ペペロンチーノが劇的にうまくなる！オイルとゆで汁の「乳化」テクニックはこうやればうまくいく【ネトメシ】 : カラパイア
評判の良いイタリアンレストランで食べるペペロンチーノは最高にうまい。家でも手軽に作れるレシピなので、作ってみると何かが違う。 いったい何が違うのだろう？書いてあるレシピ通りに作ったはずだし、なんか知らんがパスタを茹でた時の茹で汁も入れた。でもなんだろう？モサっとしていていまいち香ばしさが伝わらない。 そのポイントは「乳化」にあった。 乳化とはゆで汁に含まれたパスタのでんぷん質が、本来混じり合わない水分と油分を融合させとろみを出すことだ。ドレッシングもよく降らないとおいしくないだろう？つまりはそういうことだ。 とろみのついたソースは麺によくからみ、ペペロンチーノを劇的にうまくする。 ということで今回は失敗しない「乳化」のやり方を紹介しよう。
いちご＋ウイスキー＝おいしすぎて悲鳴をあげる！「見た目も桜色できれい」「他のお酒や果物もイケる」
魔女っこれい @majyokkorei 洗って冷凍しておいたいちごを手のひらサイズの瓶に10粒程入れて、ウイスキーいっぱい、砂糖20gくらい。冷蔵庫で眠らすこと5日…。いちごの色が抜けてピンク色のウイスキーが出来た。これを炭酸で割ると淡い桜色に。思わず全員で悲鳴を上げてしまうくらい美味しかったから作ってみてよ！ pic.twitter.com/P3gExMXNwZ 2017-03-17 18:12:45
今までのフルーツサンドは何だったの？ってなる、コツ満載の黄金レシピ。絶品フルーツサンドの作り方【ネトメシ】 : カラパイア
フルーツと生クリームが入ったフルーツサンドは、コンビニでも定番となるほど愛すべきメニューである。フルーツサンドマニアなら気が付いているだろうが、お店によってその味に特色があり、どれ一つとっても同じものはないほど繊細なメニューでもある。 かくいう私もフルーツサンド食べ歩き行脚とかしがちなタイプで、様々なフルーツサンドを食してきたが、何度食べても飽きの来ない、これはうまい！となる黄金レシピのフルーツサンドの作り方を紹介しよう。 決めてはフルーツカクテルと生クリーム。使用するフルーツも入手しやすいものだし、多少痛んでいてもまったく問題がない。フルーツの酸味と食感、そこにパンのほんのり塩分と生クリームのほんわりした甘さが絶妙のハーモニーを奏でてくれる。 試してみて損はない、黄金レシピのフルーツサンド、いってみるべし！
松葉と水と砂糖で、サイダーを作ってみた | 地球のココロ：@nifty
今も旧東海道沿いや海辺に松の木がたくさん残っている西湘エリア。その松の葉でサイダーを作ってみました。 松林は天然酵母の貯蔵庫なのだ。 ワラの中に茹でた大豆を入れると、ワラについた納豆菌が繁殖して、ワラつと納豆ができあがります。それならばと、ワラの中に炊きたての白飯だけを入れて、お米そのものを納豆ごはん化してしまったこともあります。納豆をかけていないのに何となく納豆っぽい匂いのするごはんは家族に大不評でしたが、ぼくは感動しながら完食しました。あのリアル納豆ごはんは、これまでの実験人生における最高傑作だと、今でも思っています。 今回作ってみた松葉サイダーも、このワラつと納豆や日本酒、味噌などに通じる発酵系。ケミカルな材料は一切使っていないのに、天然の菌や酵母のパワーだけで、素材が全然違ったものに変わります。松葉サイダーの場合は、松葉に水と砂糖を加えるだけで、松葉に付いている天然酵母が砂糖を食べ
里芋の恨み晴らします…子供も喜ぶ里芋とベーコンの旨いレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
里芋とベーコンの コロコロ炒め 今年も里芋の季節がやって来ました。が、残念なことにこの里芋、子供や若い人には今一つ人気がありません…ジャガイモは大人気なのにね。 敗因はあのねっとり感でしょうか？ そこが美味しいのに…と思うまでにはまだ時間が足りないんでしょうかね… 里芋の気持ちを考えると姉さんは悔しくて悔しくて夜も眠れません！（嘘です…） しかし、お母さん方、ご安心を！ そんな子供も大好きな里芋レシピがあるんです！ おまけに作るのも簡単、しかも旨い！ そんな詐欺かと疑われそうなレシピがねっ。 外はカリっとホクホク、中は程よくしっとり。ベーコンで旨味とコクをプラスしてます。味付けはシンプルに塩とこしょうのみ。 うちの娘がは先日これを食べ、「こんなに里芋を食べたのははじめて！」と言ってました。もちろん、大人が食べても美味しいです。 スポンサーリンク 材料（3人分） 里芋（皮付き） 65
秋のサングリアづくり - poco blog
