平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！
【シェフ直伝】398円の特売肉を極上のステーキに変える超簡単な4つのステップ
みなさんが普段スーパーなどでステーキ用牛肉を購入する際、どのくらいの値段まで出せるでしょうか？正直お金のない筆者は、普段から徹底して「高くても100gあたり200～400円」までしか出せません。 時には、贅沢に有名レストランで美味しいステーキを食べてみたいと思うものの、お財布的にもなかなか厳しいことが多いです。 しかし、誰でもできる簡単な手順で、特売品のお肉が有名店レベルのステーキに生まれ変わります。筆者はこちらの方法で、週末はときどき贅沢なディナーを楽しんでいます。 知人の凄腕シェフ監修のオリジナルレシピです。最近、お肉系のレシピ記事が良く上がっているので筆者も参考にさせていただいていますが、今回皆さんにもお勧めしたい自信作として公開します。ぜひ、ご自宅で試してみてください！ 今回のレシピを公開した経緯 上記のように、高級レストランに頻繁に通うお金はない、しかし特売のパッサパサのお肉には
【燻製】100円ショップの道具でつくる「超かんたん燻製調理法」が目からウロコの旨さだった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
『メシ通』の読者の皆さま、こんにちは。 昨年、「美味しいのにメチャ簡単！ ビールに合うおつまみを日本燻製協会・佐藤暁子代表に教わってきた」という記事でスモークドチキンを紹介させていただきました、燻製ニストの佐藤暁子です。 約1年ぶりの登場ではありますが、さっそく超カンタンでいますぐできる燻製おつまみの作り方をご紹介したいと思います。 本日のメニューは、どんなお酒にも最高に合う定番の燻製おつまみ「スモークチーズ」と「うずらのくんたま」です。 とりあえず、買い出しから！ まずは燻製おつまみを作るための「スモークチップ」を購入しましょう。 ホームセンターやアウトドアのお店などに行けばすぐに買うことができると思います。 最近では大きめなスーパーのバーベキュー用品コーナーにも置いてあったりします。もちろん、ネットショップで買ってもいいでしょう。 スモークチップはだいたい500円前後で購入可能ですよ。
平野レミさんが90分で目標17品のおせち料理を作る番組をNHK総合が生放送 なにか起きそうな予感しかない
料理愛好家の平野レミさんが1日で何品おせち料理が作れるのかに挑戦する特番「おせち家族に福来たる！～平野レミの早わざレシピ（目標）17品～」が、NHK総合で12月29日8時から9時30分に生放送されます。これは何か起きそうな予感！ 平野レミさんが本気出します レミさんといえばブロッコリーまるごと1本を皿に立てた料理（関連記事）や野菜をキャベツにぶすぶすと刺した料理（関連記事）を披露したりと時々飛び出す豪快さが持ち味。 番組ではおせち作りなんて面倒と思っている人に向けて、誰でもチョチョイのチョイで作れてしまうおせち料理を指南してくれます。レミさんの手にかかれば1時間半で17品はいけちゃうらしいです。さらに食材や料理ごとに、それぞれのうんちくや各地のユニークなおせち料理などを織り込む貪欲さ。それ、時間足りるんですかね？ ニコニコ超会議でブロッコリーを立ててにっこりの平野レミさん advertis
自炊界のラスボス「ペペロンチーノ」に挑む。
みんな、家でペペロンチーノを作ったことはあるだろうか。 材料はニンニク、唐辛子、塩、パスタ、油、水の6種類のみ。 機材も鍋とフライパンと包丁があれば作れる。 超雑魚な初心者向けメニューじゃねえかとおもって作ってみる。 しかし、できあがる物は、とても料理と呼べる代物ではない。 おそらく貴方はそのマズさに驚愕するだろう。 そう、まるでクロノトリガーでスタート直後、主人公1人でも うっかり挑めてしまうラスボスのような存在と言っても過言ではないだろう。 数々の英霊（自炊初心者）の魂の咆哮に報いるべく、 この自炊界のラスボス（ペペロンチーノ）の攻略に挑んでみたいと思う。 【装備（材料・準備するもの）】 ●鍋 4～6リットル容量 家庭用のある程度深さのある４リットル以上は入る鍋が好ましい。 パスタ鍋じゃなくても問題ない。小さい行平鍋でパスタを茹でるのは無謀。 ●フライパン 口径26センチ 作る分量にも
