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真似しよう『キノコソース:醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ(マイタケ、シイタケ…)を刻んだのをマリネして85℃/15分』『スペアリブ:豚バラ肉75℃/8h』『魚介のコンフィ:オリーブオイルに入れて40℃/1h』
cinefuk のブックマーク 2020/11/26 08:32
我が家の低温調理(変化球編)[ANOVA][増田]真似しよう『キノコソース:醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ(マイタケ、シイタケ…)を刻んだのをマリネして85℃/15分』『スペアリブ:豚バラ肉75℃/8h』『魚介のコンフィ:オリーブオイルに入れて40℃/1h』2020/11/26 08:32
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anond.hatelabo.jp2020/11/26
anond:20201125213417 レシピに補足追記しました 我が家でもかれこれ4年くらいAnovaを回しているので、あまり言及されていない料理を書く。 前提いうまでもないことだが、低温調理にはリスクが伴う。 温度設定、...
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真似しよう『キノコソース:醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ(マイタケ、シイタケ…)を刻んだのをマリネして85℃/15分』『スペアリブ:豚バラ肉75℃/8h』『魚介のコンフィ:オリーブオイルに入れて40℃/1h』
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我が家の低温調理(変化球編)
anond:20201125213417 レシピに補足追記しました 我が家でもかれこれ4年くらいAnovaを回しているので、あまり言及されていない料理を書く。 前提いうまでもないことだが、低温調理にはリスクが伴う。 温度設定、...
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