2014-10-13 秋のサングリアづくり 料理 個人的に、サングリアといえばキーンと冷やして夏に飲むものだというイメージがあります。でも、まだ冷たいお酒を飲む時期でもあるし、秋のサングリアを作ってみることにしました。ジュースで割って軽く…もいいけど、敢えてお酒を足してもおいしいよ。台風も心配ですが、昼間からお酒飲んでやり過ごしましょう＾ｐ＾ 秋のサングリア 甘くてコクがある。 赤ワイン 一本750ml 家で採れたレモン 一つ 輪切り 早なりの、ライムのようなレモン。 巨峰 十粒くらい 皮つきで縦半分に切って種を取る 無花果 二つ 皮つきくし形8等分 しなびかかった小さいマンダリンオレンジ 輪切り 余っていたので＾＾； シナモン お好みで 蜂蜜 大さじ２ 飲む前に ブランデー 100ml or さっぱり飲む場合は、ブドウジュースで割ってもいいですね。 ボトル Norman copenhag
【中毒性注意】一人暮らしがはかどるツナ缶を箱買いしてしまう廃人メシ - ぐるなび みんなのごはん
数ある缶詰の中で、子供から大人まで不動の人気を誇るツナ缶。 そのバリエーションは、サラダ、パスタ、はたまた寿司ネタにもなり、活躍の場は無限大！！ 今回は、マグロやカツオを原材料とするツナ缶をもっと気軽に、そして新たな魅力を知ってもらうため、ウマすぎて廃人になってしまうツナ缶レシピを、中毒ジャンクめし研究家164が紹介致します。 1.気分はイタリアーン！！【ツナカルボナーラ】 材料 ツナ缶 １缶 卵黄 １個 粉チーズ 適量 黒こしょう 適量 作り方 1.軽く油をきったツナ缶に、卵黄、粉チーズ、黒こしょうをかけ混ぜる。 まずはどこの家庭にも常備してある、たまごとの組み合わせ！ 見ただけで、間違いなさ感が漂ってきますね！！ 卵黄とチーズのまろやかさに、ツナの旨み。ピリッと黒こしょうのアクセントで、ペロッと食べれちゃいます！ ゴハンにかけても、パンにつけても旨し！！（ちなみにカルボナーラとは
フルーツたっぷりのサングリアが飲みたい！ プロのレシピや飲みやすいアイスティー割りなど - はてなニュース
ワインにフルーツを漬け込み、冷やして飲む「サングリア」。もともとはスペイン発祥のお酒ですが、今ではさまざまな料理店で見かけます。実はサングリアの作り方はとても簡単で、家でも気軽に作ることができます。いつもの晩酌やホームパーティーにぴったりな、サングリアのレシピを7つ紹介します。 ■ 赤ワインにフルーツを漬け込んで ▽ サングリア レシピ | ボブとアンジー レシピサイト「ボブとアンジー」では、赤ワインを使う基本的なサングリアのレシピが公開されています。材料は、赤ワイン、オレンジ、レモン、リンゴ、ミントの葉。作り方は、大きめの容器に赤ワイン、薄切りにしたフルーツ、あらかじめ砂糖と水で作っておいたシロップを入れ、一晩置くだけ。よく冷やし、グラスに注いでミントの葉を乗せれば完成です。 ■ シェフが教えるサングリアレシピ ▽ 家庭でつくれる、抜群のサングリア──シェフのレシピ番外篇 by 代官山
バカ旨フライパンレシピ〜ローズマリーとニンニクのローストポテト - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
ローズマリーとニンニクのローストポテト 少しづついろんな種類のジャガイモを作っている。雨が降る前にとりあえず３種類のジャガイモを収穫した。 ホマレ姉さんの畑の場合、ジャガイモは趣味みたいなもんで売り上げにはほとんど結びつかない。じゃあ何故作るのかと言えば、自分達用に赤や紫のジャガイモが欲しいからだ。それと小さいジャガイモも欲しい。 小さいジャガイモは農家の人が収穫直後にすごく安く売ってる時があるからその時を狙えば手に入るけれど、好みの色のは自分で作らないとなかなか手に入れにくい、だから作る。 小さくてカラフルなジヤガイモはフレンチのシェフもお好みらしく、少ししかないのに注文が来る（苦笑）。 小さなジャガイモ（キタアカリとノーザンルビー） スポンサーリンク 材料（3人分） 小さいジャガイモ（できれば新ジャガ） 24個 ローズマリー 先から8cmくらいのものを3〜5本 ニン
「柚子こしょうのペペロンチーノ」普通のペペロンチーノより美味しくて これから定番になりそうです。 : お料理速報
「柚子こしょうのペペロンチーノ」普通のペペロンチーノより美味しくて これから定番になりそうです。 2014年01月22日10:00 カテゴリレシピ麺類 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106975428/ 「σσσ柚子こしょうを使った料理 ３瓶目σσσ」より 366: ぱくぱく名無しさん 2005/05/29(日) 02:27:02 ゆずごしょうｽﾚに書いたのですが、レスが付かないのでこっちで再質問させてください。 グッチ裕三の柚子こしょうのペペロンチーノのレシピを探しているのですが、 どなたかご存じないですか？ スポンサード リンク 367: ぱくぱく名無しさん 2005/05/29(日) 03:06:43 >>366 ぐぐったら出てきたけど。 ゆずペペロンチーノ （2人分） ・スパゲッティ（乾、1.6mm）160g ・にんにく5かけ ・顆
かわいすぎて食べられない「魔法のいちごレシピ」誰でも簡単にサンタが作れるよ:DDN JAPAN
