アゴラが「【おわび】『「野菜の値段の9割は中間マージン」の衝撃』を削除します」を掲載。
アゴラが「【おわび】『「野菜の値段の9割は中間マージン」の衝撃』を削除します」を掲載。 ということで、物議を醸した「野菜の値段の9割は中間マージン」の記事を、配信媒体であるアゴラが正式に削除し、おわび文が掲載されました。私の記事とすず辰の鈴木君のPDFへのリンクが掲載されています（アゴラからの連絡は特にありませんでした）。 いろいろと考えさせられる騒ぎでしたが、やっぱりメディアの価値というのは校閲機能にあるということを再認識しました。僕もいろんなところで連載記事を書いていますが、「えっ そこまでつつく？」と驚くような指摘を入れてくる校正さんがいることがあります。著者から出てきた原稿内容が事実に基づいているか、表現が適切かを入念にチェックしてくれるのですね。 これ、著者としては「なになに、この原稿に文句あるの？」とムカッとくる部分もあるのですが、だいたい一呼吸置くと「ごもっとも！」と納得する
(10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。
やまけんの出張食い倒れ日記HOME (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 (10/22朝アップデート）「『野菜の値段の9割は中間マージン』の衝撃｣という記事が書かれているが、それ、間違いです。農産物の価格形成というのは、そんなに簡単な話じゃない。 （画像出典：http://agora-web.jp/sitepolicyより） あー もう、論文書かなきゃいけないのに、どうしてもスルーできないトンデモ記事が拡散されているので、たまらず書くことにする。 酒井直樹という方（直接は存じません）が表題の記事を書いているのが、Facebookのタイムライン上に流れてきた。その冒頭でこんなことが書かれている。 みなさん、例えばスーパーで200円のキャベツを買ったとします。
デスクトップPCの写真データが満杯になり10TBのHDD購入。東芝製HDDは騒音がすごいときいてたけど、そんなことは全然ないし、ばかっぱやいじゃないか！
やまけんの出張食い倒れ日記HOME デスクトップPCの写真データが満杯になり10TBのHDD購入。東芝製HDDは騒音がすごいときいてたけど、そんなことは全然ないし、ばかっぱやいじゃないか！ デスクトップPCの写真データが満杯になり10TBのHDD購入。東芝製HDDは騒音がすごいときいてたけど、そんなことは全然ないし、ばかっぱやいじゃないか！ HDD買いました。いや、買わざるを得なかった。 デスクトップPCにはこれまでの画像を格納するために12TBのHDDと8TBのHDDが入っている。でも、足りなくなってしまった。下記のFとHがそれ。Hはまだ2.4TB空いてるじゃん、と思うかもしれないけど、これは先日、Fが足りなくなったので過去データを消してスペースを空けた分。このHDDはもう運用3年目なので、ここにデータあまり入れたくない。 ということで、いつものごとく秋葉原のツクモへ。いつもツクモで買っ
あのNYのカッツを彷彿とさせるあたたかなパストラミをバーガーに仕立てたTHE GOOD VIBESが浅草橋から芝浦ふ頭へ移転！ 相変わらずうまいパストラミサンドにはトロピコ追加がお薦めだ！ ドライエイジドビーフの挽き肉を加えたメンチバーガーもうまいゾ！
やまけんの出張食い倒れ日記HOME あのNYのカッツを彷彿とさせるあたたかなパストラミをバーガーに仕立てたTHE GOOD VIBESが浅草橋から芝浦ふ頭へ移転！ 相変わらずうまいパストラミサンドにはトロピコ追加がお薦めだ！ ドライエイジドビーフの挽き肉を加えたメンチバーガーもうまいゾ！ あのNYのカッツを彷彿とさせるあたたかなパストラミをバーガーに仕立てたTHE GOOD VIBESが浅草橋から芝浦ふ頭へ移転！ 相変わらずうまいパストラミサンドにはトロピコ追加がお薦めだ！ ドライエイジドビーフの挽き肉を加えたメンチバーガーもうまいゾ！ ニューヨークで最高な牛肉料理といえば、じつはドライエイジドビーフよりもこっちでしょう、というのがKATZ’Sデリカテッセンのパストラミサンドだ。 ■NYドライエージングビーフツアー三日目 朝から肉！ あの伝説のパストラミサンドウィッチの名店「カッツ」にて、
