難しいバゲット作りのコツとは? スポンサーリンク パン作りをしていると やはりハードなバゲットを極めたくなります!! まずは生地作り編です。 難しいバゲット作りのコツとは? 難しいバゲット作り、パン作り上級者への道は？ バゲットは見た目が良い＝美味しい？ バゲットの基本材料 自家製いちご酵母元種を使った生地作り 高加水の扱い方、オートリーズとは? 生地の扱い方は? 予備発酵と一次発酵 バゲット作りを舐めていた過去 難しいバゲット作り、パン作り上級者への道は？ ふわふわなパンがどんなに上手く焼けても 残念ながら、 バゲットは一筋縄ではいきません!! 高い高い高～い壁がありますが、 自家製酵母を使ってバゲットを作るのは、本当に楽しいです。 da-chiara.hatenablog.com 今回は、あせらず生地作り編からスタートです。 生地作りの次は成形編、クープ入れと焼成編へと続きます。 気に

香りを楽しむパン作り～自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタールのレシピとバゲットとバタールの違いって？ スポンサーリンク 何やら、ピンとこないパン用語がたくさん出てきますが、 イーストを使わずに培養した酵母エキスを使って焼いたパンの話です。 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 香りを楽しむパン作り～自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタールのレシピとバゲットとバタールの違いって？ コーヒー酵母？？ ストレート法とは? バゲットとバタールの違い バゲット バタール 自家製バタールの表記 保存方法 レシピ コーヒー酵母？？ 挽いたコーヒー豆から起こした酵母＝コーヒー酵母です。 ※酵母起こしには甜菜糖を加えてます。 このブログでは、 自分で起こした酵母を自家製酵母と表記しています。 今回紹介するパンは自家製コーヒー酵母を使った、ストレート製法のバタール

自家製ほうじ茶酵母を使ってバゲット スポンサーリンク 抹茶や緑茶とは、また違うほうじ茶の芳ばしさは、好きな香りです。 パン作りにもほうじ茶をよく使うのですが、1度作ると、このほうじ茶の香りの良さにハマってしまいます。 自家製ほうじ茶酵母を使ってバゲット ほうじ茶でパン作り ほうじ茶酵母 ストレート法とは メリットとデメリット バゲット ほうじ茶酵母ストレート法バゲット まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ほうじ茶でパン作り 製菓用のほうじ茶パウダーを使ってパン作りすることが一般的ですが、ほうじ茶の茶葉を使ってパン作りも出来ます。 茶葉を使う場合は、ほうじ茶を茎と葉の仕分け作業をしないといけません。 枝っぽいものは固いので、混ぜない方が無難です。 ほうじ茶をパン生地に混ぜるパン作りは、また次の機会に書きますが、今回は、ほうじ茶で起こした酵母を使ってのパン作りです。 ✱ほうじ

口どけの良い、まるでスイーツのような食パン(レシピ) スポンサーリンク 先日、基本的なプルマン(角食パン)を紹介しました。 作り方は↓コチラの記事です。 www.da-chiara-pan.com 今日は、基本の食パンから少し離れて、 最近ブームになっているミミまでやわらかい生食パン風のプルマンです。 口どけの良い、まるでスイーツのような食パン(レシピ) 大豆のスイーツ粉使用 今回作ったレシピ 材料 生地作り～一次発酵 分割～ベンチ 成形 二次発酵 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 大豆のスイーツ粉使用 以前も使った【大豆のスイーツ粉】を配合して 口どけの良い、スイーツのようにふわふわな食パンに仕上げてみました。 もちろん、ミミまでやわらかいですよ～♪ スポンサーリンク 今回作ったレシピ 今回作ってみて、美味しかったのですが もう少し、配合を調節した方が良い気がし

プルマン(角食)だから出来る！角食ならではの食べ方 スポンサーリンク プルマン(角食)を使って、クロックマダム風のパングラタンを焼いてみました。 www.da-chiara-pan.com 市販の食パンよりも自家製食パンだと、小ぶりなサイズなので、 器ごと食べられるパングラタンにするのにピッタリですね♪ プルマン(角食)だから出来る！角食ならではの食べ方 硬いパンのミミまで美味しく クロック･マダム クロックマダム風グラタンの作り方 まとめ 硬いパンのミミまで美味しく 食パンのミミって好きですか? ミミがあまり好きではない。と言う方、意外と多いようで、最近人気の高級食パンは、ミミまでふわふわなものが多いですね。 私は、ミミが好きなので、ふわふわのミミには拘っていませんが。 焼きたてのパンのミミが大好きで、焼きたての熱々の食パンのミミだけをスライスして 味見と称して、よくつまみ食いをしていま

