いきなり朝5℃って。 あまりの寒さに外へ出たくないから、家にあるものを何とか組み合わせてみたら意外にも美味しくなっちゃった日のおつまみ。 ① 残り物のキャベツと玉ねぎのコールスロー ② 鯖水煮缶の鯖だけ投入 ③ 鯖を潰しながら混ぜる ④ クルミを刻んで混ぜる ⑤ たっぷりブラックペッパーを入れる ⑥ 缶に残った汁にバルサミコ酢とオリーブオイルを足してソースの出来上がり これだけでも味はバッチリですが、お皿に盛ってみたら、かなり地味。 そこで柿を刻んで乗せ、ソースをかけたら完成です。 なんてネーミングにしようかな。 "鯖と胡桃のタルタル　柿バルサミコ添え" な、感じでしょうか。 柿が入った方が味わいもオシャレになる。甘みがプラスされました。 ワインはポルトガル。いつもの銘柄と違うけど、こちらもやっぱり美味しいワンコイン。 ストック食材だけでもなんとかなった日。とりあえず何でも混ぜてみるもので

精進太巻き　500円(税抜) 自然食品の店 F&Fの動物性食材を使わない精進料理を基にしたオリジナルのお弁当・惣菜シリーズから。太巻きをランチに。 ビオセボンが日本にやって来る前から"安心がそろう店"として、人気を集めてきた自然食品の店 F&F。 グループ内の工場で、お弁当・お惣菜、天然酵母のパン、厳選素材のケーキ・焼き菓子、簡単に調理できるレトルトソース・冷凍食品など、沢山のオリジナル商品を製造しています。 黒米の紫色ご飯が特徴的な太巻きも、オリジナル商品です。 高野豆腐、人参、かんぴょう煮、きゅうり、椎茸、甘酢生姜を黒米を使った酢飯で巻いたヘルシーな太巻。 精進料理だとは思えないくらい満足度が高い。お米が美味しいのはもちろん、やっぱり決め手はかんぴょうの味です。 そもそも太巻きの起源は精進料理だった、なんて話も耳にしました。お肉や魚、卵焼きなど動物性食材がなくても十分に美味しいのは、こ

恐らく秋最終日になるであろうこの日。ジェラ活しておこう、と思いVenchiへ。 現在16フレーバー。ここのジェラートは何をチョイスしても絶対にハズレはないって言う確信がある。 ジェラート ピッコロ カップ　730円(税抜) だって、1番小さいサイズでこの価格。同じフロア内のデルソーレさんとはかなりの価格差ですが、その差も納得の美味しさなんです。 選んだフレーバーは ピスタチオ バッチョディダーマ ヴェンキと言えばピスタチオ、とまずイメージ出来るほどの看板フレーバー。超濃厚なピスタチオ。最強です。 新作のバッチョディダーマは、"貴婦人のキス"と言う意味の北イタリアの焼き菓子なのだそうです。それをピエモンテ産ヘーゼルナッツを使ったビスケットとチョコレートで表現したヴェンキオリジナル。 ヘーゼルナッツビスケットを使用しているのに小麦使ってないの。スゴい。嬉しい。ヘーゼルナッツの風味とサクっとした

これ、大根1本分。 この水分だけでお鍋にします。 山本パイセンは、すりおろしと言う仕事も確実にこなしてくれます。 ただあくまでもパイセンの魅力はFPとしての馬力、なのであの話題の"7秒おろし器"のように一気には出来ません。 5㎝くらいずつカットして、すりおろす作業を繰り返します。 1本分すりおろすとなんだかスカッと気持ちいい。お鍋に昆布と潰したニンニクと一緒にいれて加熱開始。 大根おろしの水分のみで煮込む鍋です。豚肉と長ネギとエノキを入れて煮込んだら出来上がり。味付けは、塩のみです。 お肉と大根おろしを一緒に食べます。ものすごい大根の甘み。塩味のみでここまで美味しいスープになるとは驚きです。 味変にはオリジナルポン酢(たまり醤油:黒酢:味の母＝1:1:1)を。これまた間違いなし。 〆の雑炊は、ベースの塩味にブラックペッパーたっぷりで、グッと大人系に。 ちなみに、大根をすりおろすと必ず残るこ