とうとう、あのランジス市場に足を踏み入れた！パリの精肉流通の心臓部を観た！
とうとう、あのランジス市場に足を踏み入れた！パリの精肉流通の心臓部を観た！ 何をかくそう、慶應義塾大学SFCの修士課程でのテーマはインターネットの卸売市場での活用についてのものである。その研究の中ではいろんなキーパーソンに会いに行ってお話をきいたのだが、日本最大の花き卸売市場である大田市場に入場する大手卸FAJの長岡求さんにも時間をとっていただいた。長岡さんは、NHKの趣味の園芸でも活躍しておられるあの方だ。ご自宅で、「10年前のが出てきたんだよ」と栓を抜いてくれたシーバスリーガルをストレートでいただきながらのインタビューだった。あの深みあるシーバスの味は忘れられない。その中で繰りかえし、「フランスのランジスではね」と、ランジス市場のことを話されていた。 卸売市場の重要な機能として、物流機能だけではなく価格決定というものがある。商品の価値がいくらくらいかということを世に問うわけだ。日本では
すばらしく美味しい黒糖パウンドケーキをぜひお土産に持ち帰り購入して欲しい！NEWoMan新宿のフードフェスティバル熊本食材フェア、サロンベイク＆ティーの北浦シェフによるスイーツのスゴさよ！
やまけんの出張食い倒れ日記HOME すばらしく美味しい黒糖パウンドケーキをぜひお土産に持ち帰り購入して欲しい！NEWoMan新宿のフードフェスティバル熊本食材フェア、サロンベイク＆ティーの北浦シェフによるスイーツのスゴさよ！ すばらしく美味しい黒糖パウンドケーキをぜひお土産に持ち帰り購入して欲しい！NEWoMan新宿のフードフェスティバル熊本食材フェア、サロンベイク＆ティーの北浦シェフによるスイーツのスゴさよ！ SALON BAKE & TEAはアパレルのJUNグループが展開するスイーツ業態だ。JUNという企業のことを僕はよく識らなかったのだが、先日JUNグループのワイナリーであるシャトージュンのワインを呑んだところ、「あれっ これは美味しい！」とビックリした。これまでフードフェスティバルで三回お付き合いしているサロンドブッチャー＆ビアの森シェフの姿勢からも、ちゃんとした物作りをしている会
本ブログの検索ワード上位にあるあの食材！ 北海道は札幌の「海鮮酒家またつ」にホッケ刺しの季節がやってきた！
やまけんの出張食い倒れ日記HOME 本ブログの検索ワード上位にあるあの食材！ 北海道は札幌の「海鮮酒家またつ」にホッケ刺しの季節がやってきた！ 本ブログの検索ワード上位にあるあの食材！ 北海道は札幌の「海鮮酒家またつ」にホッケ刺しの季節がやってきた！ 最近、僕はあまり寿司を食べていない。今の日本は寿司バブルと言ってもいい状態で、接待に使える、喜ばれる店ではだいたい3万円以上の単価になってしまうが、その価格に見合った喜びを得ることができるか？と問われると、ウーンと言うことが多いからだ。もひとつは、相変わらず絶滅危惧種の魚が大手を振って出てくる状況に疑問を感じるからである。 だから、二ヶ月に一度程度の割合で北大に通学する際、かならず魚摂取のために寄るのが、札幌の海鮮酒家またつ。この店こそ、僕のブログの中でも過去ログでよく観られている店である。その中でもとくに検索キーで使われているのが「ホッケ刺
しまんとターキーの衝撃！七面鳥ってこんなにデカくて、こんなにジューシーで、こんなに旨かったわけ！？成長して10kg超にもなるターキーの味わいに心の底から驚く！（前編）
やまけんの出張食い倒れ日記HOME しまんとターキーの衝撃！七面鳥ってこんなにデカくて、こんなにジューシーで、こんなに旨かったわけ！？成長して10kg超にもなるターキーの味わいに心の底から驚く！（前編） しまんとターキーの衝撃！七面鳥ってこんなにデカくて、こんなにジューシーで、こんなに旨かったわけ！？成長して10kg超にもなるターキーの味わいに心の底から驚く！（前編） いやもう、本当にビックリしたわけですよ。七面鳥という家禽は、日本ではあまりなじみがない。もちろん七面鳥またはターキーという言葉を聞いたことはあるだろうけれども、「よく食べますか？」と聞けば、ほとんどの人がしっかり食べた記憶が無いと答えるのではないだろうか。 僕もその一人で、もちろんアメリカに行った時に、鶏ハム状のターキーブレストを具にしたサンドイッチを食べた記憶はあるが、かといって「これぞ七面鳥！」という記憶があるわけではな