業務スーパーのミーゴレンヌードルを使ってミーゴレン スポンサーリンク ココナッツオイルやナンプラーなど、 東南アジアの香り漂うインドネシア風の焼きそばレシピです。 業務スーパーのミーゴレンヌードルを使ってミーゴレン ミーゴレンって何? ミーゴレンヌードルの扱い方 使う調味料はシンプルに 材料 下準備 野菜や海老の下準備 ミーゴレンヌードルの下準備 作り方 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ミーゴレンって何? インドネシアやマレーシア、シンガポールで食べられている焼きそばのことです。 ミー＝麺、ゴレン＝揚げるの意味ですが、 揚げ焼きそばではなく、焼きそばの事です。 ミーゴレンヌードル↓という独特の平たい麺を使います。 こちらは、業務スーパーで購入。乾燥麺で200g、4人分と記載されています。 いつものご用達KALDIでは見つかりませんでした。 ミーゴレンヌードルの扱い方

まるでジュエリー?なレーズンでプルマンブレッド スポンサーリンク ジュエリーレーズンと呼ばれるレーズンがあるのはご存じですか？？ 私は初めて見た時に一目ぼれしてしまい、 それ以来、定期的に購入してパンを作りを楽しんでいます。 このブログでは初登場になりますが、改めて、ジュエリーレーズンブレッドを紹介します。 まるでジュエリー?なレーズンでプルマンブレッド ジュエリーレーズンとは レーズンブレッド ①生地作り時にレーズンを混ぜ込む場合 ②成形時にレーズンを加える場合 成形～焼成 焼き上がり ①生地作り時にレーズンを混ぜ込んだ場合 ②成形時にレーズンを加えた場合 断面 ①生地作り時にレーズンを混ぜ込んだ場合 ②成形時にレーズンを加えた場合 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ジュエリーレーズンとは このキラキラ✨カラフル✨の可愛らしい見た目のレーズンは、 まるでジュエリーのよ

甘辛のタレが魅力【卵でとじないタレカツ丼】 レシピ スポンサーリンク 以前にも紹介したのですが、月一で作っているため、詳細画像とポイントも加えて紹介します。 甘辛のタレが魅力【卵でとじないタレカツ丼】 レシピ タレカツ丼とは? タレカツ丼レシピ タレカツ丼のたれ 材料 作り方 ポイント まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 タレカツ丼とは? 新潟名物とも言えるシンプルな見た目のカツ丼。 卵でとじないこのカツ丼の方が主流で、一般的に想像されているカツ丼の事を、わざわざ、たまごとじカツ丼と呼び方を変えています。 卵でとじないと物足りないですか?? 実は関西人のダンナさんも、これを食べるまでは、そういうリアクションでした。 簡単に説明すると 揚げたて熱々のカツを甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせて、ご飯に載せて頂きます。 これが、ジューシーでサックサク!! このシンプルな見た目です

魚焼きグリルで、モチモチ感アップのピッツァ･ビアンカ スポンサーリンク クリスピータイプのピザも好きなのですが、 どちらかというとモチモチの食感のピザが好きです。 今日は、魚焼きグリルの火力を利用して、 モチモチ感アップのピッツァ･ビアンカを焼いてみます。 魚焼きグリルで、モチモチ感アップのピッツァ･ビアンカ 用意するもの 準備 ピッツァ ビアンカを焼く 作り方　成形～焼成 作り方　焼成後～トッピング 魚焼きグリルで焼くピザのポイント まとめ 用意するもの ★ピザ生地(トッピングはお好みで) ★耐熱トレー ★アルミホイル ★オリーブオイル グリルトレー 魚焼き グリルパン 電子レンジ可 日本国産 陶器 出版社/メーカー: 千陶千賀 メディア: ホーム&キッチン この商品を含むブログを見る 魚焼きグリルで使えるトレーがあると便利です!! 準備 ①ピザ生地を仕込みます。 ピザ生地レシピは、↓コ

ギルトフリー!糖質50%オフのスイーツ粉を使ったあんホイップサンド ギルトフリー!糖質50%オフのスイーツ粉を使ったあんホイップサンド 糖質50%オフのスイーツ粉 ギルトフリーとは? スイーツ粉であんホイップサンド 材料 作り方 まとめ 糖質50%オフのスイーツ粉 マルコメさんのモニター商品を頂きました。 糖質50%オフの嬉しいスイーツ粉。 ･･･が、私、パンは作りますが、スイーツ作りは苦手なのもので、ほとんど作ることがありません。 パッケージに記載のものをレシピ通りに作れば上手く作れるのでしょうが、敢えての自己流。その場のノリ?で作ってみました。 モニター商品なのに、その場のノリで作って大丈夫?? とも思いましたが、結果的に美味しく出来たので大丈夫でした。 私のようなお菓子作りが苦手な人でも美味しく出来る!! という事で、このスイーツ粉が万能だというのが伝わるのでは?と思います! ギルト

