火で調理したものおいしい

コンロとかの火で作った料理ってなんで美味しいのかな。 夏に電子レンジで調理するレシピ本に出会って作ってみたら普通に美味しかったので、鍋類は洗うのしんどいしチンで済むならこれでいいじゃん！てことでしばらくそれで暮らしてたんだけど、だんだん味気なく感じてきた。 火で作ったものが食いてえ！！と思うようになって今作ってみたらうまい。 味付けとか下ごしらえを変えてるわけじゃないのに火のほうが断然美味い。 そういえば以前住んでた部屋のコンロが電熱式だったときも電熱式の味に飽きて卓上コンロを買ってきたりした。 火力の問題だろうなとは思うんだけど、火で作ったものは「火の味がついてる」ような気がしない？ 火の味ってなんの味なんだろうね。

[AQM]

『火で作ったものは「火の味がついてる」』　すげーわかる。頭が悪くなったのかな。

[axkotomum]

火の味がするのわかる！と頭の悪い共感しようとしたところブコメで科学的な知見らしきものが得られ急に恥ずかしくなる

[soorce]

メイラード反応の有無と多寡だと思われる。焼く・炒める・揚げる・炙るのと、蒸す・茹でる・煮るのの差ってのは、そういうあたりから来るので。燻すのはちょい別かな。

[kmartinis]

メイラード反応知らんかった奴正直に手を挙げろ。だいじょうぶ、俺も知らなかった。

[honeshabri]

ホモ・エレクトスが増田する時代

[dirtlion]

xevraの人が有意義なコメントしてるの初めて見た

[masara092]

炭火は落ちた油でスモークされた味が付いて美味しいらしい。

[ledsun]

電子レンジは水分が抜け過ぎる気がする。ラップすると残り過ぎる。混ぜるために止めなきゃいけないのも不便だよなあ。シリコンのアームとかで勝手に混ざらないかなあ？

[straychef]

まったく同じ材料でIHとガスコンロで作ったチャーハン（他の料理でもよい）をブラインドテストして味の違いを正確に判別できたら認める　但し炙りはないものとする

[knjname]

IHは基本的に利便性と安全性のものだよ…（火力だけでいえばIHの勝利）

[adsty]

素晴らしきファイアーマジック。

[dot]

メイラード反応だよな

[tanaboo]

火の不安定さが味のうち

[hiroomi]

松屋の焼き物は電気仕掛けだけど、ほどよい焦げはおいしい。

[anigoka]

バーガーキング「せやろ？」｜メイラード調味料とかそろそろ出てきても良い

[REV]

電子レンジから出したものをバーナーで炙ってみたらどうか（※火事になっても責任は負わない）

[hinaho]

電子レンジは水分が出過ぎるのがなー オーブンのほうがカリッと仕上がったりとなんか美味しそう

[kaanjun]

メイラード反応でググったら、メイラードさんがザ・フランス人って感じの口髭をしてらっしゃって素敵。

[hiro_curry]

料理は化学だ。

[denilava]

食材や料理に応じて食材の加熱温度や時間をどれだけベストに調整できるかがおいしい料理になるかどうかは多くの人が知っているはずだが外食や調理済み食品に慣らされると調味料だけが味と思うのかも知れない。

[narukami]

ポケ森で「焼くとなんでもおいしい！」って言ってさくらんぼ焼いてるの思い出す

[boxshiitake]

ユニバーサルメルカトル図法だよ

[nasuhiko]

「トトロ」のメイが豚の脂で焼いた野菜を食べると旨い、と気づいたから、両者の名前を取ったのがメイラード反応の語源。これ嘘な。

[kisiritooru]

火、水、土、雷、光、闇。

[mori99]

IHは長時間の煮込みが気楽に出来るのが良い。後、天婦羅の温度調整

[muchonov]

メイラード反応についてざっくり説明すると、「パンと花巻（肉まんの皮）の風味の差」または「塩焼き鳥と蒸し鶏の差」。

[kusaret]

メイラード反応という単語を糖質制限の文脈以外で初めてみた

[i196]

ブコメが勉強になるわ

[air7743]

レンジ調理した食い物と普通に作った食い物の味違うの科学的根拠あったんだ

[anmin7]

イフリートの吐息 サラマンダーの足 始原の巨人の憤りの心 ヴァナ フレイム ヴェ イグロルス！

[nanoha3]

メイラード反応と味のグラデーション。

[fb001870]

IHよりガス火が美味しく料理できそうだよね

[patagonia7]

変わりっぷりっていう意味で、玉ねぎは火を通すたびにすげえ良い匂いするな〜って感動する。

[maguro1111]

噂によると、香辛料ってのをかけるとマジで美味いらしい…

[kenchan3]

火を通したほうが美味しいと感じるよう、人類が何百万年もかけて進化した結果だから。

[croissant2003]

料理科学本読むと、たいていメイラード云々書いてある

[narwhal]

火力発電で作った電力で調理すれば火の味がしますよ？

[ancock]

火を使い始めた頃の先祖の気持ちがわかるね！

[tkyjpy]

わかる。オール電化にして強烈に後悔してる。