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苦くないピーマン、ハート型トマト…“進化系野菜”が市場を救う!? - 日経トレンディネット
キャロル、ハニー、アイコ、メグちゃん、ミキちゃん。女子風の名前ばかりだが、これはすべてトマトの品種。ユニークなのはネーミングだけでない。いまどき、赤色、オレンジ色、黄色は当たり前。ピンクに緑、茶、紫、さらには赤と緑のゼブラ柄の品種まである。トマト以外の野菜も負けてはいない。苦くないのに栄養満点のピーマン、血液サラサラ効果の高いタマネギ、ビタミンを強化したサラダ用野菜と、さまざまな品種が登場している。かわいく、おいしく、ヘルシー…進化する野菜の最新事情を探る。 “苦くないピーマン”の正体は「辛くないトウガラシ」 スーパーマーケットの野菜売り場で、見たこともない野菜に出合うことが増えた。カリフラワーとブロッコリーを組み合わせたイボイボの野菜、鮮やかな紫色の切り口を持つイモ、オレンジじゃない色のニンジン、水滴をまとったようなサラダ用リーフなど、名前を知らない野菜が山ほどある。それもそのはず。種苗
「体内減塩化」流れ加速 売れる専用調味料、飲食店サイトでフェア＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース
日本に約４千万人いるといわれる高血圧患者。脳卒中や心筋梗塞を引き起こし寝たきりの原因にもなる高血圧は、食塩の過剰摂取によるところが大きい。高血圧予防啓発のために昨年発足した「塩を減らそうプロジェクト」（荒川規矩男（きくお）代表）では、減塩や運動による“体内減塩化”の大切さを呼びかけている。同プロジェクトに賛同する企業・団体も増えており、減塩への取り組みが広がってきた。（平沢裕子） ◇ ≪目標値の倍摂取≫ 厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、平成２１年の１人当たりの食塩摂取量は１日１０・７グラム。高血圧管理のためには１日６グラム未満が望ましいとされ、現在は目標値の約２倍を摂取していることになる。ただ、しょうゆやみそなど食塩を含む調味料を使う料理が多い日本で、これ以上の減塩は難しいという声は多い。 日本高血圧協会理事長でもある荒川代表は「減塩食はおい
CNN.co.jp：世界に広がる食料価格高騰の懸念
（ＣＮＮ） 世界最大の小麦生産国である中国では、穀物生産の中心地である北東部の山東省が過去６０年で最悪の干ばつに見舞われ、小麦収穫量の減少が懸念されている。 ロシアも昨年夏に干ばつの影響で小麦の収穫が４割近く減り、小麦の輸出を禁止した。新品種の生産で小麦の輸出再開を目論むが、干ばつによる土壌の傷みがひどく、今年は小麦畑の１割近くが使えない状況だ。 世界銀行が今週発表した予測では、食料価格の上昇の影響で昨年６月以降約４４００万人の人々が貧困に陥り、常に空腹状態の人の数も１０億人近くに増加した。 ロシアの干ばつなどの気候的要因やそれに続く輸出禁止、さらにバイオ燃料への需要増やブラジル、インド、中国といった新興国における食料需要の増加により、世界の食料価格は過去１年間に２９％上昇した。特に、砂糖と小麦は２０％、料理用の油脂や食用油は２２％上昇したという。 インドでは玉ねぎのキロ当たりの価格が９月
新興国発「食料インフレ」の恐怖
次に地元のスーパーに行ったとき、世界を騒がせているインフレの兆候を探してみるといい。おそらく何も見つからないだろう。バナナや朝食用のシリアル、牛乳は１年前とあまり変わらない値段だ。米労働統計局（ＢＬＳ）によれば、一般食品の値段は09年に０.５％減少した後、２０１０年に１.５％ほど増加しただけだ。 ただエジプトやバングラデッシュは違う。ここ数カ月の間、経済学者や活動家たちが懸念するとおり、食料価格は高騰し続けている。今週公表された世界銀行の報告書によれば、昨年10月から今年１月にかけて食料価格は15％増えた。１年前に比べれば30％の増加だ。最近の世界銀行の物価指数を見ると、記録的だった08年の数字まであと３％というところに迫っている。 ＦＡＯ（国連食糧農業機関）の１月の食料価格指数は過去最高を記録した。小麦価格は昨年夏の２倍になり、トウモロコシ価格は昨年６月から75％増加。砂糖と食用油の価格