グルテンフリースイーツ店『BAKE LAB』さんの焼菓子でティータイム。 小麦粉不使用あることはもちろん、飾り気のないホームメイド感がたまりません。 今回は、焼菓子の定番パウンドケーキとチョコチャンククッキー。 発酵パウンドケーキ　320円(税込) シンプルなパウンドケーキですが、実はかなりのこだわりが詰まったもの。 原料のクリームを乳酸菌で半日以上発酵させた「発酵バター」を使用。コクと風味がしっかり出ているパウンドケーキ。 原材料：米粉（南会津産）、食塩不使用発酵バター、きび糖、卵、アーモンドプードル/ベーキングパウダー（一部に乳成分・卵・アーモンドを含む） 確かにバターの香り高いコクのある生地。食感は軽いのに深みがあって、やさしい甘さです。 米粉のチョコチャンククッキー　280円(税込) ベイクラボさんで、型抜きタイプではないクッキーを購入するのは初めて。 原材料：米粉（南会津産）、食

どんな食材も一気にレストランの味にしてくれる超万能ソース、見つけました。とりあえずこれかけとけば、料理上手と思われそう。 千年屋　オマール海老のドレッシング&ソース　453円(税込) @成城石井 あの大人気商品、"トリュフのドレッシング&ソース"のオマール海老バージョン。少し前に成城石井で購入したのですが、残念ながら今現在は在庫切れなのか取扱いなし、になっています。 "いつものメニューを簡単格上げ" まさにその通り。でもよく原材料を見るとエビエキスパウダーとオマールエビパウダー使用。この価格なら当たり前か。 それでも十分に濃厚な海老感。ドレッシングと言うには少し濃密過ぎるかな。完全に海老ソースです。 例えば蒸したささみにつけて食べたら、え？これ海老？？ってなります。ささみをプリッとなるように蒸すのがポイントです。 ガーリックバターライスに、レンジオムレツ、そして蒸しささみを添えて、アメリケ

この秋、私の2大ブームです。どちらも何も加えずにデザートになっちゃうほどの甘み。今回は、この2つの秋の味覚を思う存分に楽しめるグラスデザートにしてみました。 冷やし焼きいもにした安納芋と凍らせた完熟富有柿をそれぞれ何も加えずにFPで撹拌。 ot-icecream.hatenablog.com あとはグラスに詰め込むだけ。完熟富有柿シャーベットと安納芋ペーストのデザートです。 食感のアクセントにココナッツチップスを散らして出来上がり。 ねっとり安納芋にシャリっと冷たい富有柿。何も加えないからこそ、完全にスイーツな甘さなのに、後味はスッキリです。 少しずつ冬の気配がしてきたけれど、もう少し秋のままでいてほしいと願わずにはいられない、秋の味覚です。 【楽天ランキング1位】 柿 福岡特産 “甘熟” 富有柿 1箱 約2kg 7〜10玉 糖度18度超 完熟 富有柿 秀品 甘い 柿 かき 種あり うきは

自分ではあまり選ばないウォッシュタイプのチーズ。お土産に頂いたので久々チーズ宅飲みです。 北海道うまれのワインウォッシュ　100g　1,058円(税込) @Kaldi 外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させるウォッシュチーズ。独特の匂いが特徴ですよね。こちらはキャメルファームの白ワインでウォッシュされたナチュラルチーズです。 チーズの種類はカマンベール。開封しただけでもかなりの熟成臭です。 普通のカマンベールとは全く違う味わいです。口の中でまとわりつくような濃厚さ。少しずつ口に入れて、ワインを楽しむためのチーズ。 外皮は相当なニオイですが、内側はマイルドなカマンベールのミルク感が残っています。 ワインは、先月からもう何本もリピートしているポルトガルワイン。最近の500円ワインの中でNo.1なんです。全てのバランスが取れたデイリーワイン。 たまにはウォッシュチーズも良いな、と改めて思った日。少し

