今週のお題「薬味」 薬味といえばカツオ。今年も相変わらず食品スーパー・ヤオコーでカツオを買ってます。 初夏になるとヤオコーの店頭に、その日の朝に千葉の勝浦で水揚げされたカツオ(今朝水揚げ 生かつお)が並ぶのですが(不定期で日・水曜日)、昨年あたりからこの今朝水揚げに小ぶりなカツオの入荷が増え、特に今年はかなり無理をして小さなカツオを集めてでも店頭に並べているように感じています。 半身で698円は安いけどそもそも魚体が小さい……カツオは小さくてもそれはそれで美味しいのですが(刺身の他にオイル煮にしてツナにしたり、生姜焼きなども美味しいです)、脂のノリなどはまだまだですし、資源の観点からも小さなカツオでも売れてしまう状況はいかがなものかと、最近は少し買うのを控えています。ヤオコーも「今朝水揚げ」ブランドには拘らず、各地の産地からそのときベストな鮮魚を仕入れる方針にして頂きたいなと感じています。