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CNN.co.jp：繁栄するアジアの食文化 乱獲で漁礁に危機も - (1/2)
（ＣＮＮ） オーシャンエシクスは、香港にある高層ビルの１５階で希少な魚の養殖を手掛けている。熱帯地方のサンゴ礁に生息するスジアラなどの魚は中国では高級食材とされ、生きたまま売買される。春節の時期には１匹約１３０ドルもの値がついた。 この種の魚の市場規模は香港と中国本土を合わせて年間１０億ドルに達するとみられ、養殖だけではとても需要を満たすことができない。レストラン内の水槽で泳いでいる魚の多くは、東南アジアの「サンゴ三角地帯」から来たものだ。しかし、需要の増加に伴う価格上昇により乱獲が進み、こうした海域では魚やサンゴ礁が危機的な状況に追いやられている。 フィリピン南西部パラワン島の町タイタイ沿岸は活魚取引の拠点だ。同国から輸出される活魚の約７０％はこの沿岸で捕られるというが、世界自然保護基金（ＷＷＦ）は水産資源が枯渇しつつあると警告している。 タイタイでは政府などの取り組みにより地元漁師の乱
完全フリーで朝昼晩の3食を社食で完備！:Google | 新・会社論
「社員食堂は『社員に健康的な食事を提供する』という社のミッション。なぜ無料かというより、有料にする理由がないんです」 河崎美穂＝文 Kuma*＝撮影 成果を上げよ、斬新な企画提出を、と“言葉”でいくら言われても、“頭”をいくら悩ませても、実際にはなかなか難しい。でも、実は“胃袋”にこそ、やる気とひらめきの見えない鉱脈があるのだ。 「食堂から会社を変えようという動きは新しいインテリジェンス、ソフトインテリジェンスですね」 と語るのは心理学者・臨床心理士の植木理恵さん。 心理学の世界ではこの2～3年、直接的に相手を論破する「ハードインテリジェンス」と、周辺環境などを整えて間接的に影響を及ぼす「ソフトインテリジェンス」を分けて考える潮流があるという。 「例えば、鬱の人に『元気を出して』と言ってもなかなか難しい。そこで『背中を伸ばして、早歩きしてください』と言うのがソフトインテリジェンス。形から
工業デザイナー 水戸岡鋭治さん | 人に教えたくない店
「おいしい」には、舌の感覚だけでなく、空間やサービスや一緒にいた人など、すべてが含まれると思うんです。そして、その結果、またいつか乗客は乗ってくれる。 撮影＝川井 聡 文・構成＝一志治夫 水戸岡鋭治 1947年、岡山県岡山市吉備津生まれ。65年岡山県立岡山工業高校工業デザイン科卒。72年ドーンデザイン研究所設立。建築、鉄道、街づくりなど幅広いジャンルのデザインに携わる。とりわけ、JR九州の車輌、駅舎を多くデザインし、高い評価を受ける。岡山の路面電車「MOMO」、和歌山の「たま電車」、富士急行の「富士登山電車」なども手がけ、水戸岡デザインの鉄道ファンは多い。国際鉄道デザインコンテスト「ブルネル賞」など受賞作品多数。近著に『電車のデザイン』（中公新書ラクレ）。 ---------------------------------- 僕がJR九州の列車デザインを手がけるようになったのは、20年
緑茶に乳がん予防効果ありませんでした : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
