“魚介類や鶏肉などを熱湯に通し冷水にさらしたもの。表面のみ白くする。「霜降りにする」ことを「湯引きする」とも言う。”

hozho のブックマーク 2023/11/11 11:15

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4744863575804578095/comment/hozho" data-user-id="hozho" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9C%9C%E9%99%8D%E3%82%8A%E9%80%A0%E3%82%8A" data-original-href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9C%9C%E9%99%8D%E3%82%8A%E9%80%A0%E3%82%8A" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25E9%259C%259C%25E9%2599%258D%25E3%2582%258A%25E9%2580%25A0%25E3%2582%258A" data-user-icon="/users/hozho/profile.png">霜降り造り - Wikipedia</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/Wikipedia">Wikipedia</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%94%9F%E6%B4%BB%3E%E9%A3%9F%E3%81%B9%E7%89%A9">生活>食べ物</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">“魚介類や鶏肉などを熱湯に通し冷水にさらしたもの。表面のみ白くする。「霜降りにする」ことを「湯引きする」とも言う。”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/hozho/20231111#bookmark-4744863575804578095"><span class="datetime-body">2023/11/11 11:15</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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