食用ウナギの約8割を輸入に頼っている現状の日本なんだが、今夏のウナギの高騰ぶりに困惑した蒲焼き愛好家も多いと思います。さらに、ウナギがワシントン条約で保護対象生物になり、輸入が規制されるんじゃないか、というニュースも飛び込んできて戦々恐々の状況。もしもこの規制が実施されると、日本への輸入には主に中国なんだが輸出国の許可が必要になるわけです。 それにしても天然のウナギなんて、滅多にお目にかかれないほどレアになってしまいました。これは三島市に隣接した清水町にある「うな繁」さんのホームページ。天然ウナギも、若干ならまだ市場に出回っているようです。 これは筆者が小田原の『伊豆栄』さんで食べた天然ウナギの鰻丼。かなり食べ応えのある逸品でした。 ウナギ好きな日本人の需要をまかなうためには、国内外の養殖に頼らざるをえない。日本や台湾の養鰻では、ほとんどがニホンウナギのシラスウナギ(稚魚)を養魚場で生魚ま
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