お弁当といえば、唐揚げ！ハンバーグ！エビフライ！卵焼き！とたんぱく質寄りになってしまいがち。子供の栄養を考えると、野菜も取り入れたい！そんな悩みを解決するのが、野菜たっぷりミートボール。 一口サイズのミートボールは食べやすく、お弁当にぴったり。 今回は、ミートボールに野菜をたっぷり混ぜ込んだ、野菜ミートボールレシピをご紹介♪冷めてもおいしいので、前日に作り置きしておいても大丈夫です！子供が大好きなミートボールにたっぷりの野菜を詰め込んで、上手に野菜を食べてもらいましょう！ カリっでふんわり★照り焼きミートボール by Gomaki☆ 豚ひき肉（合挽・牛でもミンチならＯＫ）、お好きな野菜（玉ねぎ・人参・タケノコ・しいたけ・レンコンなど）、★パン粉、★すりごま（金ごま本舗のすりごま使用）、★醤油、★おろししょうが（チューブでＯＫ）、★卵、★マヨネーズ、★塩コショウ、＊かつおだし（粉末でもOK）

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材料 （4人分） ごまだれ しょうゆ　大さじ3 みりん　大さじ2 砂糖　大さじ1 半ずりの白ごま　大さじ3 鶏胸肉　2枚（500g） 下味 酒　大さじ3 しょうゆ　大さじ1/2 しょうがの絞り汁　小さじ1/2 貝割れ菜　1パック 片栗粉　適宜 サラダ油　大さじ2 酒　大さじ2 ご飯　適宜 熱量 694kcal（1人分）

ごま油でカリッカリに焼くのがポイントです！ 材料：ひとり分 ご飯…１膳分 ごま油 しょう油 だし汁…適量 しょう油、塩、みりん、酒…適宜 あわせ薬味…適量 つくり方 １.だし汁にしょう油、酒、みりん、塩などでお吸い物と同じようにお好みで味付けします。今回は、だし汁１カップ、みりん小さじ２、しょう油、塩少々で味をつけました。 ２.ご飯を好きな形のおにぎりを作ります。フライパンにごま油をひき、１のおにぎりを両面こんがり焼きます。こんがりとしたら、刷毛でしょう油を両面塗ります。 ３.２のおにぎりを器にいれ、１のだし汁をたっぷりかけ、薬味をのせて、出来上がり！