がん予防効果の研究報告もある緑茶を飲んだ人と飲まない人で、乳がんについては発生率に差はないことが、国立がん研究センターによる５万人規模の追跡調査でわかり、２８日発表した。 緑茶にはカテキンと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれ、がん予防効果の可能性が示唆されていた。同センターは、欧米に比べアジアに乳がんが少ない点に注目。緑茶を飲む習慣と乳がんとの関連を調べた。 岩手や大阪など１０府県在住の４０〜６９歳の女性約５万４０００人を対象に、１９９０年代初めから十数年にわたって調査。このうち５８１人が乳がんになった。 同センターは、緑茶を飲む頻度を「週１杯未満」から「１日５杯以上」の６段階に分けて発症との関連を調べたが、量による差は出なかった。 ５年後に再び調査に応じた約４万４０００人について、飲む頻度の分類を「１日１０杯以上」にまで広げたり、煎茶(せんちゃ)や玄米茶など緑茶の種類も分けたりして詳しく調
今夜も家飲みしよう！ | 家飲みレシピ探すなら いえのみ.com
新着いえのみレシピ 昆布茶で旨味UP☆白身魚のカルパッチョ風 「白身魚の昆布茶〆にオリーブオイル... 冬ウマ☆白子のガーリックソテー 実はイタリア風のソテーにしたくてバ... ボジョレー・ヌーボーに☆牛肉赤ワイン煮込み 赤ワインだけで、じっくりゆっくり、... いかの塩辛 イカが安かったので塩辛つくってみました きゅうりの鰹節和え シンプルだからハマる！ 新着いえのみ商品情報 アサヒ くつろぎ仕込〈４ＶＧ〉 『アサヒ くつろぎ仕込〈４ＶＧ〉』は... キリン 本格<辛口麦> 本格的なうまさを追求。ホップを増量... リラックス 厳選した７種のホップによる香りと豊... スーパーブルー 「麦芽2倍（当社比）」「天然水100％... 余韻の贅沢 “重厚な味わいと心地よい余韻” ①麦芽... カテゴリから選ぶ！ 家飲みに絶対に欠かせないのはもちろんお酒に合う旨い肴。ということで家飲みを楽しむ「
asahi.com（朝日新聞社）：Ｂ級グルメイベントに１０万人殺到？ 津山市は戦々恐々 - 社会
横手やきそば厚木シロコロ・ホルモン富士宮やきそば津山ホルモンうどん この週末、いまや全国的なブームとなったＢ級グルメのイベントが、岡山県津山市で開かれる。人口１０万８千人の市で、人出の予想は２日間で１０万人。チケットは飛ぶように売れており、主催者は臨時駐車場や無料バス、仮設トイレを準備した。市も職員総動員態勢で、戦々恐々としながら週末を待っている。 ２０、２１両日、市北部の「グリーンヒルズ津山」を会場に開かれる「おかやまＢ級グルメフェスタｉｎ津山」。全国５０団体が５４メニューを出展する。津山ホルモンうどん、日生（ひなせ）カキお好み焼きなど岡山の地元グルメのほか、Ｂ級グルメの日本一を決める年１回の「Ｂ―１グランプリ」で日本一になった富士宮やきそば（静岡）、厚木シロコロ・ホルモン（神奈川）、横手やきそば（秋田）などが並ぶ。 秋田県で昨年９月にあった第４回グランプリには、２６万人が訪れた。
自給率表示がある農水省の食堂に行ってみた
先週最も読まれた記事は「プリウスは本当に“不具合”なのか――クルマのソフトウェア化を考える」。2位は「できる人とできない人の『めんどくさい』の違い」で、3位は「こんなモノを身につけてはいけない？ 男性のNGグッズとは」だった。 農水省の食堂に行ってみた 記者クラブに属していない媒体の記者でも各省庁の会見などを取材できる機会が増えているおかげで、最近、霞が関に行く機会が増えている。取材先が増えるのはありがたいことなのだが、霞が関界隈で困るのは食事をする場所。霞が関は見渡す限りの官庁街で、おなじみのファストフード店や定食屋が見当たらないのだ。 官庁内に食堂を設けているところも多いのだが、ほとんどの場合、入館するのにいちいち手続きをしなければならない。そんな中、手続きなしで誰でも利用できるよう、食堂を開放しているのが農林水産省だ。省内のすべての食堂を開放しているというわけではないのだが、そば・う
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日本料理 龍吟 = Japanese-style dish = Ryugin
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