリメイク☆ 野菜たっぷりカニ玉オムレツ餡掛かけです レシピはこちら 材料 卵   ３個 カニ足   １〜２本 ニラ   半袋 しいたけ  １〜２個 餡 ケチャップ 大さじ２ お酢 酒 砂糖 みりん  各大さじ１ 中華顆粒だし 片栗粉   小さじ１ ⬆︎調味料を合わせておく もやし 半袋 えのき  １／５ 万能ネギ   適量 作り方 カニの足を割り、中身を出します ボウルにみじん切りしたしいたけ、ニラ、卵、ほぐしたカニの身を入れよく混ぜます フライパンを温め、多めに油をしき、卵を炒めてオムレツを作り皿に移します フライパンをキッチンペーパーで拭き、少量油を入れ、もやしと短く切ったえのきをサッと炒め、合わせ調味料を加えます とろみが出たら火を止

こんにちは 一人食堂です 本日は久しぶりの洋菓子！ ホワイトチョコとベリーソースの一口パイです☆ 洋菓子は手間はかかりますが、やっぱり作ってる間はワクワクしますね その中でも今回はパイシートを使った比較的簡単なお菓子をご紹介 それではレシピを 材料 ブルーベリーピューレ 冷凍ブルーベリー  ５００g グラニュー糖   ５０g レモン汁   ５g 冷凍パイシート   ２枚 ホワイトチョコレート  ８０g ゼラチン    ５g 溶き卵          半分 粉砂糖      適量 作り方 先ずはブルーベリーピューレから 鍋にピューレの材料を全て入れ弱火にかけます 途中焦げないよう混ぜながら１０分ほど煮こみます 水分が無くなってきたら火からおろしミキサーにかけ、常温で冷ましておきます 続いてパイ生地 冷凍パイ生地を半解凍し、７㎝丸型セルクルでできるだけ沢山型抜きします そのうち半分を更に５㎝セ

こんにちは 一人食堂です 年末年始にかけて美味しいもの食べ過ぎてお腹が痛い… こんな時でも、時間が経つとお腹が空いてくるので人体って不思議 しかもこういう時に限ってやたらジャンクなものが美味しく感じるというね なのでカップラーメンを食す しかし私も一応は料理ブロガーの端くれ ただ、お湯を注いで終わりというわけにもいかぬ というわけで作りました 普段のお料理にちょっと加えるだけで美味しくなる魔法の油 海老オイルです 作り方は簡単で、干し海老にひたひたになるくらいオリーブオイルを加えて極弱火でじっくり揚げるだけ 今回は干し海老を使いましたが、料理で海老の殻などが余ればそれを使って作ってもオッケーです カップラーメンに海老の風味がプラスされてちょっとリッチな味わいに その他、チャーハンやスープ、エビチリなどの海老料理に入れても美味いし、茹でたパスタを和えれば干し海老のペペロンチーノの完成です☆

こんにちは 一人食堂です 本日は大みそかということで、ちょっと豪華なお食事を♫ 牛テールしゃぶしゃぶです☆ 牛テールから出るコクのあるスープで、しゃぶしゃぶした肉の旨みが倍増！ 牛テールは生ホルモン販売店か、前日にお肉屋さんでお取り寄せしてもらえますよ✌︎('ω'✌︎ ) それではレシピを 先ずは大鍋にお湯を沸かし、牛テールを入れて１０分ほど茹でこぼします テールを流水で良く洗います 骨の髄の部分をギュッと押すと、中から血が出てくるので洗い流します 圧力鍋にたっぷりの水、酒、テール、長ネギの青い部分２本、玉ねぎ半分、ニンニク皮付きで２片、生姜輪切り３枚ほどを入れて強火にかけます １０分ほどにてアクを小まめに取り除き、フタをして中火で圧力を１〜２時間かけます 常温でしばらく冷まし、フタを開けられるようになったら上に浮いた白い脂を取り除きます この脂は、カレーや牛肉の煮込み料理に使うとコクがア