太白胡麻油で冷やしてもふんわり。枝豆のスイーツロール スポンサーリンク 暑くなってくると甘い系のパンがあまり喉を通らなくなります。 今回は冷やしてさっぱり食べられるスイーツパンです。 国産小麦【春よ恋】をベースに、大豆を使ったスイーツ粉を20%配合しました。 冷やしても。美味しいスイーツパンです。 太白胡麻油で冷やしてもふんわり。枝豆のスイーツロール 糖質50%オフのスイーツ粉 冷やして食べるパン 太白胡麻油で、冷やしてもやわらかさをキープ 太白胡麻油とは 枝豆のスイーツロール パンレシピ 材料 パン生地 枝豆フィリング 作り方 冷やすと更に美味しい!! まとめ 糖質50%オフのスイーツ粉 モニターで頂いたこの↑スイーツ粉です。 大豆粉が使われているのに、とても軽い仕上がりになります。 以前、ケーキなどのお菓子作りは苦手なのですが、なんとかスイーツと呼べるものを作りました。 自己流レシピで

コーンフレークで新食感!見た目鮮やかな焼きカレーパン コーンフレークで新食感!見た目鮮やかな焼きカレーパン 夏はやっぱり、カレー カレーパンのフィリング(中身) パン生地レシピ 成形は麺棒要らずで簡単! パン粉ではなくコレでサクサク食感! 焼成前に野菜をトッピングして、彩りよく! 焼きカレーパン～まとめ スポンサーリンク ランキングに参加しています。 にほんブログ村 夏はやっぱり、カレー ･･･というか、8月も残りわずかで、もう夏も終わろうとしている中、慌てて、カレーパンを焼きました。 揚げたカレーパンは、ジュシーでとっても美味しいですがなんと言っても、後片付け面倒｡｡｡ しかも、夏の暑い時にカレーは食べたくなるものなのでは? 自宅では、手軽な、焼きカレーパンの方が定着しています。 カレーパンのフィリング(中身) カレーパンのフィリングには、やはりキーマカレーが多いかな?と思います。 挽肉

食べやすいライ麦パン(レシピ付き) ※レシピ追記しました。 食べやすいライ麦パン(レシピ付き) ドイツのライ麦パンとは ブレッチェンとは ツヴィーベル ブレッチェン 成形手順 レシピ まとめ スポンサーリンク ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ドイツのライ麦パンとは ドイツパンと言えば、ビタミンとミネラルが豊富なライ麦を使ったパンですね。 ライ麦の事をドイツ語では、ロッゲンと言いますが、 本来は、ライ麦の配合が90％以上でないとロッゲンとは名乗れません。 今回紹介するパンは、ライ麦高配合のロッゲンではありませんが、ライ麦パンを語る前に、ライ麦パンの定義を簡単に説明させて頂きます。 ライ麦の配合が増えれば増えるほど、どっしりと重たい、独特の酸味の効いたパンになります。 ライ麦60～80%でロッゲン･ミッシュ･ブロート ライ麦20～40%でヴァイツェン･ミッシュ･ブロート などなど

素朴な見た目の高加水チャバッタ スポンサーリンク シンプルなイタリアを代表するパン【チャバタ】。 バゲットなど、フランスパン程硬くないので、食べやすい? 今回はそんな、チャバタの作り方や食べ方を紹介します。 素朴な見た目の高加水チャバッタ チャバタとは 素朴な見た目に反して、難しい?! チャバタ　レシピ 材料 作り方　捏ね方 作り方　一次発酵～成形～二次発酵 作り方　焼成 焼き上がり 追記～チャバタ頂きました！ 追記② 食べ方 スモークサーモンのチャバタサンド まとめ チャバタとは イタリア語的にはciabatta＝チャバッタです。 バターや乳製品を使わずに、シンプルに焼き上げる食事用のパンです。 オリーブオイルを付けて、そのまま食べたり、何かの具材をサンドして パニーノ(パニーニ)っぽくして食べる事が多いです。 スリッパと言う意味もあるチャバタですが、 名前の通り、のっぺりとしていて、や