[レシピ紹介] ローズマリーとにんにくでここまで美味しい！トスカーナ風フライドポテトの作り方
塩・こしょう お好みで 作り方 じゃがいもを棒状にカットし、薄力粉をまぶす 揚げ物の鍋にじゃがいも、中央にローズマリー、他ハーブ、にんにくを入れる オリーブオイル（サラダ油でもよい）で1/3くらいひたひたにして、まずは強火にする 沸いたら中火にして、しばらく揚げる（時々かき混ぜる。ただ、表面が固まるまであまり混ぜすぎないこと） ある程度火が通ったら、強火にしてカリカリに仕上げる いいきつね色になって、ポテトがカラカラしたら、火から上げて塩・こしょうを振る 出来上がり ローズマリーとにんにくの風味豊か！食べる手が止まらない とにかく1度味わってみて欲しい。美味しすぎて手が止まらないのだ。娘たちも、これが出たらご飯をそっちのけでバクバク食べてしまうほど。 自宅で作るフライドポテトは、何故だか味気ない仕上がりになりがち。でもこのレシピはハーブ、にんにく、オリーブオイルで風味を増しているので、お店
![[レシピ紹介] ローズマリーとにんにくでここまで美味しい！トスカーナ風フライドポテトの作り方](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/47c435c809120af753dd1ac23b25d95048126dcb/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fdaikori.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F01%2F16083106560_c018acb9b7_b.jpg)
いつものそうめんに飽きたら〜夏野菜たっぷり、ミルクそうめんのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
野菜たっぷりミルクそうめん 毎日暑いです、家にいると昼ご飯はそうめんばかりに、茹で時間2分が嬉しい…。でも、栄養は偏りそう…それにそろそろ飽きてきた…。 そこで出番の「ミルクそうめん」。コクのあるつゆは子供も大好きな味。豚シャブと素揚げ野菜が入るので、ボリームもあり、夕食にも良いんです。 よりヘルシーにしたければ蒸し野菜にしても良いかも…。家にある夏野菜の何でもいいです。もちろん生野菜でも。 スポンサーリンク 材料（3人分） そうめん 300g 豚肉（シャブシャブ用） 210g トマト（大） 1/2個 甘唐辛子 3本（今日は伏見唐辛子を使用） ズッキーニ （小）1個 小茄子 3個 酒 少々 サラダ油 適量 〈付けつゆ用材料 〉 牛乳（または豆乳） 200ml 市販の麺つゆ（2〜3倍濃縮） 90
ケンタッキーの再現レシピ7選 人気フライドチキン作れます - 不思議の国のアラモード
・ケンタッキー ケンタッキーフライドチキン好きですか？ クリスマスには欠かせないお店だよね。 クリスマス以外もパーティーやイベント時にフライドチキンはいいよね。 フライドチキン大好きな人には特に欠かせないお店だと思う。 そんな、ケンタッキーフライドチキンの人気の再現レシピ。 今回は最初に7選の内訳を書いておきます。 フライドチキン：3レシピ ビスケット：2レシピ ポテト：1レシピ コールスローサラダ：1レシピ。 ケンタッキーなのでここはやっぱり、フライドチキン多めだよ。 では、紹介していきます。 ・ケンタッキーの料理つくれます ［No.1］ ［出典］簡単絶品！KFC風フライドチキン by XLR250R [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが168万品 ・フライドチキン。 あっという間に作れるケンタッキー風のフライドチキン。 人気1位の超人気の絶品レシピだよ。 ［No.2］ ［出典
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