2016 - 12 - 29 パン・ド・カンパーニュ クルミ、柚子ピール入り☆ こんにちは 一人食堂です 本日は前回予告した通り素朴な田舎パン クルミ、ドライフルーツ入りパン・ド・カンパーニュです 焼けたてを食べるより冷めてからの方が美味しく、数日そのままでも日持ちするのでおせち代わりにいいかも(笑) 本来はサワードゥなど酸味が出る自家製 酵母 や準強力粉を使い素朴な味わいを出しますが、一般家庭にはないので代用アンド代用 それではレシピを 材料 強力粉  ２００g 全粒粉や ライ麦 粉（なければ強力粉） ５０g 薄力粉  ５０g ドライイースト ４g 砂糖   ５g 塩       ５g ぬるま湯   １９５cc くるみ、レーズン、柚子ピールなど 計１００g 作り方 先ずはくるみを１５０度で７分ロースト、レーズンは洋酒に半日浸けておきます ボウルに小麦粉類を入れ、しお、砂糖、砂糖の上に ド

こんにちは 一人食堂です 先ずは本日の料理に入る前に、あるお人にお詫びを入れなければなりません。 megumint ねぇねぇ、鯵のあんかけ作って欲しいわ♡（意味ないリクエスト） めるみんとさんゴメンなさーい！！！（ジャンピング土下座）🙇 鯵探したんですけど、スーパーで見つかりませんでした💦 気軽にオッケーしてしまって申し訳ない💦 代わりで申し訳ないのですが、甘酢あんミートボールのレシピを載せますので、ミートボールを鯵に代えて調理して頂ければ幸いです（；￣ェ￣） 甘酢あんミートボール 作り方 ボウルに豚挽肉、玉ねぎと椎茸微塵切り、ネギの頭の部分を潰して浸けた水、酒、しょうが、ごま油少々、片栗粉を入れて粘りが出るまでこねます それから今回は実験として手作りの陳皮を少々挽肉に加えました 陳皮とは、みかんの皮を干してカラカラに乾燥したのを細かく刻んだもので、主に肉の匂い消しで使われる中国の調

こんにちは 一人食堂です お昼ごはんをアップできる時間が取れたので、今日はお昼更新 皆さんのブログへは夜中巡回しに行きます (=ﾟωﾟ)ﾉ 今日は年の瀬らしく、めでたい真鯛を一本使ったお料理 先ずは鱗を落として頭と内臓を落とし、三枚おろしに 腹骨をすいて中骨を骨抜きで抜き、柵取りします 半身は皮を引き、お酢で濡らしたキッチンペーパーで表面を拭き取ります ラップ、とろろ昆布をしいて、その上にお酢でふいた真鯛を一切れづつ薄切りで乗せていき、上から更にとろろ昆布を被せてラップを畳みます １日冷蔵庫で寝かせれば真鯛のとろろこんぶ締めの完成☆ 昆布締めで削いだ皮は、串に巻きつけ塩を振って 直火で炙って戴きます もう半身は、皮をひかないで湯引き 皮に２本切れ目を入れ、網の上に乗せてキッチンペーパーを被せます。氷水を張ったボウルを用意しておき、お湯を沸かします。 お湯をキッチンペーパーの上から真鯛にかけ

こんにちは 一人食堂です いよいよ年の瀬も迫り、２８日で仕事終わりの方も多いのではないでしょうか ？ 毎日残業続きでクタクタだという方も、仕事辞めてスッキリしたよという方も、取り敢えず今年も一年お疲れ様でした まだ仕事が残ってるよ！という方、安心してください、私もですよ！！ さて、話は変わりまして本日のお料理 本日はパン！ クルミ、レーズン、柚子のピールが入ったカンパーニュ ではなく… パンに入れた柚子のピールです☆ それではレシピを 材料 柚子    あるだけ グラニュー糖    一個につき大さじ１ 作り方 先ずは柚子をよく洗い、横半分にカットします スプーンで中身をくり抜き、ボウルに張った水に３０分ほど浸けます 中身はタネを取り除き、よく絞って汁を取っておきます ふにゃふにゃになったら再びスプーンで白い部分をこそぎ取り、鍋に水と皮を入れて茹でます 沸騰したらお湯を捨て、それを２回繰り返

