【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた
【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた 2013年1月25日 最近、おいしいステーキ食べましたか？ 霜降り信仰が今だに強い日本では「おいしいステーキ＝霜降り」を想像する人が多いのではないでしょうか？ でも欧米では、口の中で溶けてしまうステーキよりも、赤味で適度に脂が乗ったビーフの味がする肉が好きという人が多いのです。「腐る寸前がおいしいんだよ」と言って茶色く変色するまで食べないスペイン人を見たこともあるほどです。 アメリカでも、ここ何年も人気なのが、エイジドビーフ（ aged beef ）です。エイジドビーフとは低温でビーフを乾燥させ、肉の中の水分を蒸発させることで旨味が凝縮されるという、熟成方法で作られるビーフのこと。このドライエイジング法ではおいしく熟成されるまでに最低でも2週間程度必要ということもあり、ドライエイジドビ
TPPで牛肉メニューはどう変わるのか？ - 日経トレンディネット
牛丼を題材にTPPの影響を考える 野田佳彦首相がTPPの交渉への参加を政治決断したことで、TPPが現実味を帯びてきた。TPPとは環太平洋経済協定（ほかにもいくつかの訳語がある）の略称であり、加盟国間でのすべての農業品・工業品の関税を撤廃するとともに、政府調達、金融などの分野での非関税障壁の撤廃も目指している。TPP不参加の場合、日本の製造業が致命的な競争不利を被るという危機感がある一方で、TPP参加の場合には、日本の農業が壊滅的打撃を受けるという別の危機感がある。現時点では交渉への参加表明をしただけで、参加するかどうかはこれからの話である。いずれにせよ、TPPは日本の多くの産業に大きな変革を強いることになる。 今回のコラムではその全体像ではなく、外食産業を対象に、「牛肉メニューがどう影響を受けるか？」という局所的な分野に絞って、TPPが経済に与える影響について、具体的に分析することにしよう
生肉は怖い〜富山県で発生した腸管出血性大腸菌食中毒 | FOOCOM.NET
富山県で腸管出血性大腸菌による食中毒が起きた。県によれば、47人が発症し、うち10歳未満男児１人が29日に死亡した。焼肉店が提供したユッケ等が原因とみられている。同県の隣の福井県でも、同じ企業が経営する系列店で生肉を含む食事をした男児が、腸管出血性大腸菌感染により27日に死亡していたと報道されている（福井新聞参照）。 牛肉や牛レバーの生食の危険性は明白で、食品安全委員会や厚労省、各自治体などは繰り返し生で食べないように呼びかけてきたが、またしても事故が起きてしまった。 「生肉は、新鮮であれば食べられる」というのは大きな勘違いだ。腸管出血性大腸菌はごくわずかな菌数であっても発症する。新鮮であっても菌が付いていればリスクは大きい。厚労省は「生食用食肉の衛生基準」を策定しており、牛や馬の肉やレバーを生食用として出荷するには非常に厳しい基準を守らなければならない。基準をクリアできると畜場は全国に十
乳牛は、牛乳がとれなくなった場合食用になるんですか? - 以前このような質問がありました。http://detail.chie... - Yahoo!知恵袋
乳牛は、牛乳がとれなくなった場合食用になるんですか? 以前このような質問がありました。 http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1433753169 私は以前酪農家で働いていたことがあり、そこで牛が食肉に出荷されていくのを見ました。もちろん食べられないような病気のウシは食べませんが、そのようなときと呼ぶトラックの業者が違いますので区別がつきました。 また現在、食肉検査に従事する獣医師の友人に聞きますと、毎日多くのホルスタイン廃用牛が運び込まれています。 いずれもBSE 発生以後の話です。 また客観的データといたしましても、 http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/syoku2009-10/syoku2009-10.pdf １ページ目表１、全国のと畜頭数及び枝肉生産量と、５ペ
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