★★★牛肉の熟成。骨付きのまま保存し、適度に水分が抜けつつ旨みが増す。鮨の魚も熟成させて旨いものとフレッシュが旨いものがある。☆素材を知り尽くしているからこその熟成。

sketchlife のブックマーク 2015/04/28 20:01

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/248930736/comment/sketchlife" data-user-id="sketchlife" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.omi-gyu.com/blog/?p=6433" data-original-href="https://www.omi-gyu.com/blog/?p=6433" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.omi-gyu.com%2Fblog%2F%3Fp%3D6433" data-user-icon="/users/sketchlife/profile.png">素材を知り尽くしているからこその熟成</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/lifehack">lifehack</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%A5%E3%81%8F%E3%82%8A">ものづくり</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%BC">クリエイター</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC%E7%B3%BB">スロー系</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%BE%8E%E5%91%B3">美味</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">★★★牛肉の熟成。骨付きのまま保存し、適度に水分が抜けつつ旨みが増す。鮨の魚も熟成させて旨いものとフレッシュが旨いものがある。☆素材を知り尽くしているからこその熟成。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/sketchlife/20150428#bookmark-248930736"><span class="datetime-body">2015/04/28 20:01</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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