2016 - 12 - 27 実験企画コーナー第１弾！高級茶菓子 ゆべしを作ってみよう☆ こんにちは 一人食堂です 今回は初めて作る実験企画のコーナー！ 高級茶菓子で有名なくるみゆべしに挑戦٩( 'ω' )و 調べるまで分からなかったのですが、 ゆべしっていうとスーパーなどで普通に百円で売られてるのになんで高級菓子だなんて呼ばれてるんだろうな〜、 と思ってたら ゆべしにはくるみの餅菓子の和菓子と、 柚子に味噌を詰めた珍味としてのゆべしと２種類の柚餅子があるんですね〜( ´Д`) で、今回は味噌を詰めた珍味としての柚餅子の方を作ってみる事に （あべしっじゃないよ、ゆべしだよ） レシピはこちら 材料 柚子   ５個 味噌 （腐るので出汁入りじゃないやつ）１００g 砂糖   ４０g 米粉    ４０g 素焼きくるみ  ２０g 作り方 柚子を上８ぶんめでカットし、中を慎重にスプーンでくり抜きます

こんにちは 一人食堂です ちょっと気が早いけど、 こんなん出来ました✌︎('ω'✌︎ ) メリークリスマス✨ 血も涙もない… そこまで切る必要あるぅっ⁉︎（泣）

こんにちは 一人食堂です イヴも過ぎ、料理ブロガーの皆さん既に沢山作っていらして若干の出遅れ感は否めない… それでもめげずにご紹介 ローストチキンです さらに みかんソースを添えて さらにさらに！ 中にはキノコピラフを詰めました〜✌︎('ω'✌︎ ) それではレシピを 先ずは丸鶏を流水で中まで洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、足を曲げて関節を外しておきます 酒、醤油、クレイジーソルト、バルサミコ酢、ナツメグ、オリーブオイル、砂糖は少々、にんにくチューブ、黒胡椒をボウルで混ぜ、丸鶏を入れて中までよく擦り込み、３０分室温で放置。 その間に中に詰め込む炒飯を作ります。 炒飯の具と味付けは何でもいいんですが、今回は、にんにく、人参、玉ねぎ、キノコ類（なんでも）、砕いたくるみ、干しぶどう、昨日の米をバター炒めて、塩胡椒、少量の湯で溶かしたチキンブイヨンで味付けしました。 その他、丸鶏の下に

こんにちは 一人食堂です クリスマスも終わり、今年も残すところあと６日。 まだ今年中にやり残したことが沢山あるような気がして、なんだかちょっぴりアンニョイな気分の私です(´ω｀) さて、大きなイベントが終わりを告げても日常は止まることなく続いていきます。 会社勤めの方は、今頃年末の仕事終わりに向けラストスパートをかけているところでしょうか どんな忙しい時でも食事はキチンと栄養のあるものを食べるよう心がけましょう と言うわけで本日はこちら 煮豆とさわらのソテー長ネギポン酢がけです さわらのソテーレシピ 先ずはさわらの切り身に軽く塩を振り、１０分ほど置いて臭みを取ります 流水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いたら、両面に薄力粉をまぶして余計な粉をはたきます 油をひいたフライパンに中火で皮面から焼き、焼き色がついたらひっくり返し、塩胡椒をして弱火でじっくり中まで火を通します 焼けたらさ

こんにちは 一人食堂です 前回に引き続き、今日も今日とてズボラ飯 昨日の甘エビの唐揚げのついでに天かすを作っておいたので、そいつと食べるラー油、刻みネギ、本つゆを合わせて 豆腐にかければ 天かすラー油冷や奴 炒飯にかければ 天かすラー油炒飯 この他にも、パスタ、焼きそば、茹でたもやしやえのき、白身魚にかけるだけでも美味しい！ 凄いぞ！食べるラー油！（８割食べるラー油のおかげ） こんなんで果たして料理ブログと呼べるのだろうか…_(┐「ε:)_ 明日は頑張ろう おまけ 薬物にも似た中毒性 やる気スイッチ見失い中… やる気スイッチ僕のはどこにあるんだろう〜