DDN は 音楽 ・ 映像 に関する デジタル アート を中心に情報ミックスを配信中
暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]
2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
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Linuxじゃない方！ミント・バジルのよりぬきレシピ10選 - ささみんのよりぬきレシピ
ICHIROYAさん(id:yumejitsugen1)の複合競技のチャンピオンを目指せ - ICHIROYAのブログやバンブルビー通信さん(id:bbb_network)の人の行く裏に道あり花の山 点と点を繋いでいくことで本当の差別化ができる - バンブルビー通信を読んで、私も「料理×何か」で勝負してみようなんて思ってしまいました。 私が料理以外に得意なことってなんだろう。 打楽器とITを思いつきました。 料理に絡めて何かできるだろうか？ 打楽器については全く思い浮かびません。ティンパニの上に打ち粉をしてうどんとか作っても誰得？って感じです。 ITについてはつくれぽ順レシピ検索サイトなんてのを作ったりしましたが、先日クック○ッド社から連絡があり、問題があるらしいので公開停止したばかりです。 手元のミニノートに目をやりました。OSはLinux Mintです。 Ubuntu系ですが[×]ボタ
Farmer's KEIKO『【農家のレシピ】バジルの保存方法 ～★永久保存版★～』
これ、「バジル」の花。 もう秋になると終わりなんですね、バジル 私の畑は全部で４０００平米。約１２００坪なんですが、 ビニールハウスはなく、すべて露地栽培で減農薬・無農薬が中心です 「旬の時期に、旬の野菜を」というのがモットーなので バジルみたいにハウス栽培ならもっと長持ちするんですが、もう終わりなんですね。 なので、なんとか冬にも楽しめるよう色々保存をしています。 これからゴーヤやピーマン、ナスなどいろいろ終わりがくる野菜があります。 それを私の知っている限り全部ご紹介したいと思います。 まずは第一弾 バジル ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ バジルの保存 私がしているバジルの保存方法は７つです。 ■乾燥バジル ■バジルソルト ■バジルペースト（ジュノベーゼ） ■バジルオイル ■バジルドレッシング ■冷凍 ■バジルバター 乾燥バジル ①バジルの葉はよく洗っ
「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記
「おいしすぎる」「奇跡の食品」と絶賛された、間違いなしの一品です！ 鶏もも肉のマヨポン酢炒め（4人分） 材料 鶏もも肉 500g 白ネギ 1本 エリンギ 1パック 塩コショウ 適宜 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１ 片栗粉 大さじ３ マヨネーズ（炒め用) 大さじ２ マヨネーズ（味付け用） 大さじ１ ポン酢 大さじ２ 炒りごま 適量 1.鶏肉を食べやすい大きさにきり、塩こしょう、酒、醤油をもみこみ少し漬け置いて、片栗粉を全体にまぶす。 2.エリンギ、白ネギも食べやすい大きさに切っておく。 3.あとは炒めて、味をつけるだけなんですが、油代わりにマヨネーズをフライパンで熱し、溶けてきたら鶏肉をいれる。 4.最初は中火で、表面を焼く。表面にいい焦げ目がついてきたら、ネギ、エリンギもいれて炒め、蓋をしめて火を少し弱め、中まで火をしっかり通す。 5.最後にポン酢と、マヨネーズをまわし入れ、軽くいため、炒り
爽やかな「ミント」を使った夏のレシピ 冷製スープやペースト、モヒートなど6つ - はてなニュース
ハーブの1種「ミント」は、メントールの爽やかな風味が特徴です。繁殖力が強く、家庭で簡単に栽培できる植物としても親しまれています。デザートやドリンクに添えてある印象が強いかもしれませんが、今日はミントそのものが主役のレシピを6つ紹介します。 ■ レタスでくるむミント入り「生春巻き」 ▽ レタスの生春巻き ミント風味 | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビール 「レタスの生春巻き ミント風味」は、見た目も風味も夏らしい前菜です。沸騰した湯にくぐらせて冷水に取ったレタスに、好きな具材とミントの葉などを乗せて巻きます。好みでコチュジャンを添えてもおいしいとのことです。 ■ ミントと枝豆で「冷製スープ」 ▽ http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703873 ミントを使った、爽やかで冷たいスープはいかがですか？ 味の素のレシピサイトには、ミント、枝豆、玉
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