先日の2種類のフレーバーピーナッツがあまりに美味しかったので、残りの2種類も即購入してみました。 ot-icecream.hatenablog.com ノンオイル、添加物フリー、トランス脂肪酸フリー、遺伝子組み換え不使用、グルテンフリーのPIZOOTZピーナッツ。 業種スーパーの最近のセレクト、ほんと変わってきてますよね。 ソルト&ビネガー味　128円(税抜) 内容量：35g エネルギー：537kcal(100gあたり) たんぱく質：24.6g(100gあたり) 原材料：落花生・食塩・りんご酢 4種類の中でこれだけ内容量と価格が異なります。何故だろう。りんご酢が塩もけっこう効いていて味はしっかりめです。 タコス味　148円(税抜) 内容量：41g エネルギー：226kcal たんぱく質：10.1g 原材料：落花生・香辛料・食塩 香辛料、と言うのがタコス調味料なのかと思われますが、あまりタコ

焼きいもアレンジとしてメジャーな、ハニースイートポテトチーズ。安納芋を使ったら蜂蜜なんて必要なかった。 安納芋がセール価格で手に入った日。早速炊飯器で100分超炊いて焼きいもにしておきました。いつもはそのまま冷やし芋にして頂きますが、この日はワインのおつまみにしたい。 そこでひと手間。まずはパカッと割ってみる。黄金色で見るからに甘そう。 シュレッドチーズをのせてトースターで5分。 うん、食べ頃。ここで蜂蜜、かけません。 ブラックペッパーをたっぷりかけて出来上がり。 甘みたっぷりの安納芋だから、これだけでスイートポテトも顔負けのスイーツ感です。安納芋はめったにお安くならないので、今回はラッキーでした。 ハニー要らずの安納芋。ワインとの相性も最高でした。 ●安納芋　蜜芋　訳あり　4kgをなんと・・2,180円！ 【税別】　2セット（8kg）以上ご購入で新鮮野菜のおまけ付！(同一配送先に限ります

ステイホームが始まったあの年は、外でお酒を飲めないストレスを豪華なお弁当で発散していた気がする。いつの間にか家で飲むことが当たり前になって、このクラスのお弁当が並ぶことはめったになくなりました。 今回はなんだかお久しぶり、の焼肉弁当。それも松阪牛オンリーです。 三重県松阪市で松阪牛を専門に取り扱う焼肉・精肉店、千力。そごう横浜店に初出店(11/21まで)でした。血統のある松阪牛の“本当に美味しい”と思えるお肉やお弁当だけを提供してくれるお店、だそうです。 松阪牛赤みステーキ&カルビ焼肉弁当　2,268円(税込)※参考価格 赤みステーキ4切れとカルビ焼肉がセットになった豪華ラインナップ。 ステーキ、やわらかっ。筋とか一切なし、焼き加減もパーフェクト。塩コショウのみで、旨み十分。別添のソース、不要でした。 しかもステーキの下には、そぼろちゃんまでいるじゃないかっ。 松阪牛焼肉弁当　1,000円

2022年初のパナマゲイシャです。限定少量入荷。即、手に入れました。 ot-icecream.hatenablog.com パナマ　レリダ農園ゲイシャ　200g　2,980円(税込) いつもデイリーで飲んでいる珈琲と比べると価格は倍ですが、香りも味も極上なので納得。 ドリップしている時から、いや、豆を挽いている時から、香りの高さが際立ってる。 今回はいつもの焙煎より3段階浅いミディアムローストに挑戦。これまでゲイシャ種であっても、常に深煎りにしてもらっていたのですが、この豆はミディアムが断然オススメとのこと。 あー、この香りがたまらない。 雑味のないクリアな味なのに、チェリーの甘みがあります。浅煎りにすると不安なのが酸味、ですが、嫌な酸味が全く出ていません。 ゲイシャのお供には、濃厚トリュフ。 なんて、さつまいもトリュフでした。今回はもう皮ごといっちゃいました。 ot-icecream.h

