薄めから都度味見して凡そを掴む＞適量／つか食う量にも依るが、(塩揉みや麺茹ででなく)味付けに関わる段階で指2、3本で摘む塩を一気に5g(小匙1)から加えるのは横着。本は計量が特に重要な菓子作りで活かされる内容かも

pacha_09 のブックマーク 2015/12/03 02:57

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/272593936/comment/pacha_09" data-user-id="pacha_09" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/www.asahi.com/articles/ASHCZ5RDPHCZOIPE01L.html" data-original-href="http://www.asahi.com/articles/ASHCZ5RDPHCZOIPE01L.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fwww.asahi.com%2Farticles%2FASHCZ5RDPHCZOIPE01L.html" data-user-icon="/users/pacha_09/profile.png">「塩、適量」って何グラム？　理系男性が料理レシピ出版：朝日新聞デジタル</a><br><p style="clear: left">薄めから都度味見して凡そを掴む＞適量／つか食う量にも依るが、(塩揉みや麺茹ででなく)味付けに関わる段階で指2、3本で摘む塩を一気に5g(小匙1)から加えるのは横着。本は計量が特に重要な菓子作りで活かされる内容かも</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/pacha_09/20151203#bookmark-272593936"><span class="datetime-body">2015/12/03 02:57</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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