ニュージーランドより無事帰国しました！ 強く印象に残ったのは、豊かな牧草をどのように利用し持続していくかというランドマネジメントと畜産が一体化していること。これからも適宜更新していきます！
やまけんの出張食い倒れ日記HOME ニュージーランドより無事帰国しました！ 強く印象に残ったのは、豊かな牧草をどのように利用し持続していくかというランドマネジメントと畜産が一体化していること。これからも適宜更新していきます！ ニュージーランドより無事帰国しました！ 強く印象に残ったのは、豊かな牧草をどのように利用し持続していくかというランドマネジメントと畜産が一体化していること。これからも適宜更新していきます！ 日曜日の夕刻にニュージーランドから帰国しました。4時間の時差（NZ側が日本より4時間進む）のため、帰ってきてからすっ かり朝方になり、目もあたまも冴えてます（笑） NZでの体験を通じて得たものは膨大な情報量なので、今後断続的にアップすることにします。 とにかく、目を見開かれたのは「牧草が生えるサイクルがあり、それに合わせて牛や羊を飼っている」こと。 あたりまえじゃん、と思われるかも
沖縄三連戦から帰京。ぬちまーす工場見学施設の横にある絶景スポット「果報バンタ」にて。
沖縄三連戦から帰京。ぬちまーす工場見学施設の横にある絶景スポット「果報バンタ」にて。 E-M1markⅡ45mmf1.2PRO 沖縄三連戦完了です。島野菜生産者～基調講演＆パネルディスカッション、そして三日目はとても美味しい経産牛の生産者である根保さんの牛舎等の視察。これらは別途レポートします。 最後、根保さんが「現場を廻るだけだとお疲れでしょう」と気を利かしてくれたのだろう、絶景スポットに連れて行ってくれた。それがあの「ぬちまーす」の製塩工場のとなりにある絶景スポット「果報バンダ」。 E-M1markⅡ 7-14mmf2.8PRO 帰京が昨晩の23時くらい。さすがに疲れましたので、本日は午後出社で失礼いたします、、、休みまーす。
沖縄に来ています。糸満に島野菜の名人・玉城さんのハンダマ、ニガナ、ゴーヤー畑を訪ねる。
沖縄に来ています。糸満に島野菜の名人・玉城さんのハンダマ、ニガナ、ゴーヤー畑を訪ねる。 E-M1markⅡ 45mmf1.2PRO 沖縄にきています。沖縄は県内で農協がJAおきなわという一つの農協に統合されているのだが、そのJAおきなわの第一回目となる消費者・準組合員向けイベントに呼ばれて、基調講演とパネルディスカッションの進行を仰せつかった。 それというのも一年ほど前、JA女性部という全国組織の会で講演をしたのだが、その会場で「いい話だった、ぜひうちの地域に来て！」と声をかけてくれた方達が数人いて、そのうちの一人がここJA沖縄の仲宗根悦子さん。彼女がこのイベントの企画時に「ぜひやまけんさんを呼ぶといいわよ！」と強く推してくださったそうだ。ありがとうございます！ そういうことならぜひ前乗りするので、産地を訪問させて欲しいとお願いをしたところ、島野菜を育てている農家さんのところにいきましょう
やまけんの出張食い倒れ日記:ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、
ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、 2014年6月13日 from メルマガ,食材 昨日のWWFのサステナブルシーフードセミナーにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。おかげさまで満員だったようです。わたしは30分ほどの対談でしたが、いかがでしたか。 で、そこでも話した訳だけれども、3年ほど前からシラスウナギの漁獲激減が声高に言われ始め、そして2年前から一般のメディアおもにテレビで採りあげられるようになり、昨年の土用の丑の日前にはかなりの番組が「ウナギが食卓から消える？」という論調で特番を組むことになったわけだ。 し
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