ホリデー カルダモン ラテ　781円(税込) ブルーコーヒーはホリデーメニューがスタートしていました。エチオピア産ブラックカルダモンを使用した特別なカルダモンラテです。 『とても香り高いのでまずは蓋をせずに香りを楽しんでみてください』とサーブされました。 確かにカルダモンのイイ香り。品質の高いスパイスを使用していることがわかります。スパイシーだけどやさしい甘みで、ホッとひと息つける。 レバノン産オレンジブロッサムウォーターに、ブルーボトル発祥の地アメリカ・オークランドに位置し、エチオピアから直接買い付けを行い高品質なスパイスを扱う「Brundo spice」のブラックカルダモンを使用しています。⁠ 今回はみなとみらいのブルーボトルではなく、NEWoManのブルーボトルを利用しました。ここは今コーヒースタンドになっていて、飲食スペースはありません。 それでもNEWoManには、テラスが沢山あ

モンブランが食べたいけれど、小麦粉を使用したものは食べたくない。そんなワガママに応えてくれるのはやっぱり成城石井。 国産栗と沖縄産黒糖のモンブランパルフェ　539円(税込) 成城石井オリジナルの新作です。 国産栗のムース 沖縄県産黒糖を使用したゼリー 北海道産純生クリーム 国産栗のモンブランクリーム 下からこの4層。スポンジやタルト生地がなくても十分満足できる構成。 モンブランクリームは、とてもなめらかで優しい甘さ。この部分だけでもモンブラン食べたい欲はけっこう満たされます。 だけどやっぱり、これが美味しい。黒糖ゼリー。もちもちしていて、ムースも生クリームも、モンブランクリームもすべてを引き寄せて抱え込み、ひとつにまとめあげてくれる。 成城石井さん、ワガママをきいてくれてありがとう。 【お取り寄せ】【R】成城石井desica たっぷりマロンクリームのモンブランロール 3本入 価格:4,00

お酒と楽しむ旬の果物シリーズ、今回は洋梨。今シーズン初の洋梨を使ってリゾットにしてみました。 ot-icecream.hatenablog.com 普通洋梨のリゾットはゴルゴンゾーラを合わせるけど、肝心のブルーチーズを忘れてしまったので、家にあったシュレッドチーズで代用。 【材料】 洋梨　1/2個 玉ねぎ　1/2個 クルミ　20g 玄米　1合 シュレッドチーズ　50g ブイヨン　800mL トリュフ塩　適量 オリーブオイル　適量 バター　適量 ブラックペッパー　適量 ① 玉ねぎと玄米を炒めてブイヨンで煮込む ② 米がアルデンテになったら、カットした洋梨、クルミ、チーズを加える ③ チーズが溶けるまで煮詰める ④ バターを加える ⑤ 味を見ながらトリュフ塩を加える ⑥ ブラックペッパーたっぷりで出来上がり ゴルゴンゾーラがない分、バターとトリュフ塩でコクと風味をアップさせました。パリパリに焼

あの懐かしのクッピーラムネに、大人バージョンの生ラムネがあるんだって。 名古屋にしか常設店がないTHE RAMUNE LOVERS(ザ・ラムネラバーズ)さん、11/8まで期間限定で横浜初出店でした。 「大人にもラムネを楽しんでもらいたい」 という想いからスタートしたと言う新商品開発。製造途中の粉ラムネのなめらかな食感を目指して誕生したのが、口に入れると雪のようにほろほろっと溶けていく斬新な食感が特徴の生ラムネ。 生ラムネ　ハニーレモネード　750円(税抜) こちらが人気No.1だそうです。瀬戸内レモンを原料にした、こだわりのフレーバー。 口の中に入れるとホロホロっとあっという間にほどけていきます。味は、まあラムネそのもの、なのですが、クッピーラムネとは口どけがまるで違う。 サクっとシュワっと、ではなく、 ほろっとじゅわっと、かな。 うん、この食感は好きです。 ラムネドルチェ　和栗モンブラン

