メイラード反応の有無と多寡だと思われる。焼く・炒める・揚げる・炙るのと、蒸す・茹でる・煮るのの差ってのは、そういうあたりから来るので。燻すのはちょい別かな。

soorce のブックマーク 2017/11/25 18:23

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/350156683/comment/soorce" data-user-id="soorce" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20171125161305" data-original-href="https://anond.hatelabo.jp/20171125161305" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2F20171125161305" data-user-icon="/users/soorce/profile.png">火で調理したものおいしい</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%8F%BE%E5%9C%A8">現在</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%9C%AA%E6%9D%A5">未来</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">メイラード反応の有無と多寡だと思われる。焼く・炒める・揚げる・炙るのと、蒸す・茹でる・煮るのの差ってのは、そういうあたりから来るので。燻すのはちょい別かな。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/soorce/20171125#bookmark-350156683"><span class="datetime-body">2017/11/25 18:23</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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