こんにちは 一人食堂です http://www.hahalife0.com/entry/2016/12/20/070300 ハハライフさんとこのダイちゃんショウちゃんはみかんがお好きなのだそう ならばみかんをオカズに出来る、こんな料理はいかがかな？ 甘エビとホタテのキャロットサラダです 作り方はとても簡単 玉ねぎは薄くスライスして水に晒します 人参はスライサー（もしくは包丁）で極細切りに みかんは皮を剥きスジをとって房を分けて半分に 甘エビの殻をむき、ホタテと共に小口切り 材料を全部ボウルに入れ、オリーブオイル、塩、黒胡椒、レモン汁（あっても無くても）、ドライパセリを加えて和えれば完成です☆ 甘エビのねっとりとした甘味を、みかんの爽やかな酸味が上手く中和してくれて、いくらでも食べれてしまう一品！ クリームチーズやイクラを入れてアレンジしたり、フランスパンやクラッカーに乗せて食べても美味しい

2016 - 12 - 20 爆発防止に クリームコロッケコツ４選！〜サツマイモ入りクリームコロッケ☆〜 こんにちは 一人食堂です 本日のゴハンはこちら 中身割ってないので分かりにくいですが サツマイモ入りキノコのクリームコロッケです クリームコロッケというと、家庭では第一級爆発危険物扱いで中々作り辛いもの 今回はそんな危険物の爆発を抑える、ちょっとしたコツを交えながらのレシピ紹介 材料 玉ねぎ  １個 サツマイモ  中一個 お好きなキノコ  適量 厚切りベーコンもしくはチャーシュー  適量 バター   ３０g 薄力粉  大さじ６ 牛乳   ５００cc ブイヨン   １個 卵    ２個 薄力粉、パン粉  各適量 作り方 先ずはサツマイモの皮を剥き、水に晒してアクを取り、耐熱皿に入れてレンジで柔らかくなるまでチンします フライパンに油をしいて玉ねぎスライスを色が変わるまで炒め、みじん切りし

こんにちは 一人食堂です ごめんなさい今日は忙しかったのでおまけのみです(；´Д`A おまけ 性根が腐ってた 我ながらゲスいと思いつつ、顔のにやけが止まらない… 一人食堂ったらいけない子…！！ 誰か止めて！ 君は一人じゃないよ！（ゲス顔）

こんにちは 一人食堂です いよいよ１２月も後半、クリスマスまであと９日みなさん、クリスマスケーキのご予約はお済みですか市販のケーキでお祝いするのも良いけれど、せっかくのクリスマス、たまには自分で作ってみようかな？だけども作る腕がない、手間もない、時間もなければお金もないそんなあなたにオススメ市販のケーキにのっけるだけで、世界で一つのあなただけのオリジナルケーキに！ マジパン細工人形ともみの木チョコレートです٩( 'ω' )و 作り方はこちら レシピ マジパン細工 材料 アーモンドパウダー   ４０g 粉砂糖    ４０g 卵白    １／３ 着色料   赤・黄色 ココア   各適量 作り方 ボウルにアーモンドパウダー、粉砂糖を入れ、卵白を少しづつ加えながら耳たぶの固さになるまで捏ねます ４つに分けたら爪楊枝で少しずつ着色料を加えながら混ぜ、組み合わせて人形を作れば完成です☆ 粘土みたいでお

こんにちは 一人食堂です 今日は昨日のシブーストで余ったリンゴでミニタルトを作りました 全員顔がむくんでるwww 甥っ子はリンゴが足りなかったので代わりにチョコ詰めときました おまけ 妹「なんで最初っからお前が選ばれる前提なんだよ！黙ってても誰もオメェなんざ見向きもしねぇよ⁉︎そもそも白馬の王子（お姫）さまが待ってれば迎えに来るならこんなに皆んな苦労してねぇんだよ！合コン街コン出会い系流行ってるのは何の為⁉︎運命の人を見つけるためだろ！いつまでも脳内お花畑わいてんじゃねぇよ！現実見ろよ！クソが！３０年待って現れなかっただろ⁉︎待つんじゃなくて探すんだよ！例え砂丘に埋もれた一粒の砂金でも探してみなきゃ一生見つからないんだぞ！動け！MOVE！ムーーーブ！！！Do you understand？」 的なことを言われた… なんの脈絡も無く突然の馬！！！ 「ワイは、ワイは息を吐くように惚気を吐くおの