罪悪感が軽減されるからってついつい食べ過ぎちゃう発酵あんこ。1度にたくさん食べないよう、小さなあんこ玉のおやつにしました。 ot-icecream.hatenablog.com 小さじの計量スプーンで小さく丸めたあんこ玉。発酵あんこのみ、です。 せっかくだから家にあるいろんなものをつけて、相性を試してみよう。 真っ黒だったあんこ玉が、ちょっと可愛らしくなりました。 きな粉・シナモン・ココア・すりゴマは、食べる前からマッチングすることがわかっているチーム。 ジンジャー・青のり・ココナッツフレークは、ちょっと冒険チームです。 No.1は、ココナッツフレークでした。 ココナッツの風味とサクサク感が最高。ピリッと刺激のジンジャーもなかなか美味しかった。 最下位は、青のり。これはちょっと違うな。仲良く出来なそう。 ちなみにココナッツフレークなんて、常備していません。あの業務スーパーのココナッツチップ

アイコニックパワーサラダ モリンガハーブドレッシング　1,650円(税込) お店のコンセプト通り"心身が心地よくアップグレード"するランチです。 ICONIC STAGE cafeは、今年の初めにオープンしたビル一棟で「店産・店消」をコンセプトにした複合施設内のカフェスペース。 水の巡りを思わせる浅葱色（あさぎいろ）で統一された店内。左奥にはピアノもあって音楽イベントも頻繁に行われています。 店産・店消と言うのは、スイーツや料理に使われる素材は、ビル内の別フロアで水耕栽培された数十種のエディブルフラワーやハーブ、野菜だから、なんです。それ以外の材料も近郊の契約農家から日々届くこだわりの規格外野菜。 "サステイナブルな循環"をモットーにした最先端カフェです。 と言うわけで、このサラダの驚きの価格にも無理矢理自分を納得させる。いざ、モリンガドレッシングをかけていただきます。 摘みたてフレッシュ

完熟柿は苦手です。 と、思い込んでいただけかもしれない。この食べ方を知ってから、私、完熟柿だけ買うようになりました。 ot-icecream.hatenablog.com 昨年流行った柿プリンも美味でしたが、こんな面倒なことをしなくても柿は簡単に、しかも最強のスイーツになるんです。 指でおしたらプニプニってなるくらいの完熟柿。秋も深まってきた今、近くのスーパーでは4個150円のおつとめ品として毎日大量に並んでいます。 これを洗ってジップロックに入れて冷凍庫にいれます。ハイ、これだけ。 何度か試してみてベストな時間は、5時間。 冷凍庫から出して軽く流水解凍して、へたの部分をカット。うん、いい具合。 スプーンですくって食べれば、柿シャーベット。完熟だから甘さはバッチリ。凍ってるからあのちょっと苦手な、ねちょっと感がない。 少し溶けてくるとこれまたさらに美味。完全に何か手を加えたスイーツです。

エシカルライフ、思いやり消費、SDGsと毎日のように耳にするキーワード。自分には何が出来るかわからない、なんて思ってた。 だけど大好きなドライフルーツからでも、始められることがあるって知りました。 wellfirm.jp [目次] ハーブティーとドライフルーツから始まるエシカルライフ『Wellfirm(ウェルファーム)』 【Wellfirm】とは エシカル消費への取り組み フードロスのこともっと考えよう こだわりの【ギフトパック】国産ドライフルーツ3種セット実食レビュー 商品詳細 パッケージに込められたSDGs 青森県産ドライアップル 愛知県産ドライイチジク 沖縄石垣島産ドライパイン 小さくとも始めることの大切さ まとめ ハーブティーとドライフルーツから始まるエシカルライフ『Wellfirm(ウェルファーム)』 SDGsやエシカル消費への意識が世界的に高まる今。フェアトレードで仕入れる農薬