食感の均一性は重要。「いろいろな食感が楽しめます」なんて料理は闇鍋と大差ない（そこまでいうか）

Harnoncourt のブックマーク 2020/03/27 16:13

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4683450755339776546/comment/Harnoncourt" data-user-id="Harnoncourt" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/logmi.jp/business/articles/322577" data-original-href="https://logmi.jp/business/articles/322577" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Flogmi.jp%2Fbusiness%2Farticles%2F322577" data-user-icon="/users/Harnoncourt/profile.png">日本料理にはなぜ“品がある”のか　京都の一流料理人が研究結果を発表</a><br><p style="clear: left">食感の均一性は重要。「いろいろな食感が楽しめます」なんて料理は闇鍋と大差ない（そこまでいうか）</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/Harnoncourt/20200327#bookmark-4683450755339776546"><span class="datetime-body">2020/